ゴーヤチャンプル

昨晩の夕食は、もぎたてのゴーヤでゴーヤチャンプルです。結婚生活の第一歩を沖縄ではじめた、山の神にとって得意料理の一つです。我が家は、ゴーヤ・豚バラ肉・木綿豆腐・食前にカツオ削りぶしを大量にかける、シンプルなゴーヤチャンプルですが、ゴーヤが透明になるまで炒め最後にゴマ油で風味を出すのがこつだそうです。
そしてそれに欠かせないのが泡盛です。私のお気に入りは、30度の｢与那国｣、その名の通り与那国島の小さい酒蔵の逸品です。この蔵に「花酒」という60度の泡盛があります。レッテルにはスピリッツ類・原料用アルコール・火気厳禁とありますが、豊潤な香り、飲んでみると非常にまろやかです。ギンギンに冷やしてストレートで飲んでも、胃に負担はありませんが、高価なため財布に負担がきます。
本日は撮影のため、特別にバカラのロックグラスで頂きました。格別です。

コメント

mipo

たまりませんね＾＾
りっぱなゴーヤですね うちも昨年、苗から育ててみましたが収穫のタイミングがわからず大事にしてたら黄色くなってしまいパッカリ割れちゃいました 自家製のゴーヤでチャンプルー美味しそうですね〜＆ギンギンに冷えた泡盛！も〜うらやまし過ぎです いつかやってみたいです
ゴーヤチャンプルーといえば先週クックパッドで人気No.1のお味で作ってみたら、とっても美味でしたよ（昆布茶等で下味つけます）夏になると無性に食べたくなりますね〜 そして夏バテにも効きそうな気がします
我が家にも宮古の「瑞光」が眠ってますが、まだ授乳中で呑めません....。子育て楽しいですが飲兵衛としては辛くもあります

サク姉

RE: ゴーヤチャンプル
夏バテ防止にゴーヤ、いいですね。
私は豚肉の代わりにウインナーを使います。

右の写真、素敵ですね。
他にも沖縄料理作りますか？

kazuhi49

RE: ゴーヤチャンプル
mipoさんこんにちは、ゴーヤの収穫ですが、早めに取ると、苦味が少なくゆっくり取ると苦味が増すような気がします。どちらにしても青いうちですよね。
味噌仕立てやってみます。

我が家は山の神もお酒がいけるので、料理に合わせて、お酒を飲み分けて楽しんでいます。
ザックのお子さんですが、飲兵衛に育ててください。我家はその甲斐があり、子供達が大きくなつた今、久しぶりに集合して、親子でお酒を飲む事が非常に楽しみになっています。


sakusakuさんこんにちは、以前ラフテーとかソーキを作りソーキソバとかやりましたが、沖縄で食べたあの味が出ませんので、沖縄料理店で済ませています。
ゴーヤが取れ過ぎて、毎日ゴーヤチャンプルになりそうです。何か他にありませんですかね。

mipo

RE: ゴーヤチャンプル
こんにちは。晩酌しあえるのは幸せなことですね。我が家はどちらかというと私の方が呑むので＾＾；（今はノンアルコールビール専門ですが）濃いお酒は手つかず飾ってあります チビさんはお腹の中でも呑んでいたし今も軽く呑んでしまっても授乳してるので（母親失格＾＾；）飲兵衛の道に行くだろうと思われます 家族集まってのお酒は年々いいな〜と思います。みんな好き勝手なこと話して、たわいもないけど＾＾；
ゴーヤチャンプルー以外の料理、作ったことありませんが輪切りにして挽肉を詰めたピーマンの肉詰め風もイケルと誰かが？言ってましたよ