〆鯖

今日の鯖は良いよ！とオジサンの一声。
近所の魚屋にて新鮮な鯖をゲットできたので、さっそく〆鯖にしました。
塩をまぶして１時間おき、軽く洗って水気を取り、お酢に15分浸けました。
写真の見た目通りかなり浅い〆です。
臭みがまったくなくて美味しかった！

☆7/28追記
金曜日に仕込んだ半身は昆布と一緒に真空パックして熟成させておき、２日経った今日食べました。昆布と寝かせた方が断然美味しくて驚きました。


ついつい２匹買ってしまったので、１匹は燻製にします。