我が家で味噌作り

今日は我が家で味噌を作りました。

大豆を茹でて、ミンチチョッパーでミンチ状にして、
そこに、塩と麹(こうじ)を混ぜ合わせていきます。
混ぜ合わせて出来た味噌は桶に入れて重しをして、暗所に保管して寝かせて発酵させます。
来年くらいには食べられます。

今はこうして味噌を作る家も少なくなっていると思います。
そんな中、自分で味噌を作るのは、伝統という意味で大切な事だと思いました。

「手前味噌」ではないですが、味噌の出来上がりが楽しみです

コメント

イグルスキー米山

RE: 我が家で味噌作り
こんにちは
うちも３ヶ月に一回くらい作っていますよ。一年寝かせばうまいのでしょうが、おいしいのですぐ食べてしまい、なかなか長時間ものができません。
豆一キロ麹一キロ、塩500グラムという割合でやっています。手前味噌は、手みやげに、お礼返しにと配ると、おいしいので凄く喜ばれますよね。
みそ汁だけでなく味噌和えなど簡単な料理に　すぐ無くなります。

ksrock

RE: 我が家で味噌作り
yoneyamaさん、こんばんは。

ウチは、豆3キロ、麹3キロ、塩1.5キロの割合です。
まだ豆があるので来週も作ります。

お味噌は色々使えるのでいいですよね。
味噌汁の他に、キュウリ、レタス、カブなどの生野菜や
焼いたニンニクにつけて食べます。