2次発酵ってなに？

家にあるオーブンに発酵機能があった 。これは大発見カモ、パンが作れるじゃないかー、これは大発見かも 。いや、ここは落ち着いて、最近取り組んでいるシュトーレン、発酵させて作ってみよう。

と、いうことで、まず落ち着いて、パンの焼き方を調べる。１次発酵、2次発酵とあって、2回発酵させないといけない。なんでも夏場は種を放り出しておけば勝手に発酵するのだそう。冬はラップにくるんでお湯につければいいのだそう。

あ、ヘルシオの発酵機能あんまりありがたくなくなったか？いや、温度調整機能もあるし、スチームオーブン機能もあるし、いろいろパンができることに変わりはない 。

シュトーレンの作り方としては中種を作ってそれを一次発酵、その後生地を作って（中種を混ぜて、シナモン、卵、牛乳、ラム酒漬けドライフルーツ、ナッツを入れて）2次発酵、そして45分ほど焼く。その後とかしバターを塗って、粉砂糖を振りかけて、ミッションは終了。手間はほぼパンと同じです。

なんだかんだで6時間ほどかかりました 。

（前回作ったシュトーレンは全粒粉ホットケーキミクスを利用してヨーグルトを使って、発酵させていないものです。でもこれはこれで、手軽だし、美味しいものです）

で、出来上がったのが写真です。日持ちがするし、カロリーたっぷり、ナッツたっぷり、ドライフルーツもたっぷり、腹持ちはいいはずなので、行動食にぴったりなはずです 。