たくあん漬け

okenchiさんが丹精こめて育てた和歌山大根が立派に育ったので15本収穫しました。いよいよたくあん漬けに挑戦です。たくあん漬けの素と塩、米糠、ザラメを使って漬けます。干さずに生大根をまずは塩で下漬けです。16キロと少量なので、大根から水がうまく上がってくるか心配。毎日桶を覗くのが楽しみです🙂