これが最後かな・・・・

寒い冬の「かす汁」が好きだ。 中でも「ブリのかす汁」が一番好き
ブリの切り身に多めの塩をまぶして一晩置く。水分と臭みが抜け、
身がキュッとしまる。後は大根、ニンジン、ごぼうとだし汁で煮込み、
あらかじめだし汁で伸ばしておいた酒粕を投入。最後に薄口しょうゆで
味を整えて完成。
暖かくなってきたので2月の初めに作ったのが最後。今シーズンはもう
作ることはないと思っていたが3月半ばに来てこの寒さ。
昨日からブリを仕込んで、今朝わが家で一番大きい30センチの大鍋
いっぱいに煮込んだ 。
これさえ作っておけば、お天気に合わせていつでも山歩きができる。
さあ、これが今シーズン最後の「かす汁」になってくれればいいなあ。