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2022年08月27日 18:51メニュー全体に公開

自家製醤油ラーメン・・・・

 4日ほど前『茹で塩豚』を食した。ブロックのバラ肉に塩とこしょうをよくまぶし、ラップに厳重に包んで冷蔵庫で3日間熟成。それをたっぷりの水で1時間程ゆで上げると完成。スライスしてサラダにのせても美味かったが、からし醤油で食すると格段に美味かった。家族3人で1本だけだったのでこの次は2本以上作ることにしよう。
 ゆで汁を捨てずに粗熱をとって鍋のまま冷蔵庫で一晩。翌朝は鍋一面に白いラードが浮いている。それを丁寧にすくい取り、クッキングペーパーで濾せばきれいなスープが完成。醤油と塩で味付けしてラーメンスープ完成。今夜はそのスープと最近重宝している冷凍中華麺で自家製醤油ラーメンnoodle。嫁さんも絶賛の美味さだった
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コメント

お久しぶりです。
このネタは頂きます!!
2022/9/3 19:51
yokoyanさん、ひさしぶりです。
ぜひお試しあれ!
マリネしたものを山へ持って行き、現地で茹でても美味いでしょうね。
2022/9/4 9:37
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