山用食料の作成 その２ 乾燥野菜

前回に続き、今日も雨の一日、のんびり山用食材の仕込み。

今日は、乾燥野菜を作成。
とは言っても雨で外干しできないのでとりあえずニンジンと玉ねぎを切り刻んで部屋干し。

天気予報では、明日から、天気も回復し、おあつらえ向きに冬型が戻るらしいから丁度いい。

後、キャベツも刻みたいんだよなぁ・・・

別段、特に熟女好きでもないが、たまにはこんな演歌を聴きたくなる。

コメント

ひらっペ

RE: 山用食料の作成 その２ 乾燥野菜
こんにちは
わたしも乾燥キャベツを作りたいと思い、
傷みを心配して一枚物のキャベツをずーっとずーっと干し続けて多分２週間ほど経っているのですが、
なんともかんともキャベツの保水力はすさまじく、
諦めかけてるところです。。
刻んでからの方がいいのでしょうか
作り方をご教授いただけたらうれしいです

また以前にたまねぎも乾燥させたのですが、戻しても歯ごたえがあって残念な感じで。。
それからはあめ色に炒めたたまねぎに変更してますが、こちらもいい乾燥方法あったら知りたいです

よろしかったらお願いします

tabio

RE: 山用食料の作成 その２ 乾燥野菜
こんばんわ、hirappeさん

乾燥キャベツはこれからなので、まだノウハウが・・・
逆に一枚もので乾燥させても時間かかる、と勉強になりました。
ただ、干す前にレンジで1分〜１分３０秒ぐらいチンする、などの小技を何かで見たか聞いた記憶あります。

実は、だいぶ以前、ネットで乾燥キャベツ買って日記に投稿したことありました。
http://www.yamareco.com/modules/diary/11711-detail-23026
が、実際の食用には問題なかったのですが、ちょっとヒンシュクをかってしまいました。
と言うのは、それがペットフードだったので・・・(笑)

んなもんで、今度は自作してみようと思ったのです。

たまねぎは、基本カレーなどの煮物にブっ込んでしまうので、歯ごたえも大して気になりませんでした。

お答え、参考にならずにスイマセン。

上手く出来たらまたアップしてみますね。