フロリレージュ3

七皿目椎茸　味は脳裏に焼き付いているのだが、、ペアリングは日本酒だった。樽香の効いたシャルドネでも良いと思った。
八皿目牛　経産牛で普通は飼料にされてしまうものを使っている。確かに柔らかくはないのだが味わいはしっかりしている。これを飼料にしてしまう世の中がおかしい。
九皿目西米良サーモン　3人のスタッフが横一列に並んで一生懸命作業をしていたが、これだったんだ。