鹿を捌いた

奥日光自然博物館主催のジビエ体験会に参加してきました😆

たわし、これでも若い頃、魚河岸で魚を捌いて幾年月でして、50キロくらいの鮪も捌いたことがあります。
なので、魚を解体することには少し腕に覚えありますが、肉はもっぱら食べる専門。ブロック肉を調理するくらいは出来ますけど、解体となるとさっぱりな門外漢🙄

前半、狩猟についての講義のあと、ランチに鹿シチューとパンを食し(ちょっと味濃かったけど臭み皆無、肉が口の中でホロホロに解けて美味！)、午後から楽しみにしていた鹿の解体体験でした。

地元の猟友会の大叔父方による大バラシ解体を見学後、実践開始。
いやー、超絶楽しかったです！😆
包丁ではなくサバキナイフで、魚とはまったく勝手が違ったけど、大叔父方の指導のもと皮剥ぎから前脚、後脚の大バラシをし、背ロース、内ロース、肩ロース、ネック、骨付きリブなどを取ったあと、後脚をランプ、内外モモ、シキンポ、シンタマ、アキレスと小分けし、最後には好きなだけお土産としてお持ち帰り！😳(希少部位は希望者数分にカット)

3頭分しかないため希望者によるジャンケン争奪戦でしたが、なんと角付き頭までお持ち帰り出来るイベントでして、大盛り上がりでした😁

早速お持ち帰りした5キロもの鹿肉を、帰宅後トリミングしたら3.5キロくらいになってしまったけど、さらに塩水処理してしっかり水切りし、ドリップ抑制のためにピチットシートで包んで冷蔵庫へ…2、3日熟成させてから、焼くなり煮るなりして食べてくださいとのことなので、とりま処理して冷蔵庫で眠らせました。

来月も同イベントあるそうなので、また行こうか悩んでしまう程度に、お買い得なイベントだと思いました😋

ただ、赤沼車庫がめちゃくちゃ冷える(特にコンクリな足元)ので防寒対策はしっかりしなきゃなのと、解体作業で想像以上に獣臭が全身にこびり付くため、使い捨ての袖付きエプロンや帽子を被った方が良いです😅
帰宅中、自分がすごく獣臭くてどこにも寄ることが出来ませんでした😭

てなわけで、今から風呂入りますです！おわり！🤣

コメント

カピさん

tawa_Cさん、こんばんは。
貴重なイベント教えて頂きありがとうございます。
次回もあるんですね〜これはもうスタッドレス買う理由ができたかな。
猟師さんから貰った毛皮はなめしたことがありますが、捌きはまだありません。
角付き頭、欲しいなぁw

たわし

kapibaraさん、こんばんは！
鹿肉、なかなか売ってないし、いざ買おうするとキロ4、5000円するので、まさか5キロも貰えると思わずホクホクでした🥰

毛皮も希望者に分けてましたよ！頭よりも人気なくて余ってました😅
たわし何気に兎と鹿、熊と3種の尻革持ってますが、兎と鹿はバリバリ毛抜けするので要らないかなと…😅

詳しくは日光自然博物館のHPをご覧になってくださいませ！
来月も2回あるようなので、都合つくのでしたらぜひ参加してみてください！オススメです！😆