猪ジャーキー(燻製)

久しぶりに燻製
乾燥しっかり、煙は少なめ
素材の味が生きている(と思う)
小分け真空パックにしてストック予定

コメント

ken222

RE: 猪ジャーキー(燻製)
おはようございます。
猪の燻製とは!!
素晴らしい特技をお持ちと感心するばかりです。
ここ数年、私の暮らす地域も猪が増えて困っています。こんな得意技が私にもあったならと読ませて頂きました。でも猪に出会うのは怖いです^^;
小笠山レコ、拝見いたしました。近くにお住まいかと♪

yamaoden

RE: 猪ジャーキー(燻製)
ken222さん、コメントありがとうございます。猪肉は職場の方のご近所さんが害獣駆除をされていて、たまにお裾分けを貰うため、新鮮な生肉状態で手に入れることができます。本当にありがたいです。
新鮮な肉は臭みが無くて食べやすいジャーキーを作ることができますので。
もちろん、それなりの香り付けや味付けはしますがなるべく素材の味を活かせたら良いな、と思いながら燻製の経験をつんでいます。
いずれはハンターの資格を取得して自分でも猟をしてみたいと思っています。
害獣駆除で貢献をして、食欲も満たせるなんて良いことずくしかな、と♪