虹鱒の燻製

あたくしの趣味の一つが燻製なのですが、今回初めて生魚から燻製を作ってみました！

燻すのは虹鱒。先週の金曜日にご近所さんからいただきました。

初日は魚屋勤務の兄に内臓とエラを抜いてもらい、漬け汁に一晩。
2日目の朝に2時間ほど塩抜きをしたら、冷蔵庫で次の日の夕方まで乾燥。
3日目の夜に3時間燻したら完成！
一晩寝かせると味が馴染むので、食べられるのは4日目、つまり今朝です。

初めてだし、あんま期待せずに軽く炙って食べてみたら。。。

おぉ。うまい！
すごくうまい！！！

今まで作った燻製史上、1、2を争う美味しさ！
でも朝飯じゃなくて、完璧に酒のつまみだ。

漬け汁の配合、漬け時間、塩抜きと乾燥時間などはネット情報を参考に、自分流にアレンジしたものだったので嬉しさ倍増！

新鮮なお魚が手に入った時しかできないけど、しばらくはお魚燻製にハマりそうです！

コメント

きたうさぎ

RE: 虹鱒の燻製
u-u-さんこんにちは〜！
虹鱒のくん製とは凝っていますね。美味しそう。
私は新鮮な鯵を買ってきて家で干物は作ったことがあります。
竿に乾燥させるための網を吊って中に鯵を入れておいたら、暫くしたら下に野良猫が待ち構えていてジャンプしていました。
近所に猫屋敷があるので要注意なんです。^_^;

u-u-

RE: 虹鱒の燻製
こんにちは！

燻製美味しかったですよ〜
干物を燻せば立派な燻製になりますよ！機会がありましたらぜひお試しください

我が家も庭にニャンコやらカラスやらやって来ますが、時期が時期なので今回の乾燥は冷蔵庫で行いました。
冬にはたまーにスモークサーモンを作るので、その時は野生動物要注意でやっております！