今年は4回・・・・

　katatumuriが住む街では今年のたけのこシーズンは終わった。もう近所のスーパーには売っていない。個人的には一番春の到来、春の季節感を感じさせてくれる食べ物かな
　今年もスーパーで一番太くてデカいたけのこを買う。京都山城のたけのこは細身でやわらかく繊細な味だが、家庭料理に使うには高価すぎる。外皮をむいて、根の跡を削ると意外なほど小さくなる。でもあく抜きには家で一番デカい30センチ鍋が必要。米ぬかもついているので便利。約1時間茹でて、きれいに洗いタッパーに水をはって冷蔵庫で保存する。
　たけのこ料理の定番は何といっても『たけのこご飯』。油揚げとたけのこをいっぱい入れて炊き上げる。そして『たけのこの天ぷら』。うすく下味をつけてカラッと揚げて、塩を振って食べると最高。その他には『牛肉とたけのこのしぐれ煮』。甘辛く煮上げるだけだが、たけのこの香りが食欲をそそる。『たけのこのシューマイ』。鶏ミンチにみじん切りのたけのこをたっぷり混ぜたアンをシューマイ皮に包んでフライパンで蒸し煮にするだけ。ビールにピッタリ 。
　新型コロナウイルス感染拡大による外出自粛のおかげで今年は4回も大きなたけのこを茹でることができた。来年も無事にたけのこが茹でられる日々が戻ってきますように祈るのみ。