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鶏もも肉(120g)
玉葱1/4個
獅子唐8本
生姜1センチ角 プチ大蒜1/3個
ターメリック小さじ2 コリアンダー小さじ1 クミン小さじ2/3
鷹の爪4本 ベイリーフ1枚(入れなくても可) ガラムマサラ小さじ1/2 塩少々 粗挽き黒胡椒たっぷり
ほかに、サラダ油大さじ1 バター15g(サラダ油大さじ1でも可)
【 つくりかた 】
�〃榮�は筋切りしてから適当な大きさに切り分ける。玉葱は薄切りにする。獅子唐は縦半割りにして種子を取り除く。大蒜と生姜はすりおろす。あらかじめ調味料を用意しておく。
��中華鍋をから焼きしてから油をなじませ、あらたに油大さじ1を加え入れ、鷹の爪を投下して茶色く色づくまで炒め、玉葱を加え入れてキツネ色になるまで炒める。
��さらに鶏肉と獅子唐と塩を放り込み強めの中火で軽く炒めたら、バターか油大さじ1を加えてターメリックとコリアンダーとクミンと生姜と大蒜を加え入れて中火で満遍なく炒める。
�た絅�ップ1とベイリーフを入れてひと煮立ちしたら蓋をして、弱火に落として3分ほど煮込む。
�Ε�ラムマサラを加え混ぜて粗挽き黒胡椒をふりかけて、できあがり。
※トマトやヨーグルトを加えるとマイルドになる。
※コンソメの素や醤油やウスターソースを加えるとコクが増す。
