包丁砥ぎ

前回、砥いだのが去年の９月。

ホントはもっと小まめに研ぎたいのだが、なんか、メンドくて・・・

おかげ様で全然上達しない(泣)

ま、一応、そこそこ、切れるようになった、と思うので「良し」とした。

逆にあまり研がないので刃の減りは少ないのが貧乏人には嬉しいかも(笑)



今日のＢＧＭはこんな感じ

コメント

MonsieurKudo

tabioさん、こんにちは。

自分は回転する砥石が仕込まれた包丁研ぎ器を使って研いでいますが、あまり切れ味が復活した気がしないんですよね。
やはり、ちゃんとした砥石で研がないとダメなのかな？

tabio

MonsieurKudoさん、こんばんわ。
自分は逆に「包丁砥ぎ器」、って便利そうだな、一度使ってみたい、と思っていたのですが、そうなんですか〜。

砥石で砥ぐのは基本なのかも知れませんが、やっぱ、けっこうメンドイですよ〜(笑)

コメントありがとうございました〜。(^_-)-☆

カオナシ

tabio さん。こんばんは🎵
昨日、4本研ぎました。
心を落ち着かせる時に研いでます。
2ヶ月おきかな。

奥さんの実家が喫茶店なので、こちらも2ヶ月毎に研いでます。
…親指が擦れて血が出ることもありますが😅

切れがすぐ落ちるのは、研ぎ角がゆるいからで、面を長く研いで鋭角にすると切れは長持ちします。
でも、毎回使う前に研ぐのがいいみたいですよ。毎日なら3分くらいで済みます。
包丁研ぎ機は研ぎ角が緩く荒いですが、使用頻度によりますが2週間くらいでとぐべきでしょうね。
プロの和食料理人は仕事終わりに毎日研いでますね。

tabio

yasuha2009さん
こんばんわ、yasuha2009さん
4本ですか〜！！！けっこう大変ですね〜
やっぱ、1~2カ月で一回ぐらいは研がないとダメなんですね〜

それと、砥ぐ前に砥石もちゃんと砥いで平らにしておかないと、どうしても丸っ刃になってしまいますもんね。

色々、勉強になります。コメントありがとうございました。