初物（はつもの）・・・・・

　近所のスーパーへ買い物に行ったら、巨大なタケノコが売られていた。アクがなく、繊細な味で柔らかい小ぶりな京都山城のタケノコとは似ても似つかない大きさ。徳島産だった。でもkatatumuriは迷わずに一番デカいタケノコをショッピングカートに入れた😎。
　家へ帰ってさっそくアク抜き準備にかかる。皮を剝くが半端な量ではない。皮のまま茹でる方法もあるらしいが、その分大鍋が必要になる。今回も家で一番大きな鍋を引っ張り出し、米ぬかとタカノツメを入れて水からゆがく。沸騰したら火を弱め60分ほどゆがき続ける。鍋のまま冷まし、きれいに洗って水を張ったタッパーに入れ冷蔵庫で保存する。
　一番は春を感じる食材、今年初物のタケノコ。さてどう調理しようかな。まずはたけのこご飯と天ぷらは外せない。小さく切れば大味のタケノコでも美味しい。もし残れば牛肉と糸こんにゃくですき焼き風煮物、さらに残ればチンジャオロースか酢豚かな。さてさて今年は何本アク抜きできるかな🙄