あっさりした味になるので、今回もニラの代わりにキクナを使う。
キャベツとキクナの下準備。これが意外に結構な手間。
キャベツの芯の部分を取り除き、みじん切りにして塩を振ってしばらく置きしんなりしたら水気を絞る。残っていれば残念な結果になるので、キクナは根元の土や泥をよく洗う。キクナもキャベツ同様の下ごしらえをする。これだけで流しは野菜くずでやボウルで一杯。最後に豚ミンチに塩、こしょう、ニンニク、ショウガ、片栗粉、ゴマ油を加えてよくこね、キャベツとキクナを混ぜ合わせればタネの出来上がり。
夕食前に厚めの餃子皮に包み、大きめの鍋で5分程ゆがけば完成。
酢じょうゆ&ラー油のタレで食せばみんな大満足 。
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