揚げ物ふたたび・・・・

　先日、今年初物の「たけのこの天ぷら」を食べたばかりだが、また揚げ物が食べたくなった。昨夜は「海老とニラの春巻き」。簡単だがちょっと手間がかかる。海老の皮を剝き、塩で洗って細かく切り、さらに包丁で叩いてすり身状に。これが結構しんどい。たっぷりのニラはみじん切りに。あとは海老に卵白、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく練り、最後にニラを混ぜ合わせればタネは完成。春巻きの皮に包んで揚げるだけ。ちょっと揚げ油の温度が高すぎたので出来上がりの色がイマイチ。ああ悔しい。見栄えは悪いがケチャップとトウバンジャンを合わせたソースで食せばメチャ美味い。ビールも進み、家族にも大好評だった 。