遊びながらの自家製燻製

赤城山は昨日から今日にかけて雪模様で
す。深沢宿にも風花が飛んできます。
今日は正月用に燻製を作りました。(暇な老人の遊びです。)
燻製の箱はベニヤ板(12mm)3×6尺1枚で側を作り45cm角×高さ90cmとなります。(上下の板は20mmを使用)
中は5段仕切りにして一度に5種類の燻製が出来るようにしてあります。段は2本の鉄棒を通して網を置けるようにします。
底板にヒーター1200wを置きその上にチップ受け皿を置きます。
チップは山から桜の枯れ木を取ってきてカンナで削って作ります。
今回の具材はチーズ、ゆで玉子、鳥の毛羽元(煮て置く)、鳥の砂肝(これも煮て置く)の4種類です。
この条件で燻製の時間は約1時間です。
仕上がりの色も結構良くなりました。
チーズなど1本600円のものが3倍位2000円の価値があると自己満足している次第です。
孫たちにも結構好評でつい作ってしまいます。息子は酒のつまみにいけるとのこと。
猪などの生肉を保存用に燻製する場合は厚さにもよりますが10〜20時間かかります。
燻製箱は日曜大工で簡単に出来ます。やって見ては如何ですか。

コメント

sansho0101

RE: 遊びながらの自家製燻製
良いですネ（笑）。

yasuokambai

RE: 遊びながらの自家製燻製
sansho0101さん今晩は。
燻製、ピザ焼き、ジャム作り(イチゴ、キウイ、ブルーベリー)など楽しんでいます。
ボケ防止に日記、ヤマレコを始めましたが、数回アップしただけで頓才の状態です。
今はiiyuさんのヤマレコをお借りして俳句を付けさせてもらっています。
全く自己流です。季語を無視したり気儘にやっています。
世の中の俳人が見たら｢これが俳句かよ｣と怒られそうです。