無農薬みかんの皮でジャムらしきもの作り

寄のロウバイ祭りへ行った際、会場近くで無農薬のみかんを購入した。販売者の方が、皮を乾燥させて味噌汁やサラダに入れて食べることができて、風邪予防にもなると仰っていた。
皮を食べようと思ったことがないので、とても興味深い。しかも無農薬なので、なおさら挑戦してみたくなった。

検索してみたところ、乾燥させるのに結構時間がかかるようで、我が家のベランダは鳩にも人気があるので、干すのは気が進まない。そして見つけたのが、皮で作るジャムだ。参照したレシピと、感想は以下の通り。私は糖度40%で作った。

https://cookpad.com/recipe/699746


良かった点:
1. 食べ応えがあり、ジャムより満腹感がある
2. ヨーグルトとよく合う
3. 柑橘の良い風味を感じる
4. コスパ良し(4個分の皮でジップロック半分ぐらいの量ができた)

良くなかった点:
1. 水分が出ないのでパサっとして、ジャムとは言えない仕上がり(水の量間違えてたかも)

結論として、美味しくて大成功だった。少量で風味が口いっぱいに広がるので、みかん好きにはたまらないだろう。甘さ控えめで作ったせいか、飽きずにヨーグルトにかけて毎日のように食べていて、ここ最近は他のデザートは何も買っていない気がする。カルシウムもとれてヘルシーだ。

無農薬みかんが手に入ったら、ぜひまたリピートで作りたい。写真は完成品をヨーグルトにかけた時と、皮を煮込もうとしているとき。