甘夏ピール(Ver.2,チョコレートコーティング2種)

粟ヶ岳の甘夏ピール第２段。
今回は少しバリエーション増やしました。
隠し味のコアントローを少し付けてグラニュー糖コーティングしたもの。
クーベルチュールチョコ・カカオ35%とカカオ65%をブレンドしたものでコーティングしたもの。上記コーティングにココアパウダーをまぶしたもの。
100円均一でパッケージを買ってそれっぽくしてみました。
甘夏皮は柑橘のクセが少ないためか、チョコレートコーティングのものは、チョコの味が強めでした。旨いけど。
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'19.5.14追記(備忘録)
砂糖は皮の重さ比率で6割に減らした、これで皮の苦味が少し残る。
グラニュー糖まぶしは1本ずつ、丁寧に行うとダマにならない。
チョコレートの湯煎は50〜55℃で。

コメント

ゲスト

お菓子屋さんみたい
こんばんは！これも又美味しそうですね。

パテシエか何かされてたんですか？

これ絶対売れますよ。私買います笑

yamaoden

Re: お菓子屋さんみたい
コメントありがとうございます。

単なる趣味です。食べることが好きなので...チョコレートの湯煎も今回初めての作業でした。
冬場に燻製を作るのですが、その延長って感じですね。作り方としてはどちらも塩や砂糖で調理して保存食的なものにするので興味が出ました。酒のツマミに良し、山にも持ってくことができますし。