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父が趣味でやっている養蜂の手伝いをしてきた。重箱式の段を増やす作業。
入ってるとこにはかなりの数のニホンミツバチがいて可愛らしかった。ハチミツ採取の時にも手伝いたいと思う。
今日は少しだけ残骸が出たためもらってきた。少しだけどハチミツが入っているので明日食べてみることにする。
自宅にいることが多くなったので実家からもらったスルガエレガント(駿河甘夏)でピール作り。乾燥強めにして固めにすれば山にも持っていきやすい。(チョココーティングは家で珈琲のおともに)
ツマミ用にサーモンと卵、チーズを燻製。家にいても結構忙しい。
セリア(100円均一)の有り合わせでアルコールストーブを作ってみました。
・容器→お米の軽量カップ
・バーナー部分→ドーナツ穴あけ型
・内部の仕切り→クッキー型
・揮発補助のグラスウール→蚊取り線香ケースの網
材料費は440円(税込)で準備可能でした。
最初は成功できるか分か
粟ヶ岳、東山売店に山芋が売っていました。1,200円
せっかくなので買って帰り、本日の夕飯にしました。魚屋でサバを買い半身を使用。サバ出汁味噌割るのがポイントです。
半身は燻製にします。
今日の鯖は良いよ！とオジサンの一声。
近所の魚屋にて新鮮な鯖をゲットできたので、さっそく〆鯖にしました。
塩をまぶして１時間おき、軽く洗って水気を取り、お酢に15分浸けました。
写真の見た目通りかなり浅い〆です。
臭みがまったくなくて美味しかった！
☆7/28追記
金曜日に仕込んだ半
粟ヶ岳の甘夏ピール第２段。
今回は少しバリエーション増やしました。
隠し味のコアントローを少し付けてグラニュー糖コーティングしたもの。
クーベルチュールチョコ・カカオ35%とカカオ65%をブレンドしたものでコーティングしたもの。上記コーティングにココアパウダーをまぶしたもの。
100円均一で
冬の燻製シーズンに向けて、ハーブウォッカを仕込みました。
WILKINSONのウォッカに、ローズマリーを漬け込んでおきます。ハーブの香りが付いたウォッカを燻製の前処理(殺菌、香り付け)に使用します。
燻製を仕込む量にもよりますが一本で２シーズン分くらいになります。
先日、粟ヶ岳のいっぷく処で甘夏を購入。
4個で300円。
連休初日に浜松のバーで食べたオレンジピールがとても美味しかったので自分でも作ってみたくなり甘夏皮で初チャレンジ。
皮を細切りにしてから、茹で×3回、一晩水に浸けて寝かし、砂糖で煮る、冷ましてからグラニュー糖をまぶし、一晩乾燥させて完成。
今年も年末に仕込みました。
30日夜に高熱を出し、大晦日は風邪でダウン・・・元日も寝てました。今日は何とか持ち直した感じです。
親戚集まりには参加せず燻製おせちを届けるのみとしました。
卵 ・ローストビーフ
スモークサーモン
豚タン・タコ・ホタテ
魚屋で良い鯖が手に入ったので先週金曜日から仕込み、昨晩と今晩で合計8時間ほど燻製。ピチッとシートも使用したので脱水は十分かな。30℃以下に温度管理をして燻製するのは難しかった。数日寝かせてから食べてみたいと思います。
追記:右は寝かせたあとのカット写真。
新城の『道の駅もっくる』で、うずらの卵(1パック約20個入りで120円)を2パック購入
したので燻製に。
林檎チップは香りが強すぎないのですぐに食べても美味しい。
一晩寝かすとより良いハズ。
掛川市のならここの里でキャンプをしてきました。3/14-15は狙ったかのような気温の上昇により快適なコンディションながら平日ということでキャンプ場は貸し切りです。16:00から酒を飲みながら、前日に下ごしらえをしてきた燻製(鶏肉、卵、ビーフジャーキー、牛タン)をツマミにまったりした時間をすごし酒がま
日記
カテゴリー「未分類」の日記リスト
全体に公開
2022年 03月 14日 21:39未分類レビュー（食料）
2020年 08月 29日 21:18未分類レビュー（食料）
ニホンミツバチ
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11
2020年 05月 03日 21:58未分類レビュー（食料）
2020年 04月 18日 20:29未分類レビュー（食料）
スルガエレガントピールと燻製作り
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6
2020年 03月 12日 18:08未分類レビュー（食料）
2020年 02月 23日 23:43未分類レビュー（ストーブ＆ランタン）
アルコールストーブ(自作)
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16
2019年 12月 22日 00:26未分類レビュー（食料）
2019年 11月 11日 19:56未分類レビュー（食料）
芋汁
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2
2019年 09月 22日 20:06未分類レビュー（食料）
2019年 07月 26日 21:11未分類レビュー（食料）
〆鯖
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16
2019年 05月 21日 20:00未分類レビュー（食料）
2019年 05月 12日 16:13未分類レビュー（食料）
甘夏ピール(Ver.2,チョコレートコーティング2種)
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2
2019年 05月 06日 18:29未分類レビュー（食料）
ハーブウォッカ
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2019年 05月 04日 09:38未分類レビュー（食料）
甘夏ピール
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2019年 03月 31日 23:06未分類レビュー（食料）
2019年 01月 12日 19:09未分類レビュー（食料）
2019年 01月 02日 14:15未分類レビュー（食料）
燻製おせち(２回目)
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2018年 12月 23日 22:24未分類レビュー（食料）
2018年 11月 19日 22:43未分類レビュー（食料）
鯖冷燻
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2018年 11月 16日 20:09未分類レビュー（食料）
2018年 05月 27日 20:18未分類レビュー（食料）
うずらの卵燻製
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2
2
2018年 03月 15日 21:50未分類レビュー（食料）
鶏モモ肉燻製&卵燻製etc.
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2018年 02月 23日 01:12未分類レビュー（食料）
2017年 12月 31日 20:12未分類レビュー（食料）
2017年 12月 30日 04:32未分類レビュー（食料）
2017年 12月 25日 01:01未分類レビュー（食料）
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2017年 09月 25日 20:50未分類レビュー（食料）
2017年 09月 10日 21:02未分類レビュー（食料）
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2017年 02月 21日 00:17未分類レビュー（食料）
2017年 02月 14日 21:35未分類レビュー（食料）
2017年 01月 29日 21:18未分類レビュー（食料）
