新潟直送の蕨

仕事でお世話になっている方から、朝もぎたての蕨をいただきました。灰であく抜きするよう言われて、家に持ち帰ったものの、肝心の灰がなくて困ってしまいました。ネットで調べたら、一番最初のページに重曹であく抜きできることが書かれていて、たまたま、残っていた重曹をつかって、一晩かけてあく抜きに成功しました。重曹が多すぎると溶けてしまうそうです。
折角のもぎたてなので、煮付けていただきましたが、適度な粘りがあっておいしくいただけました。
この蕨、新潟の十日町で収穫していただいたもので、初夏の雪どけ間もない雪国の味覚を楽しませていただきました。今年も、越後の山々を登ってみたいなと思った次第です。

コメント

mtys10416

RE: 新潟直送の蕨
蕨の美味しい季節になりましたね〜！
私も去年初めて調理しましたが、歯応えがまったくなかったのは、重曹の入れすぎたったんですね〜！
美味しそうな写真ありがとうございました！

zottaman

RE: 新潟直送の蕨
mtys10416さんへ
ありがとうございます。
ヤマレコ初心者としては、コメントいただけると、すごくうれしいです。