ここのところ、定点観測しているクレソンの若葉が増えてきたので摘みに行きました。
クレソンのレシピは色々ありますが、今回は水洗いした後、ざく切りしたクレソンに塩こん部長を混ぜてもみ込み、一晩おきます。
翌日には塩昆布のうま味がきいたピリ辛の『クレソンの塩こん部長漬け』のできあがりです。
爽やかな香りと辛味が口の中に広がり、お酒もススミます。
いたって簡単なレシピですが、おすすめです。
別のポイントではカタクリが見頃でした。
この場所は人知れずひっそりとカタクリが群生しています。
カタクリも山菜の一つですが、花が咲くまでに何年もかかるので、取るのは写真だけにしておきます。
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