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山菜狩りに行っていました。
このご時世、さすがに東京から行くのは気が引けて、
2年間は遠慮していました。
今年は『そろそろおいで〜』と言って貰えたので行ってきました
ゼンマイ・ワラビ・タラの芽・ウルイ・ネマガリダケ
山ほど採ってきて、毎日食べています。
しかし、限界集落の裏山は2年行かなかっただけで、ジャングルになり始めていました
地元のお年寄り達もゼンマイが生える場所は、だんだん行かなくなっているそうです。
何だか寂しいなぁ
写真左：私の自慢のスパイク付き長靴
写真右：カタクリの花がたくさん咲いていました
昔から根曲り竹とわかめの味噌汁が好きなのですが、上越のタケノコ汁は鯖缶や豚肉、お野菜をどっさり入れて味噌を入れます。最後に溶き卵を入れて完成。
最初はどんな味になるの？と思ったのですがすっかり郷土料理のファンになってしまいました。
機会があったらお試しください😙
ネットで上越、タケノコ汁で検索するとレシピが出てきまーす📱
山菜狩りが解禁になって嬉しいのもあるのですが、田植えの季節の新潟が大好きなので
収穫物の他に元気も貰ってきました(^^♪
ネマガリダケですが、私がお世話になっているお家も上越なので、
ばあちゃんがよく鯖缶の味噌汁を作ってくれました
コロナで会えない間に亡くなってしまったので、あれを味わえなくなってしまって
とても残念です
いつもご飯を大盛によそってくれたのが懐かしいです。
最近のお気に入りは、あく抜きしたワラビを5�僂�らいに切って、
フジッコの塩昆布と一緒にビニール袋に入れて一晩漬けたヤツに嵌ってます
今までは「アイコ」だけを採っていましたが、今年からは
ネマガリダケにチャレンジしてます！！
天ぷら、煮付け、味噌汁、炊き込みご飯！
はまっちゃいました
こんにちは！
ネマガリダケ美味しいですよね〜
毎回欲張って採りすぎてしまい、後処理が大変ですが・・
ゴミが大量に出ますし
美味しすぎて毎食食べても大丈夫ですよね〜
私は毎年瓶詰にしています。
採ってすぐに食べるのが一番おいしいですけどね
車で40分、食べたいときに食べるぶんだけ
採って来てま〜す
近くで収穫できるといいですよね〜
私の場合は、新潟か長野まで行くので、
一回行くと一人15�圓�らいは担いでくるので、ザックの重さで方が内出血する程です
今年もあと一回くらい行きたいなと思っています
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