山へフキ採りに

今シーズン初めて作ったきゃらぶき
美味しくてはまってしまった。
２度道の駅で買って来ましたが、今回は山に行き
フキを自分で採って来ました。
地元の山ではもう時期はずれで、何時間も探して
少しだけでした。
時期はずれと言うと味も旬ではなくなるのかと
不安ありつつも作業開始。
葉っぱも落とし家に持ち帰る。
早速スジを取ります。
切り口を揃え同じ長さに切って、塩を当てて揉みます。少し置いて冷水で洗い熱湯に入れて
少し置き、また冷水で洗い。
その後は味付けです。
色を見てどんどん煮詰めていきます。
前回と同じ様に良いきゃらぶきができました。
採って直ぐに料理したのでアクも少なく、手の汚れはなかった。　

先日行った八ヶ岳には物凄い群生地だった。
あそこに行ってみたい。
更に欲が出ました。
料理、なんて楽しいんでしょう😊