アサリの砂抜き

今夜のメニューは「ボンゴレ・ロッソ」。
平たく言えば「アサリのトマトスパゲティー」。
スーパーで購入するアサリは最近ではほとんど砂を噛んでいないが、
なぜか息子は運がいいのか悪いのかいつも砂をガリッと噛んでしまうらしい。

自分的にはアサリなどの貝類は焼肉の「ミノ」や「テッチャン」と同じで
いつまでもモグモグ噛んでいるものではなく、いい頃合いでゴックンするもの

まあそういうわけでアサリの砂抜きをする。
５００ｍｌの水に大さじ１強の塩を入れた塩水にガリガリと殻をこすり
合わせて汚れを取ったアサリを投入。
アサリが塩水から半分ぐらい顔を出しているのがベストらしい。
こうして手間ヒマかけても何人の家人が食べてくれるかどうか。
砂以上にそれが一番の問題だ

コメント

Mikuni

確かに。mikuni
カタツムリシェフとしては。
絶対に冷凍むき身アサリは使わないでしょうね。
ご意見ごもっともです。手間をかけても、家族が食べてくれなければ。ということで、私は保存がきく、炊飯器使用の肉ちまきは作りますが。

katatumuri

Re: 確かに。mikuni
ご無沙汰してます。
まあ今はアサリが旬。生を食べますが・・・。
昨夜の家人、２勝１敗でしたが・・・・。
ひとりは夜中にボンゴレ・ロッソを調理しました