山菜の季節第１弾(カラシ菜)

カラシ菜を採りました。
3/5、3/12、3/19と3回採り、カラシ菜漬けに仕込みました。
自分だけでこの春の恵みを味わうのはもったいないので知り合いにも配ります。
辛さが命のカラシ菜漬けの作り方は熱湯をかけ、塩をゴリゴリともみこむと、辛さが出て良いカラシ菜漬けになりますが、仕込み作業は大変です。
涙ボロボロ、とても痛くて目を開けていられません。
タレはめんつゆベースにみりん、酒、砂糖など適当ですが、3日〜１週間に漬けこむと完成です。
春を感じる山菜の季節になってきました。

追記−本日も摘んできました。少し趣向を変えてパスタにしてみました。