自家製醤油ラーメン・・・・

　4日ほど前『茹で塩豚』を食した。ブロックのバラ肉に塩とこしょうをよくまぶし、ラップに厳重に包んで冷蔵庫で3日間熟成。それをたっぷりの水で1時間程ゆで上げると完成。スライスしてサラダにのせても美味かったが、からし醤油で食すると格段に美味かった。家族3人で1本だけだったのでこの次は2本以上作ることにしよう。
　ゆで汁を捨てずに粗熱をとって鍋のまま冷蔵庫で一晩。翌朝は鍋一面に白いラードが浮いている。それを丁寧にすくい取り、クッキングペーパーで濾せばきれいなスープが完成。醤油と塩で味付けしてラーメンスープ完成。今夜はそのスープと最近重宝している冷凍中華麺で自家製醤油ラーメン。嫁さんも絶賛の美味さだった

コメント

yokoyan

お久しぶりです。
このネタは頂きます！！

katatumuri

yokoyanさん、ひさしぶりです。
ぜひお試しあれ！
マリネしたものを山へ持って行き、現地で茹でても美味いでしょうね。