皮まで美味しく・・・・

　家族に好評のゆず大根を多めに作ったり、朝食にちりめん大根おろしをつけた関係で厚めに剥いた大根の皮が大量に出た。捨てるのはもったいないのでいつものようにキンピラに変身させる。
　昨日街歩きから帰宅後調理。フライパンにゴマ油を少し多めに引き、大根の皮と輪切り鷹の爪を炒め、油が全体にまわると和風料理の極意「さしすせそ」の順で、先ず少し多めの砂糖を投入。全体に砂糖が行き渡ったら醤油とゴマを加えて水分が無くなるまで炒め、最後に艶出しのためミリンを少量加えて出来上がり。ゴボウとはちょっと違った食感でなかなか美味く、家族にも大好評。ご飯のおかずにも酒のアテにもピッタリだ😎。