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栗を頂きました🌰
栗ご飯かなぁ…
作った事ないから渋皮煮挑戦です。
お湯に浸けて鬼皮を剥きます。
のちに渋皮を掃除していきます。
何度も煮立てては湯を切ります。
味付けをしてコトコト煮詰めました。
なかなか大変な作業でした。
柔らかくならない。
花豆の煮方も難しいけど渋皮煮も難し
今回の山行に持って行くためにスープを作りました。 先日の土曜日は天気不安定でどうなるかなぁと予報と睨めっこ。
時間が掛からず簡単に作れるカブを用意しました
天気良いかもと連絡があり、直ぐに作る。
カブの皮を剥き、マッシュルームと出汁に含める
カブひとつはおろしてミゾレに。
生姜を入れて片栗粉でト
娘が持って来たゴーヤがあと2本。
もう5日目
ゴーヤは傷みが出てきた。
玉葱とゴーヤのサラダが好きだが、ゴーヤに傷がたくさんあってちょっと気になる。
そこでお浸しにする事にしました。
スライスして水でさらして置きます。
出汁を作ります。
具材にあった量のお湯を沸かし、酒、味醂、カツオだし、塩で味付
娘がゴーヤを持って来た。
サラダ用に薄く切って欲しいとの事。
取りに来るからお願い～
私は山に出掛けた。
帰ってくるとそのまま冷蔵庫にある。
食べちゃえ～
前回のサーモンスライスを解凍して
ドレッシング、オリーブとか無いのでサラダ油、醤油で絡めて、ゴマ
玉葱とゴーヤスライ
先日作ったおでんを涸沢で。
ヒュッテ名物涸沢おでんのコメントを頂いたので
早速涸沢へ行って参りました。
生憎のお天気で残念でしたが、紅葉が素敵でした。
天気も悪かったので徳沢にテント泊
そこではおでんを半分食べて残りの出汁で雑炊を作り頂きました。
2日目はほんの一瞬でも素敵な景色が見れると良いなと思
おでんの良い季節になりました。
生昆布を切って結び昆布にしました。
これで良い出汁が出ます。
大根は米の研ぎ汁で鷹の爪を入れてコトコトします。 程よく柔らかくなったら一度洗って
他食材を入れてコトコトします。
一晩寝かして良い味が染み込みました♪
今回は薄口醤油を使いました。
これは山に持って行ける
北海道で贅沢三昧をして来ました。
いつか味の再現をしてみいなぁとか考えたりしました。
冷蔵庫には何も無いので買い出しに
生昆布があったのでおでんに決まり。
一晩は寝かせたいので、サーモンと玉ねぎで
カルパッチョを作りました。
ただ切って盛り付けしただけの手抜きです。
サーモンは薄く削いで、玉ねぎス
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