フロリレージュ2

こんなもん誰が観る？って感じだけど、フロリレージュにご関心おありの方はご参考までにどうぞ。ロォジェのような王道フレンチではなくかなり新しい感覚のシェフだと思う。名古屋にある二つ星フレンチはかなりこの店を意識してるのか、料理といい、ペアリングのお酒もかなり似通っていた。こちらの方がだいぶ上だとは思うけど。
四皿目鰯　これまた相当に上等な鰯で、この鰯を塩焼きで食べたらめちゃくちゃ旨いだろうと思った。
五皿目鰯の骨や頭を使った料理。詳細は忘れたが、食材はなるべく使い切るということらしい。
六皿目キャベツカラスミかけ。キャベツの中に何が入っていたか忘れた。
ワインは一種類以外は白で割と良いものを出していた。赤はGEVREY CHAMBERTIN
Taupenet Merme

コメント

山ボーイ

vin-rougeさん、こんにちは。

新感覚系がお好みなら「ル スプートニク」や「レストラン ローブ」もオススメです。
参考まで

vin-rouge

yama-boy1さん

コメントありがとうございます。
新感覚が好みというわけではなく美味しいものが好きです。
フロリレージュのシェフはセンス良いと思いますがまだ道の途中という印象でした。
お勧めの店は機会があれば伺いたいと思います。