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HOME > katatumuriさんのHP > 日記
ちょっと手間のかかるメニュー『豚の角煮』に挑戦。前日から調理開始。豚バラ肉ブロック2本、約1000gを長ネギの青い部分とショウガ薄切りを入れた水と酒で約2時間じっくりと茹でる。茹で終わったら荒熱をとって鍋のまま冷蔵庫へ。一晩冷蔵庫に置くと表面にまるでホイップした生クリームのような真っ白な脂が固まっ
肉をガッツリ食べたくなったので、今夜はスペアリブの醤油煮を作る。スペアリブ料理も色々。タレに漬けこんでフライパンで焼いたりもしたが、家族に一番好評で一番作りやすいのがこの醤油煮。スペアリブ１�圓鬚泙困魯侫薀ぅ僖鵑任犬辰�り焼き目をつける。余分な油をふき取り、調味料の酒、醤油、オイスターソース、砂糖、
冬大根が一番おいしく、安いこの季節、今夜は長さ47cmの大きな大根を食べ尽す。
一品目は『大根と豚バラ肉の南蛮煮』
これは以前にも作って家族に大好評だったので、今回は多めに作る。大根と厚めに切った豚バラブロックを甘辛く煮るだけ。ポイントは乱切りにした大根をあらかじめレンジでチンして柔らかくし
寒くなってきたので大根が美味しくなってきた。そこでテレビの料理番組で見た「豚バラと大根の南蛮煮」を作ってみた。
厚めに皮を剝いた大根を大きめの乱切りにして電子レンジに8分程チンする。これで大根が軟らかくなる。これまでに試したことのない裏ワザだった。豚バラブロックを１cm厚さに切り、
今夜は簡単メニューでガッツリ食べます 
「鶏手羽中のポン酢びたし」
鶏手羽中のハーフを30本フライパンで焼いてポン酢に漬け込むだけ。白ネギも事前に焼いておき一緒に漬け込む。冷めても美味しい。もちろん焼きたての手羽中を塩をふって食べてもこれもメチャ美味い。今日も焼きながら4本事前にいただき
シンガポールチキンライス。
作りやすくて美味いので家族にも大好評のメニュー。月に1回は作るかな。現役時代、修学旅行の下見や引率でシンガポール行った時、ホーカー（屋台（ストール）がたくさん集まったスポットでフードコートのようなもの）やホテルのレストランで何度も食べて美味いと思ったメニューだ。
鶏肉
街歩きに行かない日は家事専念。 7時30分家族を送り出してから調理にかかる。
本日のメニューは「スペアリブのしょうゆ煮」と「ポテトサラダ」だ。どちらも少し手間がかかる。でも時間ならいくらでもあるのでOK。
まずは「スペアリブのしょうゆ煮」。熱したフライパンでスペアリブにしっかりと焼き色を付け
久しぶりにゴボウのキンピラを作った。
決して忘れていたわけではなく、買い物に行った時野菜売り場でいつもごぼうを目が行く。ただ手間の割には決してメインにはなれない地味なおかず。まるでkatatumuriのようなおかず。一念発起して先日ゴボウ2本を買っておいた。
朝食後、ニンジンとゴボウをすこし
人間ドック以来珍しく休肝日を守っている。
昨日も暑く、冷えたビールをいっぱい飲みたくなったので、シューマイを作った。あっさり目の味にするために豚ミンチではなく、鶏ももミンチとささみミンチを合わせて使う。ささみか胸肉を使うことで海老を入れなくてもプリプリした食感になる。さらにポイントはピーマン。蒸
本日から当分雨の日が続くとの予報。関西ももう梅雨かな🙄。
ずっと家にいるので煮込み料理。鍋を長時間火にかけているのでコンロのそばを離れられないから丁度いい。本日は「スペアリブのしょうゆ煮」。豚の骨付きあばら肉。調理方法は様々あるが、オーブンがないのでローストは無理。一番簡単であっ
大根が美味しい季節。最近わが家で好評なのが「ゆず大根」。作り方はいたって簡単。太くてやわらかく瑞々しい大根の皮を厚めに剝き、少し大きめの乱切りにする。ザルに入れて塩を振ってしばらく水を出す。少し柔らかくなったら塩を洗い落とし、水気を切る。漬けダレは砂糖と酢とゆずの薄切り。果肉をつぶす
昨日、河内長野市へ街歩きに行ったが快晴で陽射しはあるものの、風が吹くとウインドブレーカーを羽織っていても寒さを感じた。寒くなったなあ。12月だものなあ。
前日から大根を茹で、ゆで卵を下準備。今朝は家事の日と決め、早朝から大鍋いっぱいのおでん（関東煮）を作る。昆布でとっただしに「かつおだしの素」
いつも作る「鶏手羽元のポン酢さっぱり煮」は調味料もポン酢と水だけで簡単で美味い。でもたまには違う味もいいかなと本日は初めて「鶏手羽元の甘辛煮」に。下ごしらえとして鶏手羽元に焼き目をつけて、醤油、砂糖、みりん、水で煮込むだけで手間はそれほど変わらない。ゆで卵を一緒に煮込むのも同じ。30分程煮込んで出
初めて鶏手羽先を購入。いつもは手羽元と手羽中ばかりだった。手羽先は食べるところが少なく、油っぽいとずっと思っていた。ビール会社のHPでレシピを見つけ今夜作ってみた。『鶏手羽のオイスターソース煮込み』鶏手羽先をオイスターソースと酒だけで煮込む。アクセントにチンゲンサイを投入。これで水分補給か。じっく
本日は天気がよく街歩きに出るので帰宅後調理をしないでも済むメニュー。朝、モモ肉ブロックに塩、こしょうをまぶし、全面にじっくり焼き色を付ける。タレに漬けこみホイルで包んで粗熱を取り冷蔵庫へ。帰宅後は夕食前に肉を切るだけ。程よい味もついているのでソースは不要。今夜は嫁さんとふたりだけなので小さな塊肉で
今夜は「豚ひき肉と豆腐の炒めもの」。katatumuriが嫌いな「麻婆豆腐」ではなく、朝からしっかり水切りした木綿豆腐と豚ひき肉の炒めもの。ニンニク、ショウガ、長ネギと炒めた豚ひき肉に酒、鶏ガラスープの素、オイスターソース、ホアジャオ(花椒)、トウバンジャで味付けし、水切りした豆腐を加えて炒め合わ
息子のリクエストで「きんぴらゴボウ」を作る。
ゴボウは香りが抜けるので皮をむいてはダメでタワシなどできれいに泥をこすり落とすのだと料理番組や母からも聞いていた。しかしそれがエライ手間で時間もかかるのでついついゴボウ料理は敬遠しがち。しかしゴボウは食物繊維が豊富で腸内をきれいにしてくれ便通にもいい食
現役時代シンガポールへ修学旅行の引率をした。生徒は市内観光などを楽しむだけだが、主担教員のkatatumuriはホテルにほぼ缶詰め状態。ホテルのレストランでひとり昼メシに食べたチキンライスもオシャレで美味かったし、現地の人が集うフードコートで食べた飾らないチキンライスもこれまた美味かった。今はクッ
史上最大級の猛烈台風の接近とエリザベス女王国葬。
家中の雨戸を早めに閉めて台風に備える。
夕食にシューマイを準備する。鶏ミンチとみじん切りにしたタケノコ、玉ネギ、ピーマンを混ぜて、皮で包むだけ。この日はいつもより少なめの30個包む。以前は百均で購入した小さなセイロで蒸していたが一度に4〜5個しか
4日ほど前『茹で塩豚』を食した。ブロックのバラ肉に塩とこしょうをよくまぶし、ラップに厳重に包んで冷蔵庫で3日間熟成。それをたっぷりの水で1時間程ゆで上げると完成。スライスしてサラダにのせても美味かったが、からし醤油で食すると格段に美味かった。家族3人で1本だけだったのでこの次は2本以上作ることにし
和風メニューが続いたので今夜はトマトソースパスタに。
朝から玉ネギとニンニクを炒めてトマト水煮でじっくり煮込む。イタリアンソルトやバシルを投入すれば味は一気にイタリアンに。隠し味は少量の砂糖。これを入れるか入れないかでトマトソースの風味が格段に変わる。あとは帰宅時間がバラバラな家族に合わせてスパゲ
雨や曇った日は歩きに行かないのでちょっと手間のかかるメニュー。
本日は正統派の春巻き。
海老とニラのお手軽春巻きはよく作るが、正統派春巻きはほとんど作ったことがない。あく抜きしたタケノコが少し残っていたのでチャレンジ。タケノコ、ニンジン、干しシイタケ、ニラ、もどした春雨、豚肉
を千切りに刻む。
今夜は超簡単メニューで攻めてみた 
合いびきミンチとホウレンソウ、ミニトマトだけで簡単サグカレー。フライパンでミンチ、ホウレンソウ、ニンニク、ショウガを炒め、カレー粉と小麦粉、オイスターソース、水を加えて短時間煮込むだけで出来上がり。katatumuriは今まで『キーマカレー』なるものを食
先週土曜日、事前に息子にこの日は絶対家で食べることを何度も確認しておき、リクエストがあった水餃子のアンを仕込む。早朝からキャベツを塩もみし、大量のニラを刻み、豚ミンチを練り上げてアン作り 
水餃子のために事前に『厚め』の皮も大量に仕入れておいた。
kat
中華をガッツリ手早く食べたいときのメニュー。八宝菜やチンジャオロース、唐揚げやギョーザもいいが、材料が多く、野菜を切りそろえたり、揚げ油やフライパンの片づけが少々大変。
そんな時はシューマイだ。鶏ミンチと玉ねぎ、彩りにピーマンを加えるのがポイント。出来上がった時に皮を通して緑色が見えてきれい。
一昨日、中国映画『活きる』をAmazon Prime Videoで観た。1940年代から苦労して生きる夫婦の物語。共産党と国民政府との戦いやその後の文化大革命なども描かれている。一家で美味そうにギョーザを食べるシーンや弁当のギョーザも食べられずに事故で亡くなった幼いわが子の墓前にギョーザ20個を供え
新型コロナウイルス感染拡大が収まらず緊急事態宣言の5月末まで約1か月延長が決まったが、katatumuriは外出自粛要請を守って極力自宅に籠っている。しかし嫁さんもkatatumuriも以前から繁華街への外出があまり好きではないので外出自粛もそれほど苦にはなっていない。嫁さんにいたっては在宅を満喫
仕事を辞めた嫁さんを喜ばせるために新メニューに挑戦。テレビの山番組
で紹介されていた『簡単チーズフォンデュ』
ウインナー、ブロッコリー、茹でたじゃがいもやニンジン、一口サイズに
カットしたバケットも準備。
テーブルに山用コンロを置いて、シェラカップで白ワインを沸かし、
カマンベールチーズと
久しぶりにラザニアを作った。
というよりずっと前に買ったラザニアシートが残っていて、息子から
「これずっとあえるで〜」と言われてしまったから。
ラザニアシートと言えば、７〜８年ほど前は近所の小さなスーパーでは売って
おらず、わざわざデパートまで買いに行った。今ならスーパーになくてもネット
今日は土用の丑の日。うなぎを食べる日。
でも高価なうなぎはなかなか手が出ない。
そこで「夏野菜たっぷりカレー」 
ナスやパプリカ、ニンニクをカレー粉と炒めて香りを出し、
市販のミートソースとブイヨンを加え、少し煮込むだけ。
仕上げに茹でたオクラをトッピングすれば、色も鮮や
テレビの料理番組で見たレシピを再現。
「フライパン焼売」
シューマイを家で作るのが面倒なのは家庭用蒸し器が小さくて、家族分を一度に
蒸せられないこと。
このレシピのウリはフライパンに白菜の葉を敷き詰め、その上で蒸すということ。
家のフライパンでも一度に１２〜３個は調理できる。
写
作り方が簡単な上に家族にも好評。ビール 
にもよく合う。
ギョウザのように包み方に苦労する必要もないので、いらちなオヤジにはピッタリ。
最近、わが家でよく作るメニューを紹介します。
[b]「ニラ焼売の煎り焼き」[/b]
[b]【作り
好評につき再度登場。
ネギとショウガだけを練り込んだシンプルな鶏つくねをジャガイモにのせて
焼いただけのシンプル料理。
珍しい食感と見た目のかわいさで家族にも大好評
ジャガイモと鶏のクミン風味
作り方
（１）じゃがいもは皮をむいて５mm厚さの輪切
奥さんは友人たちと会食。
娘は夕食ドタキャンして、これまた友人と会食。
息子はスーパーのバイトで遅い夕食。
結局、今日も誰もいなくなった。
準備した今夜のメニューは「鶏手羽の酸辣（サンラー）炒め」
鶏手羽を色よく焼いて、トウバンジャンや酢、醤油、砂糖などでからめる。
味の決め手はみじ
新入学、進級、入社その他いろいろおめでとうございます。
今日、大阪の学校は一般的に始業式。
新しく４年生担任になる娘は帰りが遅い。
新しい学校に転勤になった奥さんもまだ帰らない。
ずっと冬眠状態だった息子も今日から授業開始とかで大学からまだ戻らない。
てなわけで、今夜もひとり居
娘からの頼み事といえば、「大雨なんで車で送ってくれる？」か「丸つけで肩パンパン。マッサージしてくれる？」ぐらいのもん。
食に関して娘からリクエストなどされたことがない。
それが雑誌を読んでいた娘から「これ作ってくれる？」と。
なんと「たこの炊き込みご飯」 
いろんなものを
寒い日が続く。
こんな時、わが家で最大の直径２６�僂瞭蕕い辰僂い忘�菜類を煮る。
さといも、大根、にんじん、こんにゃく、ごぼうなどなど。
さといもの皮むきはちょっと手間がかかる。
大根とにんじんはイチョウ切り。
こんにゃくはまな板の上で拳でよく叩き伸ばし、一口大に切って下ゆで。
それら材料
少し前新聞に載っていたレシピに初挑戦
★★ちくわの豚ミンチカツ★★
作り方はいたってシンプル
煮込み用ちくわに縦に切り込みを入れ、切ったところ広げて、
あらかじめ混ぜておいたミンチを適量詰めて、フライにするだけ。
豚ミンチが少量でいいので、少しはヘルシーかな？
日記
カテゴリー「メニュー」の日記リスト
全体に公開
2024年 02月 01日 09:59メニュー
甘く柔らかく煮えました・・・・
2024年 01月 26日 17:45メニュー
ガッツリ食べたい・・・・
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49
2024年 01月 11日 17:17メニュー
巨大大根を食べ尽くす
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43
2023年 12月 07日 06:43メニュー
今回も大好評・・・・
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51
2023年 11月 07日 19:41メニュー
ガッツリいただきます😎
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「鶏手羽中のポン酢びたし」
鶏手羽中のハーフを30本フライパンで焼いてポン酢に漬け込むだけ。白ネギも事前に焼いておき一緒に漬け込む。冷めても美味しい。もちろん焼きたての手羽中を塩をふって食べてもこれもメチャ美味い。今日も焼きながら4本事前にいただき
39
2023年 10月 10日 19:23メニュー
わが家の定番・・・・・
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47
2023年 09月 28日 12:06メニュー
がっつり食べたいなあ・・・
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54
2023年 09月 14日 09:58メニュー
ひさしぶりに・・・・
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36
2023年 06月 19日 07:54メニュー
美味かったなあ・・・・
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44
2023年 05月 30日 18:05メニュー
がっつり食べたいので・・・・・
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27
2023年 01月 17日 07:56メニュー
みんな大好き・・・・
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62
2022年 12月 07日 08:00メニュー
寒くなってきたので・・・・
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32
2022年 11月 23日 18:54メニュー
新メニュー・・・・
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22
2
2022年 10月 11日 19:59メニュー
初めての鶏手羽先・・・・
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14
2022年 09月 30日 19:35メニュー
ローストビーフ・・・・
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2022年 09月 28日 19:13メニュー
麻婆豆腐ではありません・・・・
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32
2022年 09月 26日 08:09メニュー
下ごしらえにひと苦労・・・・
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32
2022年 09月 22日 19:58メニュー
シンガポールチキンライス・・・・
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2
2022年 09月 20日 06:37メニュー
フライパンシューマイ
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2022年 08月 27日 18:51メニュー
自家製醤油ラーメン・・・・
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2
2022年 05月 27日 16:17メニュー
イタリアン・・・・・
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34
2022年 04月 27日 19:32メニュー
雨の日はちょっと手間のかかるメニューで・・・
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2022年 02月 10日 19:48メニュー
超簡単メニュー・・・・
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合いびきミンチとホウレンソウ、ミニトマトだけで簡単サグカレー。フライパンでミンチ、ホウレンソウ、ニンニク、ショウガを炒め、カレー粉と小麦粉、オイスターソース、水を加えて短時間煮込むだけで出来上がり。katatumuriは今まで『キーマカレー』なるものを食
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2021年 09月 20日 11:54メニュー
食べ過ぎに注意‼・・・・
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水餃子のために事前に『厚め』の皮も大量に仕入れておいた。
kat
29
2021年 04月 08日 14:59メニュー
ガッツリ食べたい時・・・・・
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2021年 03月 19日 18:21メニュー
食べたくなった・・・・
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19
2020年 05月 04日 09:56メニュー
備えあれば・・・・
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27
2018年 04月 07日 07:16メニュー
やってはみたものの・・・
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2
2014年 11月 27日 08:41メニュー
ラザニア・・・
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18
2014年 07月 29日 20:54メニュー
暑気払い・・・・
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ナスやパプリカ、ニンニクをカレー粉と炒めて香りを出し、
市販のミートソースとブイヨンを加え、少し煮込むだけ。
仕上げに茹でたオクラをトッピングすれば、色も鮮や
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6
2013年 12月 15日 20:44メニュー
めちゃ美味い・・・・
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24
2
2013年 09月 21日 17:12メニュー
好評です・・・・・・
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にもよく合う。
ギョウザのように包み方に苦労する必要もないので、いらちなオヤジにはピッタリ。
最近、わが家でよく作るメニューを紹介します。
[b]「ニラ焼売の煎り焼き」[/b]
[b]【作り
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3
2013年 05月 28日 09:48メニュー
好評につき・・・・・・・・
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ジャガイモと鶏のクミン風味
作り方
（１）じゃがいもは皮をむいて５mm厚さの輪切
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7
2012年 09月 08日 19:30メニュー
美味しかった・・・・・・・・
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22
5
2012年 04月 09日 20:17メニュー
新学期
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10
4
2012年 03月 08日 15:53メニュー
娘からのリクエスト
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いろんなものを
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10
2012年 02月 28日 21:09メニュー
新メニュー
先日、ＮＨＫ「あさイチ」で紹介していた「ごぼうと豚肉のバルサミコソテー」を作ってみた。
材料はいたってシンプル。
ごぼうと豚肉とバルサミコ酢だけ
どんな味かな？
食べやすい幅に切ったトンカツ用豚肉をオリーブ油で炒め、斜め薄切りにした「ごぼう」を加え、
塩とバルサミコ酢で味付けして
どんな味かな？
食べやすい幅に切ったトンカツ用豚肉をオリーブ油で炒め、斜め薄切りにした「ごぼう」を加え、
塩とバルサミコ酢で味付けして
16
2
2012年 01月 16日 15:45メニュー
寒い日
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15
7
2011年 12月 06日 16:56メニュー
どんな味かな？？？？？
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★★ちくわの豚ミンチカツ★★
作り方はいたってシンプル
煮込み用ちくわに縦に切り込みを入れ、切ったところ広げて、
あらかじめ混ぜておいたミンチを適量詰めて、フライにするだけ。
豚ミンチが少量でいいので、少しはヘルシーかな？
27
6
2011年 11月 18日 17:50メニュー
２度づけ禁止！
今夜は串カツ
でも串に刺すのが面倒なんで、串に刺さない串カツ
そりゃ、ただのカツやないかっ！
まあ、そう言わんと。
でも、ソースだけは通天閣下の串カツ屋さんのように『薄めの味』。
ドボンとつけて食べて下さい。
わが家は２度３度づけＯＫ。あっ、キャベツも
でも串に刺すのが面倒なんで、串に刺さない串カツ
そりゃ、ただのカツやないかっ！
まあ、そう言わんと。
でも、ソースだけは通天閣下の串カツ屋さんのように『薄めの味』。
ドボンとつけて食べて下さい。
わが家は２度３度づけＯＫ。あっ、キャベツも
21
9
2011年 11月 09日 17:39メニュー
初なべ
大阪も昨日から急に寒くなってきた。
寒いといっても、ストーブがいるほどではない。
娘が風邪ぎみで声が出なくなった。
代わりに生徒に指示を出してもらったり、黒板に指示を書いたりと
苦労しているらしい。
そこで今夜は、今シーズン初の鍋。
シンプルな『常夜鍋』。
だしで豚肉、ホウレン
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5
