まだまだ食べたくて・・・・

孟宗竹のタケノコは終わってしまったが、今スーパーでは破竹（淡竹、はっちく）が並んでいる。本日思い切って太いものを1本初めて購入してみた。孟宗竹タケノコの時にはアク抜き用に「ぬか」の小袋が添えられていたのに、今回の破竹の場合はついていなかった。レジのおねえさんにその旨をたずねると野菜売り場スタッフに聞きに行ってくれた。「破竹の場合はアクが少ないので「ぬか」はつけておりません」とのこと。納得。家に帰りネットでアク抜きを検索するとなるほどそうだった。茹で時間も20分ほどでいいとのこと。さっそくアク抜きをした。さてこの破竹をどう料理しようかと今いろいろ考えている。
やっぱりたけのこご飯、天ぷらは捨てがたい。酢味噌和えや煮物も美味いと出ていた。迷ってしまうな

コメント

まみち

信州のソウルフード、タケノコ汁(サバタケ汁)はいかがですか？
本来なら根曲り竹を使いますが、淡竹でも細めに切れば美味しくいただけます。

katatumuri

mamichi117さん、おはようございます！
サバタケ汁をご教示いただきありがとうございました。
調べるとサバ缶でも代用できるとあったので一度試してみます