日本酒一言記録(2025.2〜2025.6)

雨ニモマケ
雲ニモマケ
雷ニモ夏ノ暑サニモマケ
惰弱ナカラダヲモチ
慾オオク
心シテ瞋ラシ
イツモシヅカニアオッテヰル
そんな酒飲みの記録です。

（点数）銘柄　種別　酒米（都道府県／酒造所）記号
★…季節その他要因の限定酒　※…老ねたor味劣化→再評価必要
■…食中酒としてよい　▲…温度帯の変化が楽しめる
点数は1〜10（好みによる）
5が個人的及第点、８以上がリピあり・人に勧める
食中酒や安定した品質の酒を評価するので、流行り酒は辛口評価です。

（２）雄東正宗　純米吟醸　五百万石（栃木／杉田酒造）※
濃密な蜂蜜がうねるように花開く中に酸味…とひね香、舌の両端をチリチリさせて喉奥にも甘味残る
（８）特別純米酒　銀住吉（山形／樽平酒造）■▲
藁のにおいから甘辛苦渋がぐるりと一回転しヒノキの香り、クラシックながら滑らかで雑味なく後味クリア
（８）大山　特別純米　桜ラベル（山形／加藤嘉八郎酒造）■▲
辛味を基調に、優しく甘酸がゆらゆら揺蕩い、しばらくすると苦味とともにヒリッとキレる透明な味わい
（７）雁木　みずのわ（山口／八百新酒造）■
くどくない水飴、甘味料なきサイダー。ヒリッとした後薬臭さを残し蒸発。淡麗旨味やや辛口。
（５）上喜元　純米吟醸　生（山形／酒田酒造）
林檎や蜜柑の甘味を仄かに水のようにスーッと流れた後、舌の上にチリチリと辛味を乗せる。淡麗薄口。
（９）李白　純米吟醸　雄町　生原酒（島根／李白酒造）
ブドウ糖の甘味の裏側から苦味と辛味が一体になって押し上げ、酸味がそれを纏める。力強いが後に引かない
（６）龍龍龍龍[てつ・?]（山形／東の麓酒造）
しぱしぱする辛口かと思いきや密かに酸が蠢いており、飲み重ねると酸味のジュワ感が出て舌の上に仄かな甘味
（８）百合仕込み　純米吟醸（大分／井上酒造）■▲
柑橘、辛味から全面の酸味、裏に微かな甘味。味覚の塊が移動し後に残るコッテリ派だが甘醤油のようで飲み進める
（７）櫻正宗　1号酵母使用　純米大吟醸（兵庫／櫻正宗）■★
薄味ながらクリームの甘味がふんわり、その後ゆらりと円状に甘味と辛味を伝える。控えめだが食事と合う
（５）一乃谷　大辛口純米+10（福井／宇野酒造場）■▲
圧倒的な米感、酸味から一拍置いて辛口が喉奥に流れる淡麗酒。暴力的な強さと五百万石のたおやかさを併せ持つ
（７）白岳泉　辛口純米　真紅（福井／安本酒造）■
ぶどうの甘味を掘り下げ深みある辛口、仄かな苦味を酸味がうまく纏めあげる。アル感少なく落ち着いた味わい
（５）白岳泉　純米吟醸　白練（福井／安本酒造）
上白糖のような甘味からしぱしぱと薬のような辛味で余韻長め、酸3辛5苦2といった印象で主張やや強い
（10）花垣　茶木屋　蔵直限定　純米原酒（福井／南部酒造場）■▲★
ストレートに米の味、揮発したアル感辛味で鼻腔をくすぐりながら雪のように溶ける。ロックオススメ
（６）越前桂月　毛利　純米吟醸（福井／毛利酒造）
淡い輪郭に甘味弱酸が華やかに開く。繋ぎから辛くキレる。苦味もあるが甘さが楽しい、冷推奨
（５）帝松　太田ホルモン（埼玉／松岡醸造）■★
特定店舗限定酒(糖類入)。甘辛際立つリキュールといったイメージ。でもモツにはかなり合う
（９）金陵　濃藍（香川／西野金陵）▲
ピリッとした辛味の裏に濃厚な甘味、薩摩芋の蜜が口一杯に流れていく。スッキリしており温度変化が楽しい
（６）聖乃御代　しぼりたて　一番蔵出し　生原酒（福井／北善商店）■▲★
桃味がアル感の苦辛酸を引き連れスッと消え、後にはクエン酸。燗でやや甘味からどこまでも辛くなる
（５）聖乃御代　今庄宿　善六（福井／北善商店）▲★
シャバっと薬味、雑味からカーッとくる。冷・燗だと砂糖水の仄甘さからヒリヒリ辛くなって飲みやすい
（８）鳴り瓢　今庄宿　大屋（福井／堀口酒造／1619年創業）■★
ほぼウィスキー。黄金色の仄甘味、燻された苦味が優しく漂い、喉を締め付け、香る辛甘苦味で流れていく
（８）福千歳　圓（福井／田島酒造）■▲
山廃の臭みから波打つように燻、最大で苦、舌上に甘味を乗せ消える。シンプルストレートな山廃食中酒
（９）黒帯　悠々（石川／福光屋）■▲★
甘味がふくよかに広がり、噛めば酸苦が染み出し、少し置いて辛口が優しく刺激し、消失する
豊かな淡麗辛口で非常にバランスがいい。主張は少ないが食中酒としてもピリリと引き締まる
（６）雪きらら　今庄宿　たまや（福井／畠山酒造）★
蒸留臭あるが意外と軽く、吟醸香なき甘味から一段下がって辛味、間に苦味が挟まる。泡盛が近い
（７）諏訪泉　純米吟醸　きのこ生原酒　2024BY（鳥取／諏訪酒造）■★
クエン酸のきゅ〜っの中に米味を閉じ込め、突如ガツンと霧散する。苦味が茶葉から柑橘まで幅広い。きのこ相性◎
（９）シンカメ　GAMERA　手造り純米酒（埼玉／神亀酒造）■▲
キューカンバーの臭みからでん粉系のべたっとした甘味と辛味が練り合い消滅、後味綺麗。止まらない…
（７）三十六人衆　蒼天（山形／菊勇酒造／廃蔵）■▲★
米の豊かな甘味に発酵味を合わせ、大根の尾のように辛くなる。
程々の突き上げから最後喉奥を苦味がキュッと絞め酸がゆっくり浸透する。
普段使いに良いお酒だが、残念ながらもう手に入りません…。今までお疲れ様でした。
（番外）なかむら（鹿児島／中島酒造場）

今回は蔵王〜福井シリーズでした。特に福井シリーズは圧巻の8蔵！
好きな常山や噂の黒龍、一本義も回ってみたかったのですが時間がなく断念。
ちなみに今庄駅の観光協会で買った4本セットは最後の一本、白駒をまだ保管してます。
高齢により休止蔵(杜氏さんが2010年代に他界後製造しておらず)だそうなので、
非常にレアな一本でしてなかなか手を付ける勇気が出ません。
3本飲んだ三十六人衆もこれで最後で、開けるのに半年はかかりましたから…。
百年近い歴史(菊勇1897年〜、白駒1697年〜)に幕を下ろすのはなんとも寂しいものです。
なくなった営みは、二度と戻りませんから。

コメント

tateyama-takai

こんばんは。
美味いと教えて頂いた花壇、10ですか。
日本酒の味は分からぬバカ舌ですが10とまで言われると気になります。

へしこ買えなかったし福井再訪するしか無いのかしら…石川までならまだ近い気がしますが、福井は気持ち的にもちょっと遠い…

Barklay

tateyama-takaiさん、おはようございます。

もし再訪するなら市内の他の三蔵もご懇意に…といいたいところですが、蔵元限定酒でなくても美味しいです。山廃なんかもいい感じでした。流行りの風味でないにも関わらず、レビューサイトでも結構な点数でした。そしてこの蔵は取扱店一覧を公開してくれてます。
https://www.hanagaki.co.jp/dealer

他の酒でいえば常山も美味しいですよ。私も行きたい場所がまだあるので再訪したいですが、遠すぎるんですよね…。