ワラビ、イタドリ

この時期は花より団子ではなく、花より山菜。
宝篋山の帰りに藪山に寄って、ワラビとイタドリをゲットしました。
ワラビの灰汁抜きは、重曹を溶かしたお湯に浸けて数時間。
イタドリは皮むきしてから塩をまぶして水が出るまで一日だったかな。
イタドリをあまり食べる人はいないかも知れませんが、シャキシャキ歯応えがあって美味しいですよ。😋

コメント

ｍｙｕｎ４８

美味しそうな山菜ですね。
イタドリは私の出身地の和歌山県ではゴンパチと呼ばれ人気の山菜です。
うちでは皮を剥いたあと水にさらしてアク抜きをしてました。
煮物にすると美味しいです。

cucpop

ｍｙｕｎ４８さん
こんばんは。
ゴンパチとは面白い呼び名ですね。
灰汁抜きは水にさらしても良いのですか、今度試してみます。😄

ドレミファ

こんばんは。
偶然ですが、地元のコミュニティラジオで、
今日の話題が山菜のイタドリでした。
地方によって呼び名が違うと言っていました。
私は「スカンポ」です。
奈良県内でも違うかもしれません。

cucpop

ドレミファさん
こんばんは。
イタドリ、ゴンパチ、スカンポ!
色々な呼び名があるのですね。
由来が気になって調べてみたら、スカンポはすっぱくて折るときぽきっと音がするから。
この由来は成程と思いました。😄