記録ID: 2948476
全員に公開
講習／トレーニング
甲信越
自慢の山ごはん
2021年03月08日(月) [日帰り]
サク姉
countryboy
キキ
13B
lucy
| 過去天気図（気象庁） | 2021年03月の天気図 |
|---|---|
| コース状況／ 危険箇所等 |
■岳都・松本山岳フォーラム 教えてください！「自慢の山ごはん」投稿キャンペーン https://www.yamareco.com/modules/campaign/detail.php?id=1 |
| その他周辺情報 | 【メンバーの投稿】 anby隊長：8件 anby-solo：1件 kiki ：4件 sakusaku：8件 countryboy：10件 13B ：12件 lucy ：11件 総投稿 ：54件 未投稿 ：13件 レシピ総数：67件 ■みんなで作る「山ごはんアイデア帳！」投稿キャンペーン https://www.yamareco.com/modules/campaign/detail.php?id=3 募集期間 2021年10月08日 - 2022年09月30日 【メンバーの投稿】 13B ：1件（12月） |
写真
伊勢海老とフグのフライ[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]上高地
[レシピ]
厳冬の上高地で海鮮料理
�＾棒�海老とフグを必要数ゲットしておく。
※クレーンゲーム（UFOキャッチャー）ゲットでも可。
�▲瓮鵐弌爾砲魯汽廛薀ぅ困琶皺戮垢襦�
��とりあえずビール。
�ぜ�りの反応を楽しみつつ、伊勢エビを締める。
�ゥ侫薀い鰺箸欧襦�
※寒冷時は溶き卵が凍結しやすいので注意されたし。
�Π棒�海老のお頭で汁物を作る。
�СГ濃海瓦呂鵑魍擇靴燹�
感想
手がちびたい。
1
伊勢海老とフグのフライ
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]上高地
[レシピ]
厳冬の上高地で海鮮料理
�＾棒�海老とフグを必要数ゲットしておく。
※クレーンゲーム（UFOキャッチャー）ゲットでも可。
�▲瓮鵐弌爾砲魯汽廛薀ぅ困琶皺戮垢襦�
��とりあえずビール。
�ぜ�りの反応を楽しみつつ、伊勢エビを締める。
�ゥ侫薀い鰺箸欧襦�
※寒冷時は溶き卵が凍結しやすいので注意されたし。
�Π棒�海老のお頭で汁物を作る。
�СГ濃海瓦呂鵑魍擇靴燹�
感想
手がちびたい。
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]上高地
[レシピ]
厳冬の上高地で海鮮料理
�＾棒�海老とフグを必要数ゲットしておく。
※クレーンゲーム（UFOキャッチャー）ゲットでも可。
�▲瓮鵐弌爾砲魯汽廛薀ぅ困琶皺戮垢襦�
��とりあえずビール。
�ぜ�りの反応を楽しみつつ、伊勢エビを締める。
�ゥ侫薀い鰺箸欧襦�
※寒冷時は溶き卵が凍結しやすいので注意されたし。
�Π棒�海老のお頭で汁物を作る。
�СГ濃海瓦呂鵑魍擇靴燹�
感想
手がちびたい。
ジビエ料理[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]美ヶ原ほか
[レシピ]
獣を喰らう
�，箸蠅△┐坤咫璽襦�
�△劼燭垢薜�む。
��ジビエにより、それぞれ料理を行う。
�ぅ劵鵐覆垢襦�
※ヒンナとは『食事（命）に感謝』していただくの意（アイヌ語）
感想
写真1：エゾシカ肉ロース、信州サーモン
写真2左上：鹿肉（廻り目平）
写真2左下：熊鍋
写真2右上：クロコダイル（北沢峠）
写真2右下：エゾシカ肉
1
ジビエ料理
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]美ヶ原ほか
[レシピ]
獣を喰らう
�，箸蠅△┐坤咫璽襦�
�△劼燭垢薜�む。
��ジビエにより、それぞれ料理を行う。
�ぅ劵鵐覆垢襦�
※ヒンナとは『食事（命）に感謝』していただくの意（アイヌ語）
感想
写真1：エゾシカ肉ロース、信州サーモン
写真2左上：鹿肉（廻り目平）
写真2左下：熊鍋
写真2右上：クロコダイル（北沢峠）
写真2右下：エゾシカ肉
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]美ヶ原ほか
[レシピ]
獣を喰らう
�，箸蠅△┐坤咫璽襦�
�△劼燭垢薜�む。
��ジビエにより、それぞれ料理を行う。
�ぅ劵鵐覆垢襦�
※ヒンナとは『食事（命）に感謝』していただくの意（アイヌ語）
感想
写真1：エゾシカ肉ロース、信州サーモン
写真2左上：鹿肉（廻り目平）
写真2左下：熊鍋
写真2右上：クロコダイル（北沢峠）
写真2右下：エゾシカ肉
海鮮鍋[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]厳冬の上高地ほか
[レシピ]
山de海鮮鍋
�〜�魚を仕入れる
�▲瓮鵐弌爾貌盻錣琶皺戮垢襦�
��とりあえずビール。
�Ｅ監蕕砲�湯を沸かし、昆布と椎茸でだしを取り、野菜から茹でる。
�ぅ咫璽襪�ら熱燗に移行しつつ、鮟肝を半分溶かし入れてベースのスープを作る。
※魚介類の塩分も考慮し、素材を生かす味付けで。
�セ弔蠅歴輯痢�海鮮を順次投入する。
�ΤГ濃海瓦呂鵑魍擇靴燹�
感想
うまい！
・写真2下はあんこう鍋。写真右上は赤城山。
2
海鮮鍋
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]厳冬の上高地ほか
[レシピ]
山de海鮮鍋
�〜�魚を仕入れる
�▲瓮鵐弌爾貌盻錣琶皺戮垢襦�
��とりあえずビール。
�Ｅ監蕕砲�湯を沸かし、昆布と椎茸でだしを取り、野菜から茹でる。
�ぅ咫璽襪�ら熱燗に移行しつつ、鮟肝を半分溶かし入れてベースのスープを作る。
※魚介類の塩分も考慮し、素材を生かす味付けで。
�セ弔蠅歴輯痢�海鮮を順次投入する。
�ΤГ濃海瓦呂鵑魍擇靴燹�
感想
うまい！
・写真2下はあんこう鍋。写真右上は赤城山。
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]厳冬の上高地ほか
[レシピ]
山de海鮮鍋
�〜�魚を仕入れる
�▲瓮鵐弌爾貌盻錣琶皺戮垢襦�
��とりあえずビール。
�Ｅ監蕕砲�湯を沸かし、昆布と椎茸でだしを取り、野菜から茹でる。
�ぅ咫璽襪�ら熱燗に移行しつつ、鮟肝を半分溶かし入れてベースのスープを作る。
※魚介類の塩分も考慮し、素材を生かす味付けで。
�セ弔蠅歴輯痢�海鮮を順次投入する。
�ΤГ濃海瓦呂鵑魍擇靴燹�
感想
うまい！
・写真2下はあんこう鍋。写真右上は赤城山。
鯛めし[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]厳冬の上高地ほか
[レシピ]
山de鯛めし
�．咫璽襪任里匹鮟瓩后�
��2本目をいきながら鯛をさばく。おろした身は海鮮しゃぶしゃぶに。
��お頭を入れて炊飯する。
※昆布、酒を加えても良い。酒は吞み尽くし注意。料理酒用に必ず残す。
※お頭、あらは海鮮しゃぶしゃぶのだしにも使用。
�い竿咾�炊けたら、各自の器によそって、お頭をのせる。
�イΔ淕�たっぷりのしゃぶしゃぶだしをかけてもうまい！
感想
美味しい！
・写真2左下は金目鯛のご飯（廻り目平にて）。
・写真2右上は青年小屋（八ヶ岳遠い飲み屋）にて。
2
鯛めし
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]厳冬の上高地ほか
[レシピ]
山de鯛めし
�．咫璽襪任里匹鮟瓩后�
��2本目をいきながら鯛をさばく。おろした身は海鮮しゃぶしゃぶに。
��お頭を入れて炊飯する。
※昆布、酒を加えても良い。酒は吞み尽くし注意。料理酒用に必ず残す。
※お頭、あらは海鮮しゃぶしゃぶのだしにも使用。
�い竿咾�炊けたら、各自の器によそって、お頭をのせる。
�イΔ淕�たっぷりのしゃぶしゃぶだしをかけてもうまい！
感想
美味しい！
・写真2左下は金目鯛のご飯（廻り目平にて）。
・写真2右上は青年小屋（八ヶ岳遠い飲み屋）にて。
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]厳冬の上高地ほか
[レシピ]
山de鯛めし
�．咫璽襪任里匹鮟瓩后�
��2本目をいきながら鯛をさばく。おろした身は海鮮しゃぶしゃぶに。
��お頭を入れて炊飯する。
※昆布、酒を加えても良い。酒は吞み尽くし注意。料理酒用に必ず残す。
※お頭、あらは海鮮しゃぶしゃぶのだしにも使用。
�い竿咾�炊けたら、各自の器によそって、お頭をのせる。
�イΔ淕�たっぷりのしゃぶしゃぶだしをかけてもうまい！
感想
美味しい！
・写真2左下は金目鯛のご飯（廻り目平にて）。
・写真2右上は青年小屋（八ヶ岳遠い飲み屋）にて。
チョコレートフォンデュ[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]上高地ほか
硬派な山デザート
�．船腑魁⊃�材、ネタ系道具を用意する。
※チョコレートタワーを使う場合は動作確認をしておく事。
�△修蹐修蹈錺ぅ鵑�数本空いているので、今度は珈琲を淹れる。
��食材を並べる。
�ぅ船腑海鯲�し入れチョコタワー作動。
※プラレールがある場合は新幹線を発車させる（食材は荷台へ乗せる）。
�コГ妊船腑海鬚�らめて楽しむ！
感想
楽しい！
・写真2右下は焚き火で硬派なチョコフォン。写真2左下は鍋倉山、右上は乗鞍位ヶ原。
1
チョコレートフォンデュ
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]上高地ほか
硬派な山デザート
�．船腑魁⊃�材、ネタ系道具を用意する。
※チョコレートタワーを使う場合は動作確認をしておく事。
�△修蹐修蹈錺ぅ鵑�数本空いているので、今度は珈琲を淹れる。
��食材を並べる。
�ぅ船腑海鯲�し入れチョコタワー作動。
※プラレールがある場合は新幹線を発車させる（食材は荷台へ乗せる）。
�コГ妊船腑海鬚�らめて楽しむ！
感想
楽しい！
・写真2右下は焚き火で硬派なチョコフォン。写真2左下は鍋倉山、右上は乗鞍位ヶ原。
[ニックネーム]anby隊長名代
[撮影場所]上高地ほか
硬派な山デザート
�．船腑魁⊃�材、ネタ系道具を用意する。
※チョコレートタワーを使う場合は動作確認をしておく事。
�△修蹐修蹈錺ぅ鵑�数本空いているので、今度は珈琲を淹れる。
��食材を並べる。
�ぅ船腑海鯲�し入れチョコタワー作動。
※プラレールがある場合は新幹線を発車させる（食材は荷台へ乗せる）。
�コГ妊船腑海鬚�らめて楽しむ！
感想
楽しい！
・写真2右下は焚き火で硬派なチョコフォン。写真2左下は鍋倉山、右上は乗鞍位ヶ原。
お好み具材トッピングの山茶漬け[ニックネーム]kiki
[撮影場所]霧ヶ峰、三ツ峠山
[レシピ]
お好み具材トッピングの山茶漬け
用意するもの
・炊いたご飯を1膳分ふんわりとラップでくるむ
・テルモスにだし汁かお湯を入れる
・お茶漬け具材は、焼き紅鮭、焼きたらこ、フジッコ、梅干し、刻んだ小口ネギ、ゴマ、海苔、お茶漬けの素などなど、家にあるものやお好みの具材を数種類用意する。
�ヾ錣砲竿咾鮴垢蝓�各自お好みの具材を好きなだけ乗せる
�△�好みでお茶漬けの素を入れ、ポットのだし汁かお湯を注いでいただきます♡
感想
子ども達が小さい頃、冬の寒い時期での山ご飯の中で、一番喜んで一番良く食べたのが、この山で食べるお茶漬け、″山茶漬け″でした。
寒い中でも待つ事なく、温かくて、食べやすい！
具材を毎回少しづつ変え何種類か持って行って、自分の好みでトッピングするのも楽しみです。
次はこの具材を乗せて食べてみたい！とリクエストも。
お茶漬けの素はあってもなくてもどちらでもよいですが、これも色々種類を持って行ってチョイスするのも楽しんでました。
炒りゴマと小口ネギがあると風味が増してぐーんと美味しくなります♪
お米はエネルギーになるのでその後の歩きもスムーズです。
簡単で温かい時短山ご飯。
日帰りの山歩きに向いてます。
2
お好み具材トッピングの山茶漬け
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]霧ヶ峰、三ツ峠山
[レシピ]
お好み具材トッピングの山茶漬け
用意するもの
・炊いたご飯を1膳分ふんわりとラップでくるむ
・テルモスにだし汁かお湯を入れる
・お茶漬け具材は、焼き紅鮭、焼きたらこ、フジッコ、梅干し、刻んだ小口ネギ、ゴマ、海苔、お茶漬けの素などなど、家にあるものやお好みの具材を数種類用意する。
�ヾ錣砲竿咾鮴垢蝓�各自お好みの具材を好きなだけ乗せる
�△�好みでお茶漬けの素を入れ、ポットのだし汁かお湯を注いでいただきます♡
感想
子ども達が小さい頃、冬の寒い時期での山ご飯の中で、一番喜んで一番良く食べたのが、この山で食べるお茶漬け、″山茶漬け″でした。
寒い中でも待つ事なく、温かくて、食べやすい！
具材を毎回少しづつ変え何種類か持って行って、自分の好みでトッピングするのも楽しみです。
次はこの具材を乗せて食べてみたい！とリクエストも。
お茶漬けの素はあってもなくてもどちらでもよいですが、これも色々種類を持って行ってチョイスするのも楽しんでました。
炒りゴマと小口ネギがあると風味が増してぐーんと美味しくなります♪
お米はエネルギーになるのでその後の歩きもスムーズです。
簡単で温かい時短山ご飯。
日帰りの山歩きに向いてます。
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]霧ヶ峰、三ツ峠山
[レシピ]
お好み具材トッピングの山茶漬け
用意するもの
・炊いたご飯を1膳分ふんわりとラップでくるむ
・テルモスにだし汁かお湯を入れる
・お茶漬け具材は、焼き紅鮭、焼きたらこ、フジッコ、梅干し、刻んだ小口ネギ、ゴマ、海苔、お茶漬けの素などなど、家にあるものやお好みの具材を数種類用意する。
�ヾ錣砲竿咾鮴垢蝓�各自お好みの具材を好きなだけ乗せる
�△�好みでお茶漬けの素を入れ、ポットのだし汁かお湯を注いでいただきます♡
感想
子ども達が小さい頃、冬の寒い時期での山ご飯の中で、一番喜んで一番良く食べたのが、この山で食べるお茶漬け、″山茶漬け″でした。
寒い中でも待つ事なく、温かくて、食べやすい！
具材を毎回少しづつ変え何種類か持って行って、自分の好みでトッピングするのも楽しみです。
次はこの具材を乗せて食べてみたい！とリクエストも。
お茶漬けの素はあってもなくてもどちらでもよいですが、これも色々種類を持って行ってチョイスするのも楽しんでました。
炒りゴマと小口ネギがあると風味が増してぐーんと美味しくなります♪
お米はエネルギーになるのでその後の歩きもスムーズです。
簡単で温かい時短山ご飯。
日帰りの山歩きに向いてます。
味濃いめな熱々すき焼きうどん[ニックネーム]kiki
[撮影場所]薬師岳薬師峠幕営場、北八ヶ岳縞枯山荘
[レシピ]
すき焼きうどん
�’鮑據⊇婬董�椎茸、えのき、ネギ、豆腐など好みの具材と牛肉をすき焼きのタレで煮込みます。
�△Δ匹鵑鯑�れてさらに煮込みます。
�４錣剖婿劼魍笋蠧�れ、煮えたすき焼きとうどんを付けながらいただきます。
※お肉を入れるタイミングはお好みで。
感想
山で定番のすき焼きですが、割と早い段階でうどんも一緒に煮込みます。
すき焼きの濃いめのつゆで煮込んだ味の染みた太めの熱々うどんがたまりません♡
うどんは食べやすい上消化も良く、濃いめの甘辛醤油味が歩き疲れてる時にも食欲をそそってくれます。
ご飯も合いますが、別で炊いたりと手間があり、ひとつの鍋で済んでしまう「すき焼きうどん」は山ごはんに良いですね。
野菜は鍋用カット野菜のパックやフリーズドライ野菜を利用したり、豆腐とうどんは常温保存可能なものを使うと縦走でもメニューの幅が広がります。
1
味濃いめな熱々すき焼きうどん
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]薬師岳薬師峠幕営場、北八ヶ岳縞枯山荘
[レシピ]
すき焼きうどん
�’鮑據⊇婬董�椎茸、えのき、ネギ、豆腐など好みの具材と牛肉をすき焼きのタレで煮込みます。
�△Δ匹鵑鯑�れてさらに煮込みます。
�４錣剖婿劼魍笋蠧�れ、煮えたすき焼きとうどんを付けながらいただきます。
※お肉を入れるタイミングはお好みで。
感想
山で定番のすき焼きですが、割と早い段階でうどんも一緒に煮込みます。
すき焼きの濃いめのつゆで煮込んだ味の染みた太めの熱々うどんがたまりません♡
うどんは食べやすい上消化も良く、濃いめの甘辛醤油味が歩き疲れてる時にも食欲をそそってくれます。
ご飯も合いますが、別で炊いたりと手間があり、ひとつの鍋で済んでしまう「すき焼きうどん」は山ごはんに良いですね。
野菜は鍋用カット野菜のパックやフリーズドライ野菜を利用したり、豆腐とうどんは常温保存可能なものを使うと縦走でもメニューの幅が広がります。
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]薬師岳薬師峠幕営場、北八ヶ岳縞枯山荘
[レシピ]
すき焼きうどん
�’鮑據⊇婬董�椎茸、えのき、ネギ、豆腐など好みの具材と牛肉をすき焼きのタレで煮込みます。
�△Δ匹鵑鯑�れてさらに煮込みます。
�４錣剖婿劼魍笋蠧�れ、煮えたすき焼きとうどんを付けながらいただきます。
※お肉を入れるタイミングはお好みで。
感想
山で定番のすき焼きですが、割と早い段階でうどんも一緒に煮込みます。
すき焼きの濃いめのつゆで煮込んだ味の染みた太めの熱々うどんがたまりません♡
うどんは食べやすい上消化も良く、濃いめの甘辛醤油味が歩き疲れてる時にも食欲をそそってくれます。
ご飯も合いますが、別で炊いたりと手間があり、ひとつの鍋で済んでしまう「すき焼きうどん」は山ごはんに良いですね。
野菜は鍋用カット野菜のパックやフリーズドライ野菜を利用したり、豆腐とうどんは常温保存可能なものを使うと縦走でもメニューの幅が広がります。
伊勢うどんを魚介だしとトマト煮込ハンバーグのコラボで[ニックネーム]kiki
[撮影場所]雲の平幕営場
[レシピ]
ハマグリと煮込みハンバーグのトマトソースうどん
�‘蕕縫僖奪�の蛤を汁ごと入れて水適量少し煮る
�¬佑弔罎箸Δ匹鵑鯑�れてさらに煮る
��先に温めておいた煮込みハンバーグトマトソースを上にのせる
�ね蹐瓩匿�べる
感想
ハマグリの出汁とイタリアンなトマトソースが絶妙に美味しい！
乾麺パスタだと時間とお湯ロスがありますが、うどんはそのままいただける上シンプルなので実は和風から洋風中華まで何にでも合わせやすいのです。
太めの麺にすると満腹感もあり、消化もよく胃に負担が少ないので縦走などで疲れた身体にも食べやすい、山ではパーフェクト食材。
そこにエネルギーになるハンバーグを入れて翌日も元気に歩けます！
生麺なので少し重たいのがネックですが、ハマグリ水煮、煮込みハンバーグ共に常温保存品も出ているので、縦走などのメニューに一品入れても良いですね。
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伊勢うどんを魚介だしとトマト煮込ハンバーグのコラボで
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]雲の平幕営場
[レシピ]
ハマグリと煮込みハンバーグのトマトソースうどん
�‘蕕縫僖奪�の蛤を汁ごと入れて水適量少し煮る
�¬佑弔罎箸Δ匹鵑鯑�れてさらに煮る
��先に温めておいた煮込みハンバーグトマトソースを上にのせる
�ね蹐瓩匿�べる
感想
ハマグリの出汁とイタリアンなトマトソースが絶妙に美味しい！
乾麺パスタだと時間とお湯ロスがありますが、うどんはそのままいただける上シンプルなので実は和風から洋風中華まで何にでも合わせやすいのです。
太めの麺にすると満腹感もあり、消化もよく胃に負担が少ないので縦走などで疲れた身体にも食べやすい、山ではパーフェクト食材。
そこにエネルギーになるハンバーグを入れて翌日も元気に歩けます！
生麺なので少し重たいのがネックですが、ハマグリ水煮、煮込みハンバーグ共に常温保存品も出ているので、縦走などのメニューに一品入れても良いですね。
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]雲の平幕営場
[レシピ]
ハマグリと煮込みハンバーグのトマトソースうどん
�‘蕕縫僖奪�の蛤を汁ごと入れて水適量少し煮る
�¬佑弔罎箸Δ匹鵑鯑�れてさらに煮る
��先に温めておいた煮込みハンバーグトマトソースを上にのせる
�ね蹐瓩匿�べる
感想
ハマグリの出汁とイタリアンなトマトソースが絶妙に美味しい！
乾麺パスタだと時間とお湯ロスがありますが、うどんはそのままいただける上シンプルなので実は和風から洋風中華まで何にでも合わせやすいのです。
太めの麺にすると満腹感もあり、消化もよく胃に負担が少ないので縦走などで疲れた身体にも食べやすい、山ではパーフェクト食材。
そこにエネルギーになるハンバーグを入れて翌日も元気に歩けます！
生麺なので少し重たいのがネックですが、ハマグリ水煮、煮込みハンバーグ共に常温保存品も出ているので、縦走などのメニューに一品入れても良いですね。
お手軽！山de皿うどん[ニックネーム]kiki
[撮影場所]飯盛山
レシピ
�‐�量の水を沸騰させてカット野菜に火を通します。
�¬邵擇�少し柔らかくなったら添付のあんかけの素を入れて少しとろみがついてきたらレトルトの中華丼を入れます。
(このレトルト中華丼は色々入っているスグレモノ！ウズラの卵まで！)
��パリパリ麺を皿に盛り、上から熱々の中華あんをかけてできあがり！
【材料と費用】
〜2人分300円〜
●皿うどんパリパリ麺セット
2人前で100円
●ミックスカット野菜もやし入り
1袋100円
●レトルト中華丼
1袋100円
●水
[感想]
パリッパリの細麺に、あっつあつ！の中華あんをとろ〜りとかけて、、、、
「あんかけかた焼きそば」いわゆる「皿うどん」。
もちろんレトルト中華丼の具だけでもよいのですが、量が少々足らないのと、野菜と汁気を少し足したほうが断然食べやすいです。
私は麺はパリパリしたのが好きだけど、そのまま少し置いておくとしっとりして食べやすくなり、疲れ過ぎで食欲があまり出ない時は喉通りも良さそうです。
暑くても寒くてもオールシーズンの山で美味しい！
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お手軽！山de皿うどん
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]飯盛山
レシピ
�‐�量の水を沸騰させてカット野菜に火を通します。
�¬邵擇�少し柔らかくなったら添付のあんかけの素を入れて少しとろみがついてきたらレトルトの中華丼を入れます。
(このレトルト中華丼は色々入っているスグレモノ！ウズラの卵まで！)
��パリパリ麺を皿に盛り、上から熱々の中華あんをかけてできあがり！
【材料と費用】
〜2人分300円〜
●皿うどんパリパリ麺セット
2人前で100円
●ミックスカット野菜もやし入り
1袋100円
●レトルト中華丼
1袋100円
●水
[感想]
パリッパリの細麺に、あっつあつ！の中華あんをとろ〜りとかけて、、、、
「あんかけかた焼きそば」いわゆる「皿うどん」。
もちろんレトルト中華丼の具だけでもよいのですが、量が少々足らないのと、野菜と汁気を少し足したほうが断然食べやすいです。
私は麺はパリパリしたのが好きだけど、そのまま少し置いておくとしっとりして食べやすくなり、疲れ過ぎで食欲があまり出ない時は喉通りも良さそうです。
暑くても寒くてもオールシーズンの山で美味しい！
[ニックネーム]kiki
[撮影場所]飯盛山
レシピ
�‐�量の水を沸騰させてカット野菜に火を通します。
�¬邵擇�少し柔らかくなったら添付のあんかけの素を入れて少しとろみがついてきたらレトルトの中華丼を入れます。
(このレトルト中華丼は色々入っているスグレモノ！ウズラの卵まで！)
��パリパリ麺を皿に盛り、上から熱々の中華あんをかけてできあがり！
【材料と費用】
〜2人分300円〜
●皿うどんパリパリ麺セット
2人前で100円
●ミックスカット野菜もやし入り
1袋100円
●レトルト中華丼
1袋100円
●水
[感想]
パリッパリの細麺に、あっつあつ！の中華あんをとろ〜りとかけて、、、、
「あんかけかた焼きそば」いわゆる「皿うどん」。
もちろんレトルト中華丼の具だけでもよいのですが、量が少々足らないのと、野菜と汁気を少し足したほうが断然食べやすいです。
私は麺はパリパリしたのが好きだけど、そのまま少し置いておくとしっとりして食べやすくなり、疲れ過ぎで食欲があまり出ない時は喉通りも良さそうです。
暑くても寒くてもオールシーズンの山で美味しい！
焼きおにぎりの出汁茶漬け[ニックネーム]anby-solo
[撮影場所]房総・小鋸山〜嵯峨山の間
[レシピ]
コンビニおにぎりを、あったかランチでいただく！
【材料】
・焼きおにぎり（コンビニ）
・出汁（今回は椎茸茶の粉末）
・お湯（山専ボトルで持参）
�．轡Д薀�ップなどに焼きおにぎりを入れる。
※少し炙ると香ばしさが増します。
��椎茸茶を小さじ1杯入れる。
��お湯を注いだら、おにぎりを解して出来上がり。
★ほかに、おにぎりは昆布もおいしい！
【ちょっと贅沢に】
・焼肉やウナギ蒲焼をちょいと添えて、ひつまぶし風に。
・炙った松茸（またはエリンギ）を添えて、出汁は松茸のお吸い物で。
・お好みの薬味もどうぞ（おススメはワサビ）。
[感想]
お気軽な日帰りハイクで、簡単山ごはんをしたいときに便利です。
2個目をフツーのおにぎりにすると、パリパリの海苔が流用できます。
簡単だけど、とっても美味しい！
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焼きおにぎりの出汁茶漬け
[ニックネーム]anby-solo
[撮影場所]房総・小鋸山〜嵯峨山の間
[レシピ]
コンビニおにぎりを、あったかランチでいただく！
【材料】
・焼きおにぎり（コンビニ）
・出汁（今回は椎茸茶の粉末）
・お湯（山専ボトルで持参）
�．轡Д薀�ップなどに焼きおにぎりを入れる。
※少し炙ると香ばしさが増します。
��椎茸茶を小さじ1杯入れる。
��お湯を注いだら、おにぎりを解して出来上がり。
★ほかに、おにぎりは昆布もおいしい！
【ちょっと贅沢に】
・焼肉やウナギ蒲焼をちょいと添えて、ひつまぶし風に。
・炙った松茸（またはエリンギ）を添えて、出汁は松茸のお吸い物で。
・お好みの薬味もどうぞ（おススメはワサビ）。
[感想]
お気軽な日帰りハイクで、簡単山ごはんをしたいときに便利です。
2個目をフツーのおにぎりにすると、パリパリの海苔が流用できます。
簡単だけど、とっても美味しい！
[ニックネーム]anby-solo
[撮影場所]房総・小鋸山〜嵯峨山の間
[レシピ]
コンビニおにぎりを、あったかランチでいただく！
【材料】
・焼きおにぎり（コンビニ）
・出汁（今回は椎茸茶の粉末）
・お湯（山専ボトルで持参）
�．轡Д薀�ップなどに焼きおにぎりを入れる。
※少し炙ると香ばしさが増します。
��椎茸茶を小さじ1杯入れる。
��お湯を注いだら、おにぎりを解して出来上がり。
★ほかに、おにぎりは昆布もおいしい！
【ちょっと贅沢に】
・焼肉やウナギ蒲焼をちょいと添えて、ひつまぶし風に。
・炙った松茸（またはエリンギ）を添えて、出汁は松茸のお吸い物で。
・お好みの薬味もどうぞ（おススメはワサビ）。
[感想]
お気軽な日帰りハイクで、簡単山ごはんをしたいときに便利です。
2個目をフツーのおにぎりにすると、パリパリの海苔が流用できます。
簡単だけど、とっても美味しい！
雪山で苺ドームケーキ[ニックネーム]anby
[撮影場所]鳳凰・南御室小屋テント場
レシピ
【材料】
・苺1パック
・生クリーム200ml
・ゼラチン
・ロールケーキ
�．棔璽襪鉾省�にカットした苺を、切断面をボールに張り付けるように並べる。
�∪献�リームに苺を潰して掻き回し、ゼラチンを混ぜて、�，貌�れる。
※寒いとゼラチンが固まるのが早いので注意。
�Ｅ�当サイズにカットしたロールケーキを�△頬笋瓩襦�
※ケーキの土台代わり。
�ぅ棔璽襪鮴磴頬笋瓩董�2〜3時間（寒さによる）冷やす。
感想
外気が氷点下の雪山は冷蔵庫いらずで、冷やし系デザート作り放題！
テントで寝るまでの暇な時間に仕込み、翌朝に温かいコーヒーと一緒に嗜むのがイイ♪
生クリームとかゼラチンとか苺潰すのとかめんどくせーとかな方は、苺フルーチェでもOK。
先っちょをゼラチンだけで透明にすると、おしゃれになる。
3
3/10 8:03
雪山で苺ドームケーキ
[ニックネーム]anby
[撮影場所]鳳凰・南御室小屋テント場
レシピ
【材料】
・苺1パック
・生クリーム200ml
・ゼラチン
・ロールケーキ
�．棔璽襪鉾省�にカットした苺を、切断面をボールに張り付けるように並べる。
�∪献�リームに苺を潰して掻き回し、ゼラチンを混ぜて、�，貌�れる。
※寒いとゼラチンが固まるのが早いので注意。
�Ｅ�当サイズにカットしたロールケーキを�△頬笋瓩襦�
※ケーキの土台代わり。
�ぅ棔璽襪鮴磴頬笋瓩董�2〜3時間（寒さによる）冷やす。
感想
外気が氷点下の雪山は冷蔵庫いらずで、冷やし系デザート作り放題！
テントで寝るまでの暇な時間に仕込み、翌朝に温かいコーヒーと一緒に嗜むのがイイ♪
生クリームとかゼラチンとか苺潰すのとかめんどくせーとかな方は、苺フルーチェでもOK。
先っちょをゼラチンだけで透明にすると、おしゃれになる。
[ニックネーム]anby
[撮影場所]鳳凰・南御室小屋テント場
レシピ
【材料】
・苺1パック
・生クリーム200ml
・ゼラチン
・ロールケーキ
�．棔璽襪鉾省�にカットした苺を、切断面をボールに張り付けるように並べる。
�∪献�リームに苺を潰して掻き回し、ゼラチンを混ぜて、�，貌�れる。
※寒いとゼラチンが固まるのが早いので注意。
�Ｅ�当サイズにカットしたロールケーキを�△頬笋瓩襦�
※ケーキの土台代わり。
�ぅ棔璽襪鮴磴頬笋瓩董�2〜3時間（寒さによる）冷やす。
感想
外気が氷点下の雪山は冷蔵庫いらずで、冷やし系デザート作り放題！
テントで寝るまでの暇な時間に仕込み、翌朝に温かいコーヒーと一緒に嗜むのがイイ♪
生クリームとかゼラチンとか苺潰すのとかめんどくせーとかな方は、苺フルーチェでもOK。
先っちょをゼラチンだけで透明にすると、おしゃれになる。
蕎麦粒山で手打ち蕎麦[ニックネーム]anby
[撮影場所]蕎麦粒山山頂付近
[レシピ]
�ゞ焦�打ちセットを麓から歩荷。
�△垢谿磴κ�々に、背中のお荷物を説明する。
��水を遠く離れた水場から歩荷。
�い劼燭垢蛉圓佑襦�
�イ劼燭垢蕷笋个后�
�Δ曚�の登山者に謝る。
�Ю擇襦�
��茹でる。
��食べる。
��環境に考慮し、ひたすら蕎麦湯を飲む。
感想
とにかく楽しかった！
つなぎなしの十割蕎麦だったので、ボソボソしていたけど、それもまた良し！
3
蕎麦粒山で手打ち蕎麦
[ニックネーム]anby
[撮影場所]蕎麦粒山山頂付近
[レシピ]
�ゞ焦�打ちセットを麓から歩荷。
�△垢谿磴κ�々に、背中のお荷物を説明する。
��水を遠く離れた水場から歩荷。
�い劼燭垢蛉圓佑襦�
�イ劼燭垢蕷笋个后�
�Δ曚�の登山者に謝る。
�Ю擇襦�
��茹でる。
��食べる。
��環境に考慮し、ひたすら蕎麦湯を飲む。
感想
とにかく楽しかった！
つなぎなしの十割蕎麦だったので、ボソボソしていたけど、それもまた良し！
[ニックネーム]anby
[撮影場所]蕎麦粒山山頂付近
[レシピ]
�ゞ焦�打ちセットを麓から歩荷。
�△垢谿磴κ�々に、背中のお荷物を説明する。
��水を遠く離れた水場から歩荷。
�い劼燭垢蛉圓佑襦�
�イ劼燭垢蕷笋个后�
�Δ曚�の登山者に謝る。
�Ю擇襦�
��茹でる。
��食べる。
��環境に考慮し、ひたすら蕎麦湯を飲む。
感想
とにかく楽しかった！
つなぎなしの十割蕎麦だったので、ボソボソしていたけど、それもまた良し！
冬の流しそうめん[ニックネーム]anby
[撮影場所]冬の上高地河童橋付近
[レシピ]
�〜婆佑鱶Г任襦�
��段差のある雪面に溝を掘る。
�９造魍蠅蠅笋垢�ひたすら磨く。（外気氷点下が良い）
�こ衢遒傍い鯢佞韻董∩婆佑鯏蠧�。
�ゴ超�に気を付けて、確実に素麺をゲットする。
�Υ┐気紡僂┐襦�
[感想]
寒い。
冷たい。
そして、寒い…
3
冬の流しそうめん
[ニックネーム]anby
[撮影場所]冬の上高地河童橋付近
[レシピ]
�〜婆佑鱶Г任襦�
��段差のある雪面に溝を掘る。
�９造魍蠅蠅笋垢�ひたすら磨く。（外気氷点下が良い）
�こ衢遒傍い鯢佞韻董∩婆佑鯏蠧�。
�ゴ超�に気を付けて、確実に素麺をゲットする。
�Υ┐気紡僂┐襦�
[感想]
寒い。
冷たい。
そして、寒い…
[ニックネーム]anby
[撮影場所]冬の上高地河童橋付近
[レシピ]
�〜婆佑鱶Г任襦�
��段差のある雪面に溝を掘る。
�９造魍蠅蠅笋垢�ひたすら磨く。（外気氷点下が良い）
�こ衢遒傍い鯢佞韻董∩婆佑鯏蠧�。
�ゴ超�に気を付けて、確実に素麺をゲットする。
�Υ┐気紡僂┐襦�
[感想]
寒い。
冷たい。
そして、寒い…
海鮮しゃぶしゃぶ[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]白馬八方尾根黒菱駐車場
[レシピ]
1．ご飯を炊き、糸魚川や能生で仕入れて来た地魚を切ります。
2．昆布を入れてだし汁を作り、お刺身をしゃぶしゃぶしてポン酢しょうゆで頂きます。
3．ご飯が炊けたらお茶漬けの素とお刺身をご飯に載せ、だし汁を掛けて海鮮茶漬け。
うにも買えたので豪華にうに丼も作りました。
[感想]
糸魚川のスーパーへ行くと長野では手に入らない地魚がお手頃価格で手に入ります。
意外と白馬から近いので時間に余裕があれば山の前の買い出しにお勧めです。
1
海鮮しゃぶしゃぶ
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]白馬八方尾根黒菱駐車場
[レシピ]
1．ご飯を炊き、糸魚川や能生で仕入れて来た地魚を切ります。
2．昆布を入れてだし汁を作り、お刺身をしゃぶしゃぶしてポン酢しょうゆで頂きます。
3．ご飯が炊けたらお茶漬けの素とお刺身をご飯に載せ、だし汁を掛けて海鮮茶漬け。
うにも買えたので豪華にうに丼も作りました。
[感想]
糸魚川のスーパーへ行くと長野では手に入らない地魚がお手頃価格で手に入ります。
意外と白馬から近いので時間に余裕があれば山の前の買い出しにお勧めです。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]白馬八方尾根黒菱駐車場
[レシピ]
1．ご飯を炊き、糸魚川や能生で仕入れて来た地魚を切ります。
2．昆布を入れてだし汁を作り、お刺身をしゃぶしゃぶしてポン酢しょうゆで頂きます。
3．ご飯が炊けたらお茶漬けの素とお刺身をご飯に載せ、だし汁を掛けて海鮮茶漬け。
うにも買えたので豪華にうに丼も作りました。
[感想]
糸魚川のスーパーへ行くと長野では手に入らない地魚がお手頃価格で手に入ります。
意外と白馬から近いので時間に余裕があれば山の前の買い出しにお勧めです。
じゃがりこポテサラ[ニックネーム]13B
[撮影場所]風吹大池
[レシピ]
【材料】
・じゃがりこ
・お湯
【お好みトッピング】
・バター、マヨネーズ、コショウ、パセリ、バジル
・ゆで卵、チーズ、ハム、ソーセージ、きゅうり、コシアブラなど
【作り方】
・お湯を注いでじゃがりこをつぶすだけ
・お好みのトッピングを加えて召し上がれ
・最初に数本を取って置き、上から砕きかけるとカリカリ食感も残せる
・加えるお湯の量に決まりはない。少しづつ加えると作りやすい
[感想]
有名なカルビーじゃがりこを使ったポテトサラダ。じゃがりこの種類、トッピング次第で味いろいろ。
写真1は同レシピを世に広めたシャルパ斎藤さんのサイン本。
写真2は同レシピ発案者の加藤則芳さんが発起人（理事長）となって開拓された信越トレイルにて。
1
じゃがりこポテサラ
[ニックネーム]13B
[撮影場所]風吹大池
[レシピ]
【材料】
・じゃがりこ
・お湯
【お好みトッピング】
・バター、マヨネーズ、コショウ、パセリ、バジル
・ゆで卵、チーズ、ハム、ソーセージ、きゅうり、コシアブラなど
【作り方】
・お湯を注いでじゃがりこをつぶすだけ
・お好みのトッピングを加えて召し上がれ
・最初に数本を取って置き、上から砕きかけるとカリカリ食感も残せる
・加えるお湯の量に決まりはない。少しづつ加えると作りやすい
[感想]
有名なカルビーじゃがりこを使ったポテトサラダ。じゃがりこの種類、トッピング次第で味いろいろ。
写真1は同レシピを世に広めたシャルパ斎藤さんのサイン本。
写真2は同レシピ発案者の加藤則芳さんが発起人（理事長）となって開拓された信越トレイルにて。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]風吹大池
[レシピ]
【材料】
・じゃがりこ
・お湯
【お好みトッピング】
・バター、マヨネーズ、コショウ、パセリ、バジル
・ゆで卵、チーズ、ハム、ソーセージ、きゅうり、コシアブラなど
【作り方】
・お湯を注いでじゃがりこをつぶすだけ
・お好みのトッピングを加えて召し上がれ
・最初に数本を取って置き、上から砕きかけるとカリカリ食感も残せる
・加えるお湯の量に決まりはない。少しづつ加えると作りやすい
[感想]
有名なカルビーじゃがりこを使ったポテトサラダ。じゃがりこの種類、トッピング次第で味いろいろ。
写真1は同レシピを世に広めたシャルパ斎藤さんのサイン本。
写真2は同レシピ発案者の加藤則芳さんが発起人（理事長）となって開拓された信越トレイルにて。
たけのこグリーンカレー[ニックネーム]13B
[撮影場所]カヤの平
レシピ
【材料・調味料】
・たけのこ（ネマガリ）、鶏肉、玉ねぎ、丸なす
・ミニトマト、インゲン豆
・グリーンカレーペースト、ココナッツミルク
・ナンプラーもしくは麺つゆorしょう油、酒、コンソメ、（砂糖）
【作り方：自己流キャンプ料理手順】
��.スキレット(フライパン)で食材を炒める(鶏肉は皮を香ばしく焼く)
＊並行してダッチオーブン(鍋)に湯を沸かしコンソメを入れ、炒めた食材は順次投入
��.鶏肉の残り脂でカレーペーストを炒め、香りが立ったらココナッツミルクを投入
��.�△鬟瀬奪船�ーブンへ合わせ、カットしたタケノコを投入して煮込む
��.表面に浮いた余分な油を取りミニトマト投入。インゲン豆は余熱で火を通す感じで
��.ナンプラーもしくは麺つゆor醤油で味を調える
【参考】
・ワンバーナー（1火力）で行う場合、�，累屬畉僂澆六�に取る
・グリーンカレーペーストはユウキ食品（1袋50g）を使用しています
・カレーのパッケージ記載手順には�，龍餾爐鰡屬瓩觜�程はない
感想
適度な辛さと食材の甘み、そしてタケノコの食感が見事に調和する。
季節や国境を問わない料理ではあるが、しかしやはり、グリーンカレーが真価を発揮するのはタケノコシーズン。
写真2右下は恒例のブナの新緑と山菜の鍋倉コテージでの朝食。写真2左下は魚介を使ったグリーンカレー。
1
たけのこグリーンカレー
[ニックネーム]13B
[撮影場所]カヤの平
レシピ
【材料・調味料】
・たけのこ（ネマガリ）、鶏肉、玉ねぎ、丸なす
・ミニトマト、インゲン豆
・グリーンカレーペースト、ココナッツミルク
・ナンプラーもしくは麺つゆorしょう油、酒、コンソメ、（砂糖）
【作り方：自己流キャンプ料理手順】
��.スキレット(フライパン)で食材を炒める(鶏肉は皮を香ばしく焼く)
＊並行してダッチオーブン(鍋)に湯を沸かしコンソメを入れ、炒めた食材は順次投入
��.鶏肉の残り脂でカレーペーストを炒め、香りが立ったらココナッツミルクを投入
��.�△鬟瀬奪船�ーブンへ合わせ、カットしたタケノコを投入して煮込む
��.表面に浮いた余分な油を取りミニトマト投入。インゲン豆は余熱で火を通す感じで
��.ナンプラーもしくは麺つゆor醤油で味を調える
【参考】
・ワンバーナー（1火力）で行う場合、�，累屬畉僂澆六�に取る
・グリーンカレーペーストはユウキ食品（1袋50g）を使用しています
・カレーのパッケージ記載手順には�，龍餾爐鰡屬瓩觜�程はない
感想
適度な辛さと食材の甘み、そしてタケノコの食感が見事に調和する。
季節や国境を問わない料理ではあるが、しかしやはり、グリーンカレーが真価を発揮するのはタケノコシーズン。
写真2右下は恒例のブナの新緑と山菜の鍋倉コテージでの朝食。写真2左下は魚介を使ったグリーンカレー。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]カヤの平
レシピ
【材料・調味料】
・たけのこ（ネマガリ）、鶏肉、玉ねぎ、丸なす
・ミニトマト、インゲン豆
・グリーンカレーペースト、ココナッツミルク
・ナンプラーもしくは麺つゆorしょう油、酒、コンソメ、（砂糖）
【作り方：自己流キャンプ料理手順】
��.スキレット(フライパン)で食材を炒める(鶏肉は皮を香ばしく焼く)
＊並行してダッチオーブン(鍋)に湯を沸かしコンソメを入れ、炒めた食材は順次投入
��.鶏肉の残り脂でカレーペーストを炒め、香りが立ったらココナッツミルクを投入
��.�△鬟瀬奪船�ーブンへ合わせ、カットしたタケノコを投入して煮込む
��.表面に浮いた余分な油を取りミニトマト投入。インゲン豆は余熱で火を通す感じで
��.ナンプラーもしくは麺つゆor醤油で味を調える
【参考】
・ワンバーナー（1火力）で行う場合、�，累屬畉僂澆六�に取る
・グリーンカレーペーストはユウキ食品（1袋50g）を使用しています
・カレーのパッケージ記載手順には�，龍餾爐鰡屬瓩觜�程はない
感想
適度な辛さと食材の甘み、そしてタケノコの食感が見事に調和する。
季節や国境を問わない料理ではあるが、しかしやはり、グリーンカレーが真価を発揮するのはタケノコシーズン。
写真2右下は恒例のブナの新緑と山菜の鍋倉コテージでの朝食。写真2左下は魚介を使ったグリーンカレー。
たけのこチャーハン[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
レシピ
ネマガリタケのしゃきしゃき感と、ウインナーとご飯のコラボが絶妙
【材料・調味料】
・たけのこ（ネマガリ）、ウインナー（シャウエッセン）、ごはん
・コシアブラ、ウドブキ（イヌドウナ・ヨブスマソウ・写真2左上の左）
・麺つゆ、塩、コショウ、かつお節
【作り方】
�，燭韻里海麓个畧擇蝓�やや濃い目に調整した麺つゆで煮る
※柔らかくなったら火から下ろしてそのまま冷まして味をなじませる
�△修隆屬縫Εぅ鵐福爾鮗个畧擇蠅砲靴凸�をひいたフライパンで炒める
��ウインナーが香ばしく焼けたらご飯を投入して炒める
�い茲�炒めたら、煮たタケノコを投入。煮汁も少しずつ入れて味をみる
�ケ�、コショウで味を整え、かつお節をふりかけて出来上がり
感想
ベーコンはウインナーの代役にはならず、他食材のチョイ足し等は蛇足になりやすいため、上記レシピがベスト。
ウドブキを炒め合わせ、コシアブラを上に散らすと、より山菜風味が増してうまい。
大抵は（と言うよりほぼ確実に）たけのこ汁と同時進行で行う料理である。
写真2は、うどぶき・たけのこ・こしあぶら（信州山菜BIG3）、ウインナー＆ご飯炒め、たけのこ煮、たけのこ汁とたけのこ炒飯。
2
たけのこチャーハン
[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
レシピ
ネマガリタケのしゃきしゃき感と、ウインナーとご飯のコラボが絶妙
【材料・調味料】
・たけのこ（ネマガリ）、ウインナー（シャウエッセン）、ごはん
・コシアブラ、ウドブキ（イヌドウナ・ヨブスマソウ・写真2左上の左）
・麺つゆ、塩、コショウ、かつお節
【作り方】
�，燭韻里海麓个畧擇蝓�やや濃い目に調整した麺つゆで煮る
※柔らかくなったら火から下ろしてそのまま冷まして味をなじませる
�△修隆屬縫Εぅ鵐福爾鮗个畧擇蠅砲靴凸�をひいたフライパンで炒める
��ウインナーが香ばしく焼けたらご飯を投入して炒める
�い茲�炒めたら、煮たタケノコを投入。煮汁も少しずつ入れて味をみる
�ケ�、コショウで味を整え、かつお節をふりかけて出来上がり
感想
ベーコンはウインナーの代役にはならず、他食材のチョイ足し等は蛇足になりやすいため、上記レシピがベスト。
ウドブキを炒め合わせ、コシアブラを上に散らすと、より山菜風味が増してうまい。
大抵は（と言うよりほぼ確実に）たけのこ汁と同時進行で行う料理である。
写真2は、うどぶき・たけのこ・こしあぶら（信州山菜BIG3）、ウインナー＆ご飯炒め、たけのこ煮、たけのこ汁とたけのこ炒飯。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
レシピ
ネマガリタケのしゃきしゃき感と、ウインナーとご飯のコラボが絶妙
【材料・調味料】
・たけのこ（ネマガリ）、ウインナー（シャウエッセン）、ごはん
・コシアブラ、ウドブキ（イヌドウナ・ヨブスマソウ・写真2左上の左）
・麺つゆ、塩、コショウ、かつお節
【作り方】
�，燭韻里海麓个畧擇蝓�やや濃い目に調整した麺つゆで煮る
※柔らかくなったら火から下ろしてそのまま冷まして味をなじませる
�△修隆屬縫Εぅ鵐福爾鮗个畧擇蠅砲靴凸�をひいたフライパンで炒める
��ウインナーが香ばしく焼けたらご飯を投入して炒める
�い茲�炒めたら、煮たタケノコを投入。煮汁も少しずつ入れて味をみる
�ケ�、コショウで味を整え、かつお節をふりかけて出来上がり
感想
ベーコンはウインナーの代役にはならず、他食材のチョイ足し等は蛇足になりやすいため、上記レシピがベスト。
ウドブキを炒め合わせ、コシアブラを上に散らすと、より山菜風味が増してうまい。
大抵は（と言うよりほぼ確実に）たけのこ汁と同時進行で行う料理である。
写真2は、うどぶき・たけのこ・こしあぶら（信州山菜BIG3）、ウインナー＆ご飯炒め、たけのこ煮、たけのこ汁とたけのこ炒飯。
たけのこ汁[ニックネーム]13B
[撮影場所]鍋倉山
レシピ
長野県北信地方の郷土料理を山で
〇材料と分量
・たけのこ（ねまがり）、山ウド
・さば水煮缶、味噌（だし入り）
・鯖缶一つに対し水は800�奸�1200�嫩�度、山ウド1本程度が目安
・たけのこは1人3〜5本程度
〇作り方
�．織吋離海糧蕕鬚爐�、太さに応じてカット。山ウドは斜め切り
��鍋にお湯を沸かしタケノコ、山ウドを茹でる
�２个鮖澆瓩�or火から下ろして味噌を溶き入れる
�せ�の水煮を汁ごとほぐし入れて、ひと煮立ちさせて完成
〇ポイント
・山ウドは具ではなく隠し味的な風味ととらえるべし
・近年出回る安価な舶来サバ缶は合いにくいので出来れば避ける
・サバ缶に対する水分量は重要。分量を多く作る時は量に応じてサバ缶を追加
・1人分の時は、事前にサバ缶を開け、必要分だけ味噌と共にタッパで持参すると良い
感想
長野県北信地方の郷土料理。とても美味しいのでぜひ。
山ごはん王道のおむすびとも合う山ごはんです。
写真2は、皆でたけのこ皮むき、たけのこ投入、推奨のサバ缶と味噌、たけのこ汁。何れも鍋倉山。
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たけのこ汁
[ニックネーム]13B
[撮影場所]鍋倉山
レシピ
長野県北信地方の郷土料理を山で
〇材料と分量
・たけのこ（ねまがり）、山ウド
・さば水煮缶、味噌（だし入り）
・鯖缶一つに対し水は800�奸�1200�嫩�度、山ウド1本程度が目安
・たけのこは1人3〜5本程度
〇作り方
�．織吋離海糧蕕鬚爐�、太さに応じてカット。山ウドは斜め切り
��鍋にお湯を沸かしタケノコ、山ウドを茹でる
�２个鮖澆瓩�or火から下ろして味噌を溶き入れる
�せ�の水煮を汁ごとほぐし入れて、ひと煮立ちさせて完成
〇ポイント
・山ウドは具ではなく隠し味的な風味ととらえるべし
・近年出回る安価な舶来サバ缶は合いにくいので出来れば避ける
・サバ缶に対する水分量は重要。分量を多く作る時は量に応じてサバ缶を追加
・1人分の時は、事前にサバ缶を開け、必要分だけ味噌と共にタッパで持参すると良い
感想
長野県北信地方の郷土料理。とても美味しいのでぜひ。
山ごはん王道のおむすびとも合う山ごはんです。
写真2は、皆でたけのこ皮むき、たけのこ投入、推奨のサバ缶と味噌、たけのこ汁。何れも鍋倉山。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]鍋倉山
レシピ
長野県北信地方の郷土料理を山で
〇材料と分量
・たけのこ（ねまがり）、山ウド
・さば水煮缶、味噌（だし入り）
・鯖缶一つに対し水は800�奸�1200�嫩�度、山ウド1本程度が目安
・たけのこは1人3〜5本程度
〇作り方
�．織吋離海糧蕕鬚爐�、太さに応じてカット。山ウドは斜め切り
��鍋にお湯を沸かしタケノコ、山ウドを茹でる
�２个鮖澆瓩�or火から下ろして味噌を溶き入れる
�せ�の水煮を汁ごとほぐし入れて、ひと煮立ちさせて完成
〇ポイント
・山ウドは具ではなく隠し味的な風味ととらえるべし
・近年出回る安価な舶来サバ缶は合いにくいので出来れば避ける
・サバ缶に対する水分量は重要。分量を多く作る時は量に応じてサバ缶を追加
・1人分の時は、事前にサバ缶を開け、必要分だけ味噌と共にタッパで持参すると良い
感想
長野県北信地方の郷土料理。とても美味しいのでぜひ。
山ごはん王道のおむすびとも合う山ごはんです。
写真2は、皆でたけのこ皮むき、たけのこ投入、推奨のサバ缶と味噌、たけのこ汁。何れも鍋倉山。
山菜天ぷら[ニックネーム]13B
[撮影場所]志賀高原
レシピ
季節の採れたて味覚を山で味わう
〇材料・調味料
・山菜（たらの芽、コシアブラ、山ウド、たけのこ等）
・天ぷら油、天ぷら粉
・岩塩、天つゆなど
〇その他
・天ぷら鍋（写真は鉄製ちびパンを使用）
・キッチンペーパー、固めるテンプル
〇作り方
・天ぷらを揚げる
〇ポイント
・天ぷら粉は薄くつくように溶き、パリッパリに揚げるのが山菜を生かす揚げ方
感想
山菜対象外の山や採取禁止の山域で行う場合は事前に山菜を用意する（産地の道の駅等で購入）。
低温で丁寧にカリっと揚げるのが理想。極上の山菜天ぷらを揚げるには時間もかかるため、山行に余裕を持たせて行いたい。
油はある程度あった方が揚げやすいが、少な目の油で奮闘し、最後は油炒め状にして使い切り、油処理はペーパーのみの手も一応ある。
人数が多い時は複数の天ぷら鍋を使い、最後に油をまとめて一括処理や、山中泊なら山菜天ぷらの連投、他料理へ利用する献立も一考。
2
山菜天ぷら
[ニックネーム]13B
[撮影場所]志賀高原
レシピ
季節の採れたて味覚を山で味わう
〇材料・調味料
・山菜（たらの芽、コシアブラ、山ウド、たけのこ等）
・天ぷら油、天ぷら粉
・岩塩、天つゆなど
〇その他
・天ぷら鍋（写真は鉄製ちびパンを使用）
・キッチンペーパー、固めるテンプル
〇作り方
・天ぷらを揚げる
〇ポイント
・天ぷら粉は薄くつくように溶き、パリッパリに揚げるのが山菜を生かす揚げ方
感想
山菜対象外の山や採取禁止の山域で行う場合は事前に山菜を用意する（産地の道の駅等で購入）。
低温で丁寧にカリっと揚げるのが理想。極上の山菜天ぷらを揚げるには時間もかかるため、山行に余裕を持たせて行いたい。
油はある程度あった方が揚げやすいが、少な目の油で奮闘し、最後は油炒め状にして使い切り、油処理はペーパーのみの手も一応ある。
人数が多い時は複数の天ぷら鍋を使い、最後に油をまとめて一括処理や、山中泊なら山菜天ぷらの連投、他料理へ利用する献立も一考。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]志賀高原
レシピ
季節の採れたて味覚を山で味わう
〇材料・調味料
・山菜（たらの芽、コシアブラ、山ウド、たけのこ等）
・天ぷら油、天ぷら粉
・岩塩、天つゆなど
〇その他
・天ぷら鍋（写真は鉄製ちびパンを使用）
・キッチンペーパー、固めるテンプル
〇作り方
・天ぷらを揚げる
〇ポイント
・天ぷら粉は薄くつくように溶き、パリッパリに揚げるのが山菜を生かす揚げ方
感想
山菜対象外の山や採取禁止の山域で行う場合は事前に山菜を用意する（産地の道の駅等で購入）。
低温で丁寧にカリっと揚げるのが理想。極上の山菜天ぷらを揚げるには時間もかかるため、山行に余裕を持たせて行いたい。
油はある程度あった方が揚げやすいが、少な目の油で奮闘し、最後は油炒め状にして使い切り、油処理はペーパーのみの手も一応ある。
人数が多い時は複数の天ぷら鍋を使い、最後に油をまとめて一括処理や、山中泊なら山菜天ぷらの連投、他料理へ利用する献立も一考。
きのこご飯 山版[ニックネーム]13B
[撮影場所]志賀高原大沼池
[レシピ]
ウラベニホテイシメジの定説を覆す至高のきのこご飯
【材料・調味料】
・ウラベニホテイシメジ、原木舞茸or天然舞茸
・米、鶏肉、ごぼう
・昆布、酒、麺つゆorだし汁、塩
【作り方】
�．Ε薀戰砲鬟殴奪箸垢襦Ｉ縮未録綫�い、根本の汚れはナイフで削り落とす
��原木舞茸or天然舞茸をゲットする。�，了�期には直売所や道の駅でも出回る
＊ウラベニホテイシメジは適当にカット、舞茸は手で適当にちぎる
��ささがきし、あく抜きしたゴボウ、鶏肉を炒める
�い�のこを入れて炒めつつ、千切った昆布、酒、麺つゆorだし汁で味付ける
＊ここまでは山行前が基本。あるいは��と�い量Ｉ佞韻里澆鮖�前に済ませ、山行当日にきのこを確保し、炊飯前にフライパンで�い旅�程をやり直す技もある（何度も経験あり。ウラベニホテイシメジの苦みを生かすため、炒める工程は必須）
�ジΔい乃杰紊靴進討豊�を入れて炊飯
��炊きあがったら混ぜ合わせ、器に盛ってから各自で塩を振る
[感想]
人生が変わるきのこご飯である。特にきのこ嫌いの方に実践して頂きたいし、きのこ嫌いの方でも食べれるご飯。
きのこ図鑑最高権威の日本のきのこ（山渓）においても、ウラベニホテイシメジは炊き込みご飯との相性が×と表記されているが、その定説を覆す至高の一品です。
写真2左上がウラベニホテイシメジ、信州ではイッポンカンコウの名で親しまれる。似たような毒菌にクサウラベニタケがあるのでよく注意されたし。
1
きのこご飯 山版
[ニックネーム]13B
[撮影場所]志賀高原大沼池
[レシピ]
ウラベニホテイシメジの定説を覆す至高のきのこご飯
【材料・調味料】
・ウラベニホテイシメジ、原木舞茸or天然舞茸
・米、鶏肉、ごぼう
・昆布、酒、麺つゆorだし汁、塩
【作り方】
�．Ε薀戰砲鬟殴奪箸垢襦Ｉ縮未録綫�い、根本の汚れはナイフで削り落とす
��原木舞茸or天然舞茸をゲットする。�，了�期には直売所や道の駅でも出回る
＊ウラベニホテイシメジは適当にカット、舞茸は手で適当にちぎる
��ささがきし、あく抜きしたゴボウ、鶏肉を炒める
�い�のこを入れて炒めつつ、千切った昆布、酒、麺つゆorだし汁で味付ける
＊ここまでは山行前が基本。あるいは��と�い量Ｉ佞韻里澆鮖�前に済ませ、山行当日にきのこを確保し、炊飯前にフライパンで�い旅�程をやり直す技もある（何度も経験あり。ウラベニホテイシメジの苦みを生かすため、炒める工程は必須）
�ジΔい乃杰紊靴進討豊�を入れて炊飯
��炊きあがったら混ぜ合わせ、器に盛ってから各自で塩を振る
[感想]
人生が変わるきのこご飯である。特にきのこ嫌いの方に実践して頂きたいし、きのこ嫌いの方でも食べれるご飯。
きのこ図鑑最高権威の日本のきのこ（山渓）においても、ウラベニホテイシメジは炊き込みご飯との相性が×と表記されているが、その定説を覆す至高の一品です。
写真2左上がウラベニホテイシメジ、信州ではイッポンカンコウの名で親しまれる。似たような毒菌にクサウラベニタケがあるのでよく注意されたし。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]志賀高原大沼池
[レシピ]
ウラベニホテイシメジの定説を覆す至高のきのこご飯
【材料・調味料】
・ウラベニホテイシメジ、原木舞茸or天然舞茸
・米、鶏肉、ごぼう
・昆布、酒、麺つゆorだし汁、塩
【作り方】
�．Ε薀戰砲鬟殴奪箸垢襦Ｉ縮未録綫�い、根本の汚れはナイフで削り落とす
��原木舞茸or天然舞茸をゲットする。�，了�期には直売所や道の駅でも出回る
＊ウラベニホテイシメジは適当にカット、舞茸は手で適当にちぎる
��ささがきし、あく抜きしたゴボウ、鶏肉を炒める
�い�のこを入れて炒めつつ、千切った昆布、酒、麺つゆorだし汁で味付ける
＊ここまでは山行前が基本。あるいは��と�い量Ｉ佞韻里澆鮖�前に済ませ、山行当日にきのこを確保し、炊飯前にフライパンで�い旅�程をやり直す技もある（何度も経験あり。ウラベニホテイシメジの苦みを生かすため、炒める工程は必須）
�ジΔい乃杰紊靴進討豊�を入れて炊飯
��炊きあがったら混ぜ合わせ、器に盛ってから各自で塩を振る
[感想]
人生が変わるきのこご飯である。特にきのこ嫌いの方に実践して頂きたいし、きのこ嫌いの方でも食べれるご飯。
きのこ図鑑最高権威の日本のきのこ（山渓）においても、ウラベニホテイシメジは炊き込みご飯との相性が×と表記されているが、その定説を覆す至高の一品です。
写真2左上がウラベニホテイシメジ、信州ではイッポンカンコウの名で親しまれる。似たような毒菌にクサウラベニタケがあるのでよく注意されたし。
きのこご飯 キャンプ版[ニックネーム]13B
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
きのこ料理をキャンプで
・前記『きのこご飯 山版』をキャンプで行うバージョン
・基本料理法は同じ。焚き火もしくは炭を熱源に、ダッチオーブンで炊き上げる
＊以上とは別に、純粋にキノコのみ（昆布、酒）で炊くご飯のレシピ
【材料・調味料】
・ホンシメジ、シャカシメジ、ヒラタケ、マイタケなど（全て天然、何れか1種）
・昆布、酒、塩、（だし）
【作り方】
�＿燭譴�の天然きのこをゲットして水洗いする
�∧討鮓Δ�、昆布と共に吸水させ、きのこと少量の酒を入れて炊き上げる
��炊けたら全体を混ぜ、器に盛ってから塩を振って食べる
[感想]
これらの天然きのこは、観察こそが最大の難関。買えるなら買っても良い。
ヒラタケは広葉樹の枯れ木や倒木に出る木材腐朽菌のため、木の種類や状態、場所、状況、あるいは地方によって、風味が大きく変わって来るきのこです（極上に当たれば桁違いにうまいご飯と化す）。
写真2右上はホンシメジ、左下はホンシメジのみを使った炊き込みご飯。
1
きのこご飯 キャンプ版
[ニックネーム]13B
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
きのこ料理をキャンプで
・前記『きのこご飯 山版』をキャンプで行うバージョン
・基本料理法は同じ。焚き火もしくは炭を熱源に、ダッチオーブンで炊き上げる
＊以上とは別に、純粋にキノコのみ（昆布、酒）で炊くご飯のレシピ
【材料・調味料】
・ホンシメジ、シャカシメジ、ヒラタケ、マイタケなど（全て天然、何れか1種）
・昆布、酒、塩、（だし）
【作り方】
�＿燭譴�の天然きのこをゲットして水洗いする
�∧討鮓Δ�、昆布と共に吸水させ、きのこと少量の酒を入れて炊き上げる
��炊けたら全体を混ぜ、器に盛ってから塩を振って食べる
[感想]
これらの天然きのこは、観察こそが最大の難関。買えるなら買っても良い。
ヒラタケは広葉樹の枯れ木や倒木に出る木材腐朽菌のため、木の種類や状態、場所、状況、あるいは地方によって、風味が大きく変わって来るきのこです（極上に当たれば桁違いにうまいご飯と化す）。
写真2右上はホンシメジ、左下はホンシメジのみを使った炊き込みご飯。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
きのこ料理をキャンプで
・前記『きのこご飯 山版』をキャンプで行うバージョン
・基本料理法は同じ。焚き火もしくは炭を熱源に、ダッチオーブンで炊き上げる
＊以上とは別に、純粋にキノコのみ（昆布、酒）で炊くご飯のレシピ
【材料・調味料】
・ホンシメジ、シャカシメジ、ヒラタケ、マイタケなど（全て天然、何れか1種）
・昆布、酒、塩、（だし）
【作り方】
�＿燭譴�の天然きのこをゲットして水洗いする
�∧討鮓Δ�、昆布と共に吸水させ、きのこと少量の酒を入れて炊き上げる
��炊けたら全体を混ぜ、器に盛ってから塩を振って食べる
[感想]
これらの天然きのこは、観察こそが最大の難関。買えるなら買っても良い。
ヒラタケは広葉樹の枯れ木や倒木に出る木材腐朽菌のため、木の種類や状態、場所、状況、あるいは地方によって、風味が大きく変わって来るきのこです（極上に当たれば桁違いにうまいご飯と化す）。
写真2右上はホンシメジ、左下はホンシメジのみを使った炊き込みご飯。
きのこvsたけのこ[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
[レシピ]
きのこvsたけのこ
・きのこの炊き込みご飯
・たけのこ汁
�，燭韻里浬繊△�のこご飯は先に公開済みレシピを参照
�△竿咾凌罎�あがりに合わせ、たけのこ汁を作る
[感想]
ウラベニホテイシメジvsチシマザサは、そのままキノコ対タケノコの頂上決戦の構図とも言える山ごはん。
きのこは、ウラベニホテイシメジとマイタケをメインに、サクラシメジ、ショウゲンジ、そして現地採集のクリタケ、ブナハリタケを投入した極上のきのこご飯。
対するたけのこは6月に採集し瓶詰にしておいた水煮を使用。
1
きのこvsたけのこ
[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
[レシピ]
きのこvsたけのこ
・きのこの炊き込みご飯
・たけのこ汁
�，燭韻里浬繊△�のこご飯は先に公開済みレシピを参照
�△竿咾凌罎�あがりに合わせ、たけのこ汁を作る
[感想]
ウラベニホテイシメジvsチシマザサは、そのままキノコ対タケノコの頂上決戦の構図とも言える山ごはん。
きのこは、ウラベニホテイシメジとマイタケをメインに、サクラシメジ、ショウゲンジ、そして現地採集のクリタケ、ブナハリタケを投入した極上のきのこご飯。
対するたけのこは6月に採集し瓶詰にしておいた水煮を使用。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
[レシピ]
きのこvsたけのこ
・きのこの炊き込みご飯
・たけのこ汁
�，燭韻里浬繊△�のこご飯は先に公開済みレシピを参照
�△竿咾凌罎�あがりに合わせ、たけのこ汁を作る
[感想]
ウラベニホテイシメジvsチシマザサは、そのままキノコ対タケノコの頂上決戦の構図とも言える山ごはん。
きのこは、ウラベニホテイシメジとマイタケをメインに、サクラシメジ、ショウゲンジ、そして現地採集のクリタケ、ブナハリタケを投入した極上のきのこご飯。
対するたけのこは6月に採集し瓶詰にしておいた水煮を使用。
なめこ汁[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
[レシピ]
採れたて天然なめこを味噌汁で
・なめこを観察、採集し、良く洗う
・豆腐、長ネギ、油揚げなどの具と味噌汁にする
[感想]
一般的にきのこ洗浄には多くの水を用意します。
ナメコなどヌメリのあるキノコの運搬にはビニールではなくタッパーが適切。不純物を落として丁寧に採集しておくと後がラク。
大ぶりな天然なめこは、サッと湯がいて大根おろしも好評の様子。
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なめこ汁
[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
[レシピ]
採れたて天然なめこを味噌汁で
・なめこを観察、採集し、良く洗う
・豆腐、長ネギ、油揚げなどの具と味噌汁にする
[感想]
一般的にきのこ洗浄には多くの水を用意します。
ナメコなどヌメリのあるキノコの運搬にはビニールではなくタッパーが適切。不純物を落として丁寧に採集しておくと後がラク。
大ぶりな天然なめこは、サッと湯がいて大根おろしも好評の様子。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]信越トレイル
[レシピ]
採れたて天然なめこを味噌汁で
・なめこを観察、採集し、良く洗う
・豆腐、長ネギ、油揚げなどの具と味噌汁にする
[感想]
一般的にきのこ洗浄には多くの水を用意します。
ナメコなどヌメリのあるキノコの運搬にはビニールではなくタッパーが適切。不純物を落として丁寧に採集しておくと後がラク。
大ぶりな天然なめこは、サッと湯がいて大根おろしも好評の様子。
チャーシュー[ニックネーム]lucy
[撮影場所]名も無きキャンプ場
[レシピ]
焼き豚を自作する
【材料・調味料】
・豚肉ブロック（基本は豚バラ）
・酒、みりん、しょうゆ、だし汁、お茶パックなど
【作り方】
�．屮蹈奪�肉をそのまま下茹で（私の場合、お茶で湯でこぼす）
��下茹でし余分な油が取れたら、ダッチオーブンでオーブン焼きにする
＊底網を使うと焦げにくい
�Ｅ喘罎任靴腓μ�をまわしかけ、香ばしさを出す
�ぞ討韻燭藜茲蟒个掘�好みの調味料を配合したタレつける（ジップロック等）
感想
写真2は山ごはんでの焼き豚活用方法など。そのままおつまみとして、ラーメンの具、炙って食べる、などいろいろ。
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チャーシュー
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]名も無きキャンプ場
[レシピ]
焼き豚を自作する
【材料・調味料】
・豚肉ブロック（基本は豚バラ）
・酒、みりん、しょうゆ、だし汁、お茶パックなど
【作り方】
�．屮蹈奪�肉をそのまま下茹で（私の場合、お茶で湯でこぼす）
��下茹でし余分な油が取れたら、ダッチオーブンでオーブン焼きにする
＊底網を使うと焦げにくい
�Ｅ喘罎任靴腓μ�をまわしかけ、香ばしさを出す
�ぞ討韻燭藜茲蟒个掘�好みの調味料を配合したタレつける（ジップロック等）
感想
写真2は山ごはんでの焼き豚活用方法など。そのままおつまみとして、ラーメンの具、炙って食べる、などいろいろ。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]名も無きキャンプ場
[レシピ]
焼き豚を自作する
【材料・調味料】
・豚肉ブロック（基本は豚バラ）
・酒、みりん、しょうゆ、だし汁、お茶パックなど
【作り方】
�．屮蹈奪�肉をそのまま下茹で（私の場合、お茶で湯でこぼす）
��下茹でし余分な油が取れたら、ダッチオーブンでオーブン焼きにする
＊底網を使うと焦げにくい
�Ｅ喘罎任靴腓μ�をまわしかけ、香ばしさを出す
�ぞ討韻燭藜茲蟒个掘�好みの調味料を配合したタレつける（ジップロック等）
感想
写真2は山ごはんでの焼き豚活用方法など。そのままおつまみとして、ラーメンの具、炙って食べる、などいろいろ。
スモークチーズ[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原ほか
[レシピ]
基本のスモーク
【燻製の基本】
必要な物は、燻製器、スモーク材（チップorウッド、ピート）、熱源、温度計など
燻製器は深さのあるフライパンやダッチオーブン、段ボールでも代用可
スモーク材として。チップは常に熱源を必要とし、温度が上がりやすいので温燻・熱燻に向き、良質な煙が出やすい特徴。ウッドは最初に着火するだけと扱いは簡単で、低温に抑えられるので冷燻に使える反面、チップのような良質な煙は望めないなど、それぞれに特徴。
その他、木材の材質（木の種類）によって、香りや風味、味が変わって来る。
燻煙方法としては冷燻、温燻、熱燻の低・中・高の温度区分に分けられる。
【作り方】
・お好きなチーズを並べてスモークするだけ
・特に推奨はパルミジャーノ・レッジャーノ
＊チーズは熱に弱く、熱を通す必要もないため、冷燻（低温燻製）が基本。一部のチーズには熱に耐えられるものもある
感想
出来上がりの味見会も楽しいが、スモークチーズが本領を発揮するのは一晩以上置いた後。
キャンプではパルミジャーノを人数分以上スモークし、各自お持ち帰りも好評。
写真2左上は段ボールで作った自作のスモーカー。これでも十分燻製が出来る。
写真2左下は燻製パルミジャーノの活用の一つ。様々な用途に使える。もちろん、パスタとの相性もバツグンに良い。
2
スモークチーズ
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原ほか
[レシピ]
基本のスモーク
【燻製の基本】
必要な物は、燻製器、スモーク材（チップorウッド、ピート）、熱源、温度計など
燻製器は深さのあるフライパンやダッチオーブン、段ボールでも代用可
スモーク材として。チップは常に熱源を必要とし、温度が上がりやすいので温燻・熱燻に向き、良質な煙が出やすい特徴。ウッドは最初に着火するだけと扱いは簡単で、低温に抑えられるので冷燻に使える反面、チップのような良質な煙は望めないなど、それぞれに特徴。
その他、木材の材質（木の種類）によって、香りや風味、味が変わって来る。
燻煙方法としては冷燻、温燻、熱燻の低・中・高の温度区分に分けられる。
【作り方】
・お好きなチーズを並べてスモークするだけ
・特に推奨はパルミジャーノ・レッジャーノ
＊チーズは熱に弱く、熱を通す必要もないため、冷燻（低温燻製）が基本。一部のチーズには熱に耐えられるものもある
感想
出来上がりの味見会も楽しいが、スモークチーズが本領を発揮するのは一晩以上置いた後。
キャンプではパルミジャーノを人数分以上スモークし、各自お持ち帰りも好評。
写真2左上は段ボールで作った自作のスモーカー。これでも十分燻製が出来る。
写真2左下は燻製パルミジャーノの活用の一つ。様々な用途に使える。もちろん、パスタとの相性もバツグンに良い。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原ほか
[レシピ]
基本のスモーク
【燻製の基本】
必要な物は、燻製器、スモーク材（チップorウッド、ピート）、熱源、温度計など
燻製器は深さのあるフライパンやダッチオーブン、段ボールでも代用可
スモーク材として。チップは常に熱源を必要とし、温度が上がりやすいので温燻・熱燻に向き、良質な煙が出やすい特徴。ウッドは最初に着火するだけと扱いは簡単で、低温に抑えられるので冷燻に使える反面、チップのような良質な煙は望めないなど、それぞれに特徴。
その他、木材の材質（木の種類）によって、香りや風味、味が変わって来る。
燻煙方法としては冷燻、温燻、熱燻の低・中・高の温度区分に分けられる。
【作り方】
・お好きなチーズを並べてスモークするだけ
・特に推奨はパルミジャーノ・レッジャーノ
＊チーズは熱に弱く、熱を通す必要もないため、冷燻（低温燻製）が基本。一部のチーズには熱に耐えられるものもある
感想
出来上がりの味見会も楽しいが、スモークチーズが本領を発揮するのは一晩以上置いた後。
キャンプではパルミジャーノを人数分以上スモークし、各自お持ち帰りも好評。
写真2左上は段ボールで作った自作のスモーカー。これでも十分燻製が出来る。
写真2左下は燻製パルミジャーノの活用の一つ。様々な用途に使える。もちろん、パスタとの相性もバツグンに良い。
ベーコン[ニックネーム]lucy
[撮影場所]安曇野
[レシピ]
ベーコンを自作する
【材料・調味料】
・豚バラブロック
・ソミュール液もしくは塩、胡椒、ハーブ類
【作り方】
�．侫�ークで肉を刺しソミュール液に漬ける、もしくは塩胡椒ハーブを塗り込む
��脱水シート（ラップ）に包み、7〜10日ほど冷蔵庫で放置。時々モミモミする
�Ｎ�水洗い、水につけるを繰り返して塩抜き（燻煙1日前）
�け�抜き後、キッチンペーパーで水気を吸い取って乾かす（冷蔵庫放置）
�ミ遽譟�
※燻製の基本は『スモークチーズ』を参照
感想
手間はかかるが確実に美味しい自作ベーコン。キャンプ当日での燻煙に合わせて事前に仕込む。
注意は塩抜き。塩気は後に凝縮する＆後では取り返しが付かないため、とても重要。端切れを焼いて味見、それを繰り返すくらいの慎重さで臨むべし。
燻煙後は一晩以上置いて馴染ませるのが理想（キャンプでの味見会や、早速の料理応用も楽しいが）
写真2左上は、肉2.2キロに対しマジックソルト120g、胡椒20gを使用したケース
写真2右下は、ソミュール液を使用し、ダッチオーブンで燻煙。
1
ベーコン
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]安曇野
[レシピ]
ベーコンを自作する
【材料・調味料】
・豚バラブロック
・ソミュール液もしくは塩、胡椒、ハーブ類
【作り方】
�．侫�ークで肉を刺しソミュール液に漬ける、もしくは塩胡椒ハーブを塗り込む
��脱水シート（ラップ）に包み、7〜10日ほど冷蔵庫で放置。時々モミモミする
�Ｎ�水洗い、水につけるを繰り返して塩抜き（燻煙1日前）
�け�抜き後、キッチンペーパーで水気を吸い取って乾かす（冷蔵庫放置）
�ミ遽譟�
※燻製の基本は『スモークチーズ』を参照
感想
手間はかかるが確実に美味しい自作ベーコン。キャンプ当日での燻煙に合わせて事前に仕込む。
注意は塩抜き。塩気は後に凝縮する＆後では取り返しが付かないため、とても重要。端切れを焼いて味見、それを繰り返すくらいの慎重さで臨むべし。
燻煙後は一晩以上置いて馴染ませるのが理想（キャンプでの味見会や、早速の料理応用も楽しいが）
写真2左上は、肉2.2キロに対しマジックソルト120g、胡椒20gを使用したケース
写真2右下は、ソミュール液を使用し、ダッチオーブンで燻煙。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]安曇野
[レシピ]
ベーコンを自作する
【材料・調味料】
・豚バラブロック
・ソミュール液もしくは塩、胡椒、ハーブ類
【作り方】
�．侫�ークで肉を刺しソミュール液に漬ける、もしくは塩胡椒ハーブを塗り込む
��脱水シート（ラップ）に包み、7〜10日ほど冷蔵庫で放置。時々モミモミする
�Ｎ�水洗い、水につけるを繰り返して塩抜き（燻煙1日前）
�け�抜き後、キッチンペーパーで水気を吸い取って乾かす（冷蔵庫放置）
�ミ遽譟�
※燻製の基本は『スモークチーズ』を参照
感想
手間はかかるが確実に美味しい自作ベーコン。キャンプ当日での燻煙に合わせて事前に仕込む。
注意は塩抜き。塩気は後に凝縮する＆後では取り返しが付かないため、とても重要。端切れを焼いて味見、それを繰り返すくらいの慎重さで臨むべし。
燻煙後は一晩以上置いて馴染ませるのが理想（キャンプでの味見会や、早速の料理応用も楽しいが）
写真2左上は、肉2.2キロに対しマジックソルト120g、胡椒20gを使用したケース
写真2右下は、ソミュール液を使用し、ダッチオーブンで燻煙。
岩魚の塩焼き＆燻製[ニックネーム]lucy
[撮影場所]カヤの平ほか
[レシピ]
焚き火で岩魚の塩焼き＆岩魚骨酒
【塩焼き】
�ヾ箋�を釣る（小さなサイズはリリース）
�∋�生し、はらわたを出して良く洗う
＊最も美味しい部位は胃。一匹から米粒〜豆粒程度が一つ。大漁釣果時は確保
�６�に刺し、粗塩を振って焚き火でじっくり焼く
【スモーク】
※燻製の基本は『スモークチーズ』を参照
�ヾ箋�をさばき、ぬめりが取れるまで良く洗う
＊下味処理（塩漬け、塩抜き）は面倒なため省略し、その代わり塩を少しふる
�▲據璽僉爾膿綉い鬚佞�取る。腹の内側も忘れずに
�４箋�の口にフックを掛けスモーカーに吊るし、燻煙前に乾燥させる
＊チップを入れずに加熱し、熱のみで乾燥させる
�ごイい燭薀好癲璽�開始。基本的には温燻。時間目安は3時間〜1日程度（2〜3日かけて断続的もしくは継続的に行う方法もある）
感想
燻煙時間はある程度必要。場合によっては熱燻で火を通す。個人的には、頭から骨まで全て食べれるカラカラに乾いた状態＝骨酒に最も適した状態を目安としている。
スモーク後は最低一晩以上は置いておきたい。骨酒前には軽く炙る。
2
岩魚の塩焼き＆燻製
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]カヤの平ほか
[レシピ]
焚き火で岩魚の塩焼き＆岩魚骨酒
【塩焼き】
�ヾ箋�を釣る（小さなサイズはリリース）
�∋�生し、はらわたを出して良く洗う
＊最も美味しい部位は胃。一匹から米粒〜豆粒程度が一つ。大漁釣果時は確保
�６�に刺し、粗塩を振って焚き火でじっくり焼く
【スモーク】
※燻製の基本は『スモークチーズ』を参照
�ヾ箋�をさばき、ぬめりが取れるまで良く洗う
＊下味処理（塩漬け、塩抜き）は面倒なため省略し、その代わり塩を少しふる
�▲據璽僉爾膿綉い鬚佞�取る。腹の内側も忘れずに
�４箋�の口にフックを掛けスモーカーに吊るし、燻煙前に乾燥させる
＊チップを入れずに加熱し、熱のみで乾燥させる
�ごイい燭薀好癲璽�開始。基本的には温燻。時間目安は3時間〜1日程度（2〜3日かけて断続的もしくは継続的に行う方法もある）
感想
燻煙時間はある程度必要。場合によっては熱燻で火を通す。個人的には、頭から骨まで全て食べれるカラカラに乾いた状態＝骨酒に最も適した状態を目安としている。
スモーク後は最低一晩以上は置いておきたい。骨酒前には軽く炙る。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]カヤの平ほか
[レシピ]
焚き火で岩魚の塩焼き＆岩魚骨酒
【塩焼き】
�ヾ箋�を釣る（小さなサイズはリリース）
�∋�生し、はらわたを出して良く洗う
＊最も美味しい部位は胃。一匹から米粒〜豆粒程度が一つ。大漁釣果時は確保
�６�に刺し、粗塩を振って焚き火でじっくり焼く
【スモーク】
※燻製の基本は『スモークチーズ』を参照
�ヾ箋�をさばき、ぬめりが取れるまで良く洗う
＊下味処理（塩漬け、塩抜き）は面倒なため省略し、その代わり塩を少しふる
�▲據璽僉爾膿綉い鬚佞�取る。腹の内側も忘れずに
�４箋�の口にフックを掛けスモーカーに吊るし、燻煙前に乾燥させる
＊チップを入れずに加熱し、熱のみで乾燥させる
�ごイい燭薀好癲璽�開始。基本的には温燻。時間目安は3時間〜1日程度（2〜3日かけて断続的もしくは継続的に行う方法もある）
感想
燻煙時間はある程度必要。場合によっては熱燻で火を通す。個人的には、頭から骨まで全て食べれるカラカラに乾いた状態＝骨酒に最も適した状態を目安としている。
スモーク後は最低一晩以上は置いておきたい。骨酒前には軽く炙る。
ローストビーフ[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
肉を味わう
【材料・調味料】
・牛ブロック肉
・牛脂もしくは油、ニンニク、塩、こしょう、（ソース類、わさび）
【作り方】
�ゝ蹈屮蹈奪�を常温に戻しつつフォークで刺し、軽く塩コショウ
��鉄なべを熱し、ニンニクで風味をつけたオイルで全面焼く
��ある程度焼いたら、火から下ろし、鉄なべの余熱に任せる
�づ瓦某┐譴訥�度に冷えたら取り出して、やすませておく
感想
切り分けるのは完全に熱がとれてから。
お好みの厚さに切って、お好みの調味料で頂きましょう。
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ローストビーフ
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
肉を味わう
【材料・調味料】
・牛ブロック肉
・牛脂もしくは油、ニンニク、塩、こしょう、（ソース類、わさび）
【作り方】
�ゝ蹈屮蹈奪�を常温に戻しつつフォークで刺し、軽く塩コショウ
��鉄なべを熱し、ニンニクで風味をつけたオイルで全面焼く
��ある程度焼いたら、火から下ろし、鉄なべの余熱に任せる
�づ瓦某┐譴訥�度に冷えたら取り出して、やすませておく
感想
切り分けるのは完全に熱がとれてから。
お好みの厚さに切って、お好みの調味料で頂きましょう。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
肉を味わう
【材料・調味料】
・牛ブロック肉
・牛脂もしくは油、ニンニク、塩、こしょう、（ソース類、わさび）
【作り方】
�ゝ蹈屮蹈奪�を常温に戻しつつフォークで刺し、軽く塩コショウ
��鉄なべを熱し、ニンニクで風味をつけたオイルで全面焼く
��ある程度焼いたら、火から下ろし、鉄なべの余熱に任せる
�づ瓦某┐譴訥�度に冷えたら取り出して、やすませておく
感想
切り分けるのは完全に熱がとれてから。
お好みの厚さに切って、お好みの調味料で頂きましょう。
ビーフシチュー[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
キャンプ王道料理のひとつ
【材料・調味料】
・上等な牛ブロック肉、（上質な牛薄切り）
・玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、（ブロッコリー）
・赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、デミグラスソース、ビーフシチュールゥなど
・バター、生クリーム
【作り方】
�ゝ軻�を一口大にカットし、バターで表面を焼く
��玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める
＊ジャガイモは別茹でし、最後に合わせても良い
��ワイン、フォンドヴォー、デミグラス等でじっくり煮込む
＊煮込んだ後、しばらく放置して味をなじませるのが理想
感想
ニンジンや特にジャガイモを面取りすると型崩れしにくく、見栄えも良くなる。
牛ブロック肉以外に、上質な牛薄切り肉を形がなくなるまで煮込みこむと味により深みが増す。
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ビーフシチュー
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
キャンプ王道料理のひとつ
【材料・調味料】
・上等な牛ブロック肉、（上質な牛薄切り）
・玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、（ブロッコリー）
・赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、デミグラスソース、ビーフシチュールゥなど
・バター、生クリーム
【作り方】
�ゝ軻�を一口大にカットし、バターで表面を焼く
��玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める
＊ジャガイモは別茹でし、最後に合わせても良い
��ワイン、フォンドヴォー、デミグラス等でじっくり煮込む
＊煮込んだ後、しばらく放置して味をなじませるのが理想
感想
ニンジンや特にジャガイモを面取りすると型崩れしにくく、見栄えも良くなる。
牛ブロック肉以外に、上質な牛薄切り肉を形がなくなるまで煮込みこむと味により深みが増す。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原
[レシピ]
キャンプ王道料理のひとつ
【材料・調味料】
・上等な牛ブロック肉、（上質な牛薄切り）
・玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、（ブロッコリー）
・赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、デミグラスソース、ビーフシチュールゥなど
・バター、生クリーム
【作り方】
�ゝ軻�を一口大にカットし、バターで表面を焼く
��玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める
＊ジャガイモは別茹でし、最後に合わせても良い
��ワイン、フォンドヴォー、デミグラス等でじっくり煮込む
＊煮込んだ後、しばらく放置して味をなじませるのが理想
感想
ニンジンや特にジャガイモを面取りすると型崩れしにくく、見栄えも良くなる。
牛ブロック肉以外に、上質な牛薄切り肉を形がなくなるまで煮込みこむと味により深みが増す。
パエリア[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原ほか
[レシピ]
魚介のパエリア
【材料・調味料】
・米、鶏肉、玉ねぎ
・イカ、エビ、ホタテ、アサリなど
・ミニトマト、パプリカ、レモン
・白ワイン、コンソメ、サフラン、塩
【作り方：自己流キャンプ料理手順】
�．好�レット（フライパン）で鶏肉、玉ねぎを炒める
＊鶏肉はやや小さめにカット、玉ねぎはみじん切り
��白ワインをたっぷり注ぎ、ひと煮立ちさせたら魚介類の具を投入
��ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルでコメをざっくり炒める
＊白っぽくなるまで。コメは研がずにそのまま使用
�ぅ瀬奪船�ーブンに�△鮃腓錣察⊃Г鮟个靴織汽侫薀鷽紊魏辰┐堂断�
�ゥ哀張哀弔靴燭蕁⇒�頭エビ、アサリ、トマト、パプリカ等を並べ、フタをして上からも火力を加える
�Δ�好みでレモンを絞る
感想
魚介のうま味たっぷりの魚介系パエリア。主役は味のしみ込んだ米。
イカは熱で縮まる生は避け、ボイル済みが使いやすい。
エビは混ぜ合わせるむきエビの他、有頭エビも上に並べたい。
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パエリア
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原ほか
[レシピ]
魚介のパエリア
【材料・調味料】
・米、鶏肉、玉ねぎ
・イカ、エビ、ホタテ、アサリなど
・ミニトマト、パプリカ、レモン
・白ワイン、コンソメ、サフラン、塩
【作り方：自己流キャンプ料理手順】
�．好�レット（フライパン）で鶏肉、玉ねぎを炒める
＊鶏肉はやや小さめにカット、玉ねぎはみじん切り
��白ワインをたっぷり注ぎ、ひと煮立ちさせたら魚介類の具を投入
��ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルでコメをざっくり炒める
＊白っぽくなるまで。コメは研がずにそのまま使用
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�ゥ哀張哀弔靴燭蕁⇒�頭エビ、アサリ、トマト、パプリカ等を並べ、フタをして上からも火力を加える
�Δ�好みでレモンを絞る
感想
魚介のうま味たっぷりの魚介系パエリア。主役は味のしみ込んだ米。
イカは熱で縮まる生は避け、ボイル済みが使いやすい。
エビは混ぜ合わせるむきエビの他、有頭エビも上に並べたい。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]飯綱高原ほか
[レシピ]
魚介のパエリア
【材料・調味料】
・米、鶏肉、玉ねぎ
・イカ、エビ、ホタテ、アサリなど
・ミニトマト、パプリカ、レモン
・白ワイン、コンソメ、サフラン、塩
【作り方：自己流キャンプ料理手順】
�．好�レット（フライパン）で鶏肉、玉ねぎを炒める
＊鶏肉はやや小さめにカット、玉ねぎはみじん切り
��白ワインをたっぷり注ぎ、ひと煮立ちさせたら魚介類の具を投入
��ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルでコメをざっくり炒める
＊白っぽくなるまで。コメは研がずにそのまま使用
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�ゥ哀張哀弔靴燭蕁⇒�頭エビ、アサリ、トマト、パプリカ等を並べ、フタをして上からも火力を加える
�Δ�好みでレモンを絞る
感想
魚介のうま味たっぷりの魚介系パエリア。主役は味のしみ込んだ米。
イカは熱で縮まる生は避け、ボイル済みが使いやすい。
エビは混ぜ合わせるむきエビの他、有頭エビも上に並べたい。
豚肉と白菜のミルフィーユ[ニックネーム]lucy
[撮影場所]上高地ほか
[レシピ]
豚肉と白菜のミルフィーユ仕立て
【材料・調味料】
・白菜、豚バラ、カマンベールチーズ
・ごま油、豆乳、だし醤油、スープのもと、鍋キューブなど
【作り方】
�’鮑擇鯑撻丱薀汽ぅ困棒擇蝓⊇鼎郵腓錣擦篤蕕吠造戮�
��豆乳で煮る、水分が足りなければ水を足す
��だし醤油や鍋キューブ（ブレンドもOK）で味をつける
�い瓦淕�を回しかけ、カマンベールをのせる
感想
事前に鍋へセットして型崩れに注意して持参する。
深鍋への二段形成や、キムチ味にして最後はラーメンでしめる食べ方もある。
・写真2左上：キッチリ詰めて冬の上高地へ運んだつもりが、タクシーで荷物を雑に扱ったのが型崩れの原因。
4
豚肉と白菜のミルフィーユ
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]上高地ほか
[レシピ]
豚肉と白菜のミルフィーユ仕立て
【材料・調味料】
・白菜、豚バラ、カマンベールチーズ
・ごま油、豆乳、だし醤油、スープのもと、鍋キューブなど
【作り方】
�’鮑擇鯑撻丱薀汽ぅ困棒擇蝓⊇鼎郵腓錣擦篤蕕吠造戮�
��豆乳で煮る、水分が足りなければ水を足す
��だし醤油や鍋キューブ（ブレンドもOK）で味をつける
�い瓦淕�を回しかけ、カマンベールをのせる
感想
事前に鍋へセットして型崩れに注意して持参する。
深鍋への二段形成や、キムチ味にして最後はラーメンでしめる食べ方もある。
・写真2左上：キッチリ詰めて冬の上高地へ運んだつもりが、タクシーで荷物を雑に扱ったのが型崩れの原因。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]上高地ほか
[レシピ]
豚肉と白菜のミルフィーユ仕立て
【材料・調味料】
・白菜、豚バラ、カマンベールチーズ
・ごま油、豆乳、だし醤油、スープのもと、鍋キューブなど
【作り方】
�’鮑擇鯑撻丱薀汽ぅ困棒擇蝓⊇鼎郵腓錣擦篤蕕吠造戮�
��豆乳で煮る、水分が足りなければ水を足す
��だし醤油や鍋キューブ（ブレンドもOK）で味をつける
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感想
事前に鍋へセットして型崩れに注意して持参する。
深鍋への二段形成や、キムチ味にして最後はラーメンでしめる食べ方もある。
・写真2左上：キッチリ詰めて冬の上高地へ運んだつもりが、タクシーで荷物を雑に扱ったのが型崩れの原因。
トマトとベーコン焼き[ニックネーム]lucy
[撮影場所]赤城キャンプ場ほか
[レシピ]
トマトとベーコンの串焼き
�．戞璽灰鵑鬟�ットし、ミニトマトと共に串に刺して焼く
�△�好みでアスパラ、ししとう
感想
熱が通って甘みが増したトマトとベーコンのジューシーな一体感を味わう。
焼き鳥やバーベキューの一品としてメイン料理に添えるおつまみ。
ベーコンに塩気があるのでそのままどうぞ。
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トマトとベーコン焼き
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]赤城キャンプ場ほか
[レシピ]
トマトとベーコンの串焼き
�．戞璽灰鵑鬟�ットし、ミニトマトと共に串に刺して焼く
�△�好みでアスパラ、ししとう
感想
熱が通って甘みが増したトマトとベーコンのジューシーな一体感を味わう。
焼き鳥やバーベキューの一品としてメイン料理に添えるおつまみ。
ベーコンに塩気があるのでそのままどうぞ。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]赤城キャンプ場ほか
[レシピ]
トマトとベーコンの串焼き
�．戞璽灰鵑鬟�ットし、ミニトマトと共に串に刺して焼く
�△�好みでアスパラ、ししとう
感想
熱が通って甘みが増したトマトとベーコンのジューシーな一体感を味わう。
焼き鳥やバーベキューの一品としてメイン料理に添えるおつまみ。
ベーコンに塩気があるのでそのままどうぞ。
長芋の豚肉巻き[ニックネーム]lucy
[撮影場所]上高地ほか
[レシピ]
長芋の豚肉巻き焼き
【材料・調味料】
・豚肉、長芋
・酒、みりん、しょう油orめんつゆ、（片栗粉）
【作り方】
�…弘鬚鬟�ットし、豚肉で巻く
�▲侫薀ぅ僖鵑脳討�つつ、調味料で味をつける
�Ｆ�の内側まで火が通って長芋がホクホクしたら食べごろ
＊片栗粉をまぶして焼く方法もある。フライパンにフタがあると効率的
感想
事前に仕込んでから山へ持参。
長芋をレンチンしておくと、大きめサイズにしても熱が通りやすい（これは長芋に熱を通し、シャキシャキからホクホクへ食感を変えて食べる料理です）
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長芋の豚肉巻き
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]上高地ほか
[レシピ]
長芋の豚肉巻き焼き
【材料・調味料】
・豚肉、長芋
・酒、みりん、しょう油orめんつゆ、（片栗粉）
【作り方】
�…弘鬚鬟�ットし、豚肉で巻く
�▲侫薀ぅ僖鵑脳討�つつ、調味料で味をつける
�Ｆ�の内側まで火が通って長芋がホクホクしたら食べごろ
＊片栗粉をまぶして焼く方法もある。フライパンにフタがあると効率的
感想
事前に仕込んでから山へ持参。
長芋をレンチンしておくと、大きめサイズにしても熱が通りやすい（これは長芋に熱を通し、シャキシャキからホクホクへ食感を変えて食べる料理です）
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]上高地ほか
[レシピ]
長芋の豚肉巻き焼き
【材料・調味料】
・豚肉、長芋
・酒、みりん、しょう油orめんつゆ、（片栗粉）
【作り方】
�…弘鬚鬟�ットし、豚肉で巻く
�▲侫薀ぅ僖鵑脳討�つつ、調味料で味をつける
�Ｆ�の内側まで火が通って長芋がホクホクしたら食べごろ
＊片栗粉をまぶして焼く方法もある。フライパンにフタがあると効率的
感想
事前に仕込んでから山へ持参。
長芋をレンチンしておくと、大きめサイズにしても熱が通りやすい（これは長芋に熱を通し、シャキシャキからホクホクへ食感を変えて食べる料理です）
芋煮鍋[ニックネーム]lucy
[撮影場所]鍋倉高原ほか
[レシピ]
芋煮会
【材料・調味料】
・里芋、ゴボウ、肉類、きのこ、コンニャク、人参、長ネギほか
・酒、みりん、しょうゆ、だしつゆ、味噌、（砂糖）、七味など
【作り方】
�［ぐ髻▲乾椒Δ浪悉萢�し、あく抜きを済ませておく
�▲瀬奪船�ーブンで豪快に煮つつ味をつける
＊ウインナーの炉端焼きや、食後に焚き火を利用したチョコフォンデュもワイルドです
感想
本場の山形では牛肉を使う。庶民の食べ物のため、牛肉は高価なものでなくても良いとのこと。
豚バラ肉を使った味噌仕立ての宮城流も美味しい。
天然きのこの風味を生かすなら鶏肉。
・写真2左下：地元消防署へ届け出て、焚き火セットや鉄鍋を歩荷して山頂で行った芋煮会。
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芋煮鍋
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]鍋倉高原ほか
[レシピ]
芋煮会
【材料・調味料】
・里芋、ゴボウ、肉類、きのこ、コンニャク、人参、長ネギほか
・酒、みりん、しょうゆ、だしつゆ、味噌、（砂糖）、七味など
【作り方】
�［ぐ髻▲乾椒Δ浪悉萢�し、あく抜きを済ませておく
�▲瀬奪船�ーブンで豪快に煮つつ味をつける
＊ウインナーの炉端焼きや、食後に焚き火を利用したチョコフォンデュもワイルドです
感想
本場の山形では牛肉を使う。庶民の食べ物のため、牛肉は高価なものでなくても良いとのこと。
豚バラ肉を使った味噌仕立ての宮城流も美味しい。
天然きのこの風味を生かすなら鶏肉。
・写真2左下：地元消防署へ届け出て、焚き火セットや鉄鍋を歩荷して山頂で行った芋煮会。
[ニックネーム]lucy
[撮影場所]鍋倉高原ほか
[レシピ]
芋煮会
【材料・調味料】
・里芋、ゴボウ、肉類、きのこ、コンニャク、人参、長ネギほか
・酒、みりん、しょうゆ、だしつゆ、味噌、（砂糖）、七味など
【作り方】
�［ぐ髻▲乾椒Δ浪悉萢�し、あく抜きを済ませておく
�▲瀬奪船�ーブンで豪快に煮つつ味をつける
＊ウインナーの炉端焼きや、食後に焚き火を利用したチョコフォンデュもワイルドです
感想
本場の山形では牛肉を使う。庶民の食べ物のため、牛肉は高価なものでなくても良いとのこと。
豚バラ肉を使った味噌仕立ての宮城流も美味しい。
天然きのこの風味を生かすなら鶏肉。
・写真2左下：地元消防署へ届け出て、焚き火セットや鉄鍋を歩荷して山頂で行った芋煮会。
ジンギスカン[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]八ヶ岳ほか
[レシピ]
ジンギスカンを自分好みの味付けで美味しく
【材料・調味料】
・ジンギスカン、野菜（モヤシなど）、おむすびor白米
・にんにく、生姜、酒、しょう油、ジンタレなど
【作り方】
�．献鵐�スカンに味をつける。大蒜、生姜、酒、しょう油、ジンタレなど
＊もともと味付肉でも、大蒜生姜をすりおろして自分好みの味付けに
＊そのままジップロックで山へ持参
�△�好みの野菜と一緒に肉を焼く。おむすび、白米と一緒にどうぞ
感想
一般的な味付きジンギスカンでも、にんにく、生姜、酒、成吉思汗タレなどで味付けし直す事によって見違える味になります。
・写真2左下は生ラムを焼いてからタレで食べる。右下はジンギスカン鍋の代わりにダッチオーブンのフタを使ったケース。
1
ジンギスカン
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]八ヶ岳ほか
[レシピ]
ジンギスカンを自分好みの味付けで美味しく
【材料・調味料】
・ジンギスカン、野菜（モヤシなど）、おむすびor白米
・にんにく、生姜、酒、しょう油、ジンタレなど
【作り方】
�．献鵐�スカンに味をつける。大蒜、生姜、酒、しょう油、ジンタレなど
＊もともと味付肉でも、大蒜生姜をすりおろして自分好みの味付けに
＊そのままジップロックで山へ持参
�△�好みの野菜と一緒に肉を焼く。おむすび、白米と一緒にどうぞ
感想
一般的な味付きジンギスカンでも、にんにく、生姜、酒、成吉思汗タレなどで味付けし直す事によって見違える味になります。
・写真2左下は生ラムを焼いてからタレで食べる。右下はジンギスカン鍋の代わりにダッチオーブンのフタを使ったケース。
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]八ヶ岳ほか
[レシピ]
ジンギスカンを自分好みの味付けで美味しく
【材料・調味料】
・ジンギスカン、野菜（モヤシなど）、おむすびor白米
・にんにく、生姜、酒、しょう油、ジンタレなど
【作り方】
�．献鵐�スカンに味をつける。大蒜、生姜、酒、しょう油、ジンタレなど
＊もともと味付肉でも、大蒜生姜をすりおろして自分好みの味付けに
＊そのままジップロックで山へ持参
�△�好みの野菜と一緒に肉を焼く。おむすび、白米と一緒にどうぞ
感想
一般的な味付きジンギスカンでも、にんにく、生姜、酒、成吉思汗タレなどで味付けし直す事によって見違える味になります。
・写真2左下は生ラムを焼いてからタレで食べる。右下はジンギスカン鍋の代わりにダッチオーブンのフタを使ったケース。
北海道ジンギスカン[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]乗鞍位ヶ原ほか
[レシピ]
松尾ジンギスカンを山で
【材料】
・松尾ジンギスカン
・野菜（モヤシ、キャベツ、ニンジン、ピーマンなど）、シャウエッセン
・おむすび、白飯、うどん、蒸し麺、雪わさび、生卵、餅など
【作り方】
�．献鵐�スカン鍋に野菜を並べ、袋を少し開けてタレをかける
＊油は使わず野菜はタレで煮込む。シャウエッセンも投入
＊写真1では野菜はフライパンで別煮込み
�△�肉を焼いて食べましょう
��うま味たっぷりのタレは、おむすびと共にor白米などにかけて食す
＊メーカー推奨は、うどん、蒸し麺などの麺締め。白米のバウンド食い
感想
北海道ジンギシカンのレベルはとても高い。
このレシピには調味料の記載はない。なぜならその必要がないから。市販の味付きジンギスカンがそのまま食べれる事に衝撃を受けます。
・写真2右上は戸隠、右下は苗場山にて松尾のマトン焼き。
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北海道ジンギスカン
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]乗鞍位ヶ原ほか
[レシピ]
松尾ジンギスカンを山で
【材料】
・松尾ジンギスカン
・野菜（モヤシ、キャベツ、ニンジン、ピーマンなど）、シャウエッセン
・おむすび、白飯、うどん、蒸し麺、雪わさび、生卵、餅など
【作り方】
�．献鵐�スカン鍋に野菜を並べ、袋を少し開けてタレをかける
＊油は使わず野菜はタレで煮込む。シャウエッセンも投入
＊写真1では野菜はフライパンで別煮込み
�△�肉を焼いて食べましょう
��うま味たっぷりのタレは、おむすびと共にor白米などにかけて食す
＊メーカー推奨は、うどん、蒸し麺などの麺締め。白米のバウンド食い
感想
北海道ジンギシカンのレベルはとても高い。
このレシピには調味料の記載はない。なぜならその必要がないから。市販の味付きジンギスカンがそのまま食べれる事に衝撃を受けます。
・写真2右上は戸隠、右下は苗場山にて松尾のマトン焼き。
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]乗鞍位ヶ原ほか
[レシピ]
松尾ジンギスカンを山で
【材料】
・松尾ジンギスカン
・野菜（モヤシ、キャベツ、ニンジン、ピーマンなど）、シャウエッセン
・おむすび、白飯、うどん、蒸し麺、雪わさび、生卵、餅など
【作り方】
�．献鵐�スカン鍋に野菜を並べ、袋を少し開けてタレをかける
＊油は使わず野菜はタレで煮込む。シャウエッセンも投入
＊写真1では野菜はフライパンで別煮込み
�△�肉を焼いて食べましょう
��うま味たっぷりのタレは、おむすびと共にor白米などにかけて食す
＊メーカー推奨は、うどん、蒸し麺などの麺締め。白米のバウンド食い
感想
北海道ジンギシカンのレベルはとても高い。
このレシピには調味料の記載はない。なぜならその必要がないから。市販の味付きジンギスカンがそのまま食べれる事に衝撃を受けます。
・写真2右上は戸隠、右下は苗場山にて松尾のマトン焼き。
ハンバーグ[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]鍋倉高原ほか
[レシピ]
手作りハンバーグを焼く
・事前にハンバーグを成形して持参し、フライパンで焼く
・ソース、ケチャップ、大根おろし＆しょう油などお好みでどうぞ
感想
焼いたものを持参してフライパンで焼き直すor赤ワイン＆ソースで煮込んだり、冬場ならタネのまま持参もしやすい。
・写真2左上は赤ワイン、トマトソ―ス煮込み。
・写真2右上は玉ねぎのデミグラスソース煮込みのチーズのせ。
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ハンバーグ
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]鍋倉高原ほか
[レシピ]
手作りハンバーグを焼く
・事前にハンバーグを成形して持参し、フライパンで焼く
・ソース、ケチャップ、大根おろし＆しょう油などお好みでどうぞ
感想
焼いたものを持参してフライパンで焼き直すor赤ワイン＆ソースで煮込んだり、冬場ならタネのまま持参もしやすい。
・写真2左上は赤ワイン、トマトソ―ス煮込み。
・写真2右上は玉ねぎのデミグラスソース煮込みのチーズのせ。
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]鍋倉高原ほか
[レシピ]
手作りハンバーグを焼く
・事前にハンバーグを成形して持参し、フライパンで焼く
・ソース、ケチャップ、大根おろし＆しょう油などお好みでどうぞ
感想
焼いたものを持参してフライパンで焼き直すor赤ワイン＆ソースで煮込んだり、冬場ならタネのまま持参もしやすい。
・写真2左上は赤ワイン、トマトソ―ス煮込み。
・写真2右上は玉ねぎのデミグラスソース煮込みのチーズのせ。
ハムステーキ[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]戸隠鏡池ほか
[レシピ]
極上ハムステーキ
・輪切りにしたハムを焼く
感想
何の工夫もありませんが、素材の良いものを焼くだけ。どんなに料理が苦手な方でも、失敗のしようはない料理法。
良質なハムはもはやステーキ。味付け不要、シンプル、美味しい山ごはんです。
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ハムステーキ
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]戸隠鏡池ほか
[レシピ]
極上ハムステーキ
・輪切りにしたハムを焼く
感想
何の工夫もありませんが、素材の良いものを焼くだけ。どんなに料理が苦手な方でも、失敗のしようはない料理法。
良質なハムはもはやステーキ。味付け不要、シンプル、美味しい山ごはんです。
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]戸隠鏡池ほか
[レシピ]
極上ハムステーキ
・輪切りにしたハムを焼く
感想
何の工夫もありませんが、素材の良いものを焼くだけ。どんなに料理が苦手な方でも、失敗のしようはない料理法。
良質なハムはもはやステーキ。味付け不要、シンプル、美味しい山ごはんです。
焼き鳥丼[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]根子岳
[レシピ]
ガッツリ焼き鳥丼
�‐討�鳥（塩）でビールを飲みつつ、ご飯を炊く
�△竿咾凌罎�あがりに合わせて焼き鳥（タレ）を焼く
�６�から外して、炊きたてご飯にのっける
＊炭火で焼く、もしくは焼かれたものが理想。お好みの部位をどうぞ
感想
自分で串に刺す場合は、側面（串が刺さる側）の火の通りが悪い事も考慮。
焼き鳥店などで購入したものを串から外して持参し、フライパンで温める程度に焼き直すのもラク。あるいは、焼き鳥缶を温めてご飯にのせる方法もある。
信州上田近郊では『美味だれ（おいだれ）』と言うニンニクたれで焼かれた焼き鳥が専門店や近隣スーパー等で買える。また、タレ自体も売られている。
・写真2右上はヤマレコ妄想商会流の豪快な焼き鳥（本沢温泉にて）
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焼き鳥丼
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]根子岳
[レシピ]
ガッツリ焼き鳥丼
�‐討�鳥（塩）でビールを飲みつつ、ご飯を炊く
�△竿咾凌罎�あがりに合わせて焼き鳥（タレ）を焼く
�６�から外して、炊きたてご飯にのっける
＊炭火で焼く、もしくは焼かれたものが理想。お好みの部位をどうぞ
感想
自分で串に刺す場合は、側面（串が刺さる側）の火の通りが悪い事も考慮。
焼き鳥店などで購入したものを串から外して持参し、フライパンで温める程度に焼き直すのもラク。あるいは、焼き鳥缶を温めてご飯にのせる方法もある。
信州上田近郊では『美味だれ（おいだれ）』と言うニンニクたれで焼かれた焼き鳥が専門店や近隣スーパー等で買える。また、タレ自体も売られている。
・写真2右上はヤマレコ妄想商会流の豪快な焼き鳥（本沢温泉にて）
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]根子岳
[レシピ]
ガッツリ焼き鳥丼
�‐討�鳥（塩）でビールを飲みつつ、ご飯を炊く
�△竿咾凌罎�あがりに合わせて焼き鳥（タレ）を焼く
�６�から外して、炊きたてご飯にのっける
＊炭火で焼く、もしくは焼かれたものが理想。お好みの部位をどうぞ
感想
自分で串に刺す場合は、側面（串が刺さる側）の火の通りが悪い事も考慮。
焼き鳥店などで購入したものを串から外して持参し、フライパンで温める程度に焼き直すのもラク。あるいは、焼き鳥缶を温めてご飯にのせる方法もある。
信州上田近郊では『美味だれ（おいだれ）』と言うニンニクたれで焼かれた焼き鳥が専門店や近隣スーパー等で買える。また、タレ自体も売られている。
・写真2右上はヤマレコ妄想商会流の豪快な焼き鳥（本沢温泉にて）
極上ホルモン[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]涸沢
[レシピ]
山で極上ホルモン焼き
・ビールを飲みつつ、極上ホルモンを炭火で焼く
感想
焼き肉の名店でテイクアウトし、それを山ごはんに投入する反則技。
味の確かな焼き肉屋ならタレも秀逸。タレはホルモン以外の焼き肉にも使えます（店によっては、焼く前のつけタレが別に用意される事もある）。
炭火焼きについて。現在はB5サイズの折り畳み式コンロなどの軽量コンパクトなタイプも出ています（山での炭火の扱い＆後始末は確実に）。
・写真2右下は涸沢で取材を受けたもの。しかし雑誌（山渓）に掲載されたのはスルメでした。
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極上ホルモン
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]涸沢
[レシピ]
山で極上ホルモン焼き
・ビールを飲みつつ、極上ホルモンを炭火で焼く
感想
焼き肉の名店でテイクアウトし、それを山ごはんに投入する反則技。
味の確かな焼き肉屋ならタレも秀逸。タレはホルモン以外の焼き肉にも使えます（店によっては、焼く前のつけタレが別に用意される事もある）。
炭火焼きについて。現在はB5サイズの折り畳み式コンロなどの軽量コンパクトなタイプも出ています（山での炭火の扱い＆後始末は確実に）。
・写真2右下は涸沢で取材を受けたもの。しかし雑誌（山渓）に掲載されたのはスルメでした。
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]涸沢
[レシピ]
山で極上ホルモン焼き
・ビールを飲みつつ、極上ホルモンを炭火で焼く
感想
焼き肉の名店でテイクアウトし、それを山ごはんに投入する反則技。
味の確かな焼き肉屋ならタレも秀逸。タレはホルモン以外の焼き肉にも使えます（店によっては、焼く前のつけタレが別に用意される事もある）。
炭火焼きについて。現在はB5サイズの折り畳み式コンロなどの軽量コンパクトなタイプも出ています（山での炭火の扱い＆後始末は確実に）。
・写真2右下は涸沢で取材を受けたもの。しかし雑誌（山渓）に掲載されたのはスルメでした。
ピッツァマルゲリータ[ニックネーム]countryboy
撮影場所]カヤの平ほか
[レシピ]
基本のピッツァ
【材料】
・ピザ生地、ミックスチーズ（シュレッドチーズ）
・モッツァレラチーズ、トマト、バジル
【作り方】
�．團鏡乎呂鬚弔�り、表面を軽くオーブンする
＊具側の表面をダッチオーブンの底側にして、下火力のみで加熱（水分を飛ばすイメージ）
�⊃�材をのせてダッチオーブンで焼く。メインは上火力
＊本場にナラい、薪はナラ、もしくはナラ炭を使うと気分も上々
感想
緑、白、赤のイタリア国旗を模した基本のピッツァ。
顔文字状に並べても楽しめる。
写真2左下は燻製用スモーカーをオーブンとして代用したケース。
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ピッツァマルゲリータ
[ニックネーム]countryboy
撮影場所]カヤの平ほか
[レシピ]
基本のピッツァ
【材料】
・ピザ生地、ミックスチーズ（シュレッドチーズ）
・モッツァレラチーズ、トマト、バジル
【作り方】
�．團鏡乎呂鬚弔�り、表面を軽くオーブンする
＊具側の表面をダッチオーブンの底側にして、下火力のみで加熱（水分を飛ばすイメージ）
�⊃�材をのせてダッチオーブンで焼く。メインは上火力
＊本場にナラい、薪はナラ、もしくはナラ炭を使うと気分も上々
感想
緑、白、赤のイタリア国旗を模した基本のピッツァ。
顔文字状に並べても楽しめる。
写真2左下は燻製用スモーカーをオーブンとして代用したケース。
[ニックネーム]countryboy
撮影場所]カヤの平ほか
[レシピ]
基本のピッツァ
【材料】
・ピザ生地、ミックスチーズ（シュレッドチーズ）
・モッツァレラチーズ、トマト、バジル
【作り方】
�．團鏡乎呂鬚弔�り、表面を軽くオーブンする
＊具側の表面をダッチオーブンの底側にして、下火力のみで加熱（水分を飛ばすイメージ）
�⊃�材をのせてダッチオーブンで焼く。メインは上火力
＊本場にナラい、薪はナラ、もしくはナラ炭を使うと気分も上々
感想
緑、白、赤のイタリア国旗を模した基本のピッツァ。
顔文字状に並べても楽しめる。
写真2左下は燻製用スモーカーをオーブンとして代用したケース。
温泉料理[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]湯俣温泉
[レシピ]
秘湯で温泉料理
・お好みの食材持ち寄って源泉へ投入
・その間に露天風呂を作って温泉入浴
・風呂上がりにビールでも飲みながら山ごはんを楽しむ
感想
源泉は激アツです。やけどに注意。
食材専用入浴ネットがあると便利（写真2左上）
私の実践では、温泉たまご、温泉ウインナー、温泉じゃがいもを行いました。
スコップは晴嵐荘で借りられます。湯俣源泉及び噴湯丘へは渡渉があるので注意されたし。尚、野天風呂の入浴は無料です。
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温泉料理
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]湯俣温泉
[レシピ]
秘湯で温泉料理
・お好みの食材持ち寄って源泉へ投入
・その間に露天風呂を作って温泉入浴
・風呂上がりにビールでも飲みながら山ごはんを楽しむ
感想
源泉は激アツです。やけどに注意。
食材専用入浴ネットがあると便利（写真2左上）
私の実践では、温泉たまご、温泉ウインナー、温泉じゃがいもを行いました。
スコップは晴嵐荘で借りられます。湯俣源泉及び噴湯丘へは渡渉があるので注意されたし。尚、野天風呂の入浴は無料です。
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]湯俣温泉
[レシピ]
秘湯で温泉料理
・お好みの食材持ち寄って源泉へ投入
・その間に露天風呂を作って温泉入浴
・風呂上がりにビールでも飲みながら山ごはんを楽しむ
感想
源泉は激アツです。やけどに注意。
食材専用入浴ネットがあると便利（写真2左上）
私の実践では、温泉たまご、温泉ウインナー、温泉じゃがいもを行いました。
スコップは晴嵐荘で借りられます。湯俣源泉及び噴湯丘へは渡渉があるので注意されたし。尚、野天風呂の入浴は無料です。
きゅうり味噌[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]白馬岳ほか
[レシピ]
きゅうり味噌
・キリっと冷えたきゅうりに味噌をつけて丸かじり
感想
山ではコレがうまい。
発汗量の多い夏山では味噌多めで。即席みそ汁の味噌を使う手もあります。
きゅうりは冷やして持って行こう（写真2左下は凍らせた麦酒を保冷剤代わり。解凍せず飲めなかったが職務は全う）
雪解け水がある山では現地で冷やせる（写真2右上：針ノ木沢）
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きゅうり味噌
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]白馬岳ほか
[レシピ]
きゅうり味噌
・キリっと冷えたきゅうりに味噌をつけて丸かじり
感想
山ではコレがうまい。
発汗量の多い夏山では味噌多めで。即席みそ汁の味噌を使う手もあります。
きゅうりは冷やして持って行こう（写真2左下は凍らせた麦酒を保冷剤代わり。解凍せず飲めなかったが職務は全う）
雪解け水がある山では現地で冷やせる（写真2右上：針ノ木沢）
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]白馬岳ほか
[レシピ]
きゅうり味噌
・キリっと冷えたきゅうりに味噌をつけて丸かじり
感想
山ではコレがうまい。
発汗量の多い夏山では味噌多めで。即席みそ汁の味噌を使う手もあります。
きゅうりは冷やして持って行こう（写真2左下は凍らせた麦酒を保冷剤代わり。解凍せず飲めなかったが職務は全う）
雪解け水がある山では現地で冷やせる（写真2右上：針ノ木沢）
たこ焼き[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]根子岳ほか
[レシピ]
山deたこ焼き
【材料】
・たこ、たこ焼き粉、たまご、水、だし汁
・油、天かす、紅ショウガ、（ネギなど）
・たこ焼きソース、鰹節、青のり、（マヨネーズ）
※市販たこ焼き粉100gに対し水400〜500�奸寨�1＋だし汁少々が自己流
※タコは大きめにカット。液は1ℓボトルに入れて持参
【器具】
・たこ焼きプレート、たこ焼き棒、油ひき
【作り方】
�‘�に鉢巻きを巻く
�△燭馨討�を焼く
感想
雪上で行うなら水平をとる事がとても大事。
油ひきはキッチンペーパーを丸め、もう一枚で包み、取っ手部にアルミホイルを巻く簡易方法で代用できる。
たこ焼きプレートはフッ素加工が扱いやすいが、美味しさを追求するなら鉄製、穴の大きなタイプ（ただし山へ持つには重い）。
・写真2左上は鋳物のたこ焼きプレート8穴、右上はイワタニガスコンロ設計のフッ素加工16穴。
2
たこ焼き
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]根子岳ほか
[レシピ]
山deたこ焼き
【材料】
・たこ、たこ焼き粉、たまご、水、だし汁
・油、天かす、紅ショウガ、（ネギなど）
・たこ焼きソース、鰹節、青のり、（マヨネーズ）
※市販たこ焼き粉100gに対し水400〜500�奸寨�1＋だし汁少々が自己流
※タコは大きめにカット。液は1ℓボトルに入れて持参
【器具】
・たこ焼きプレート、たこ焼き棒、油ひき
【作り方】
�‘�に鉢巻きを巻く
�△燭馨討�を焼く
感想
雪上で行うなら水平をとる事がとても大事。
油ひきはキッチンペーパーを丸め、もう一枚で包み、取っ手部にアルミホイルを巻く簡易方法で代用できる。
たこ焼きプレートはフッ素加工が扱いやすいが、美味しさを追求するなら鉄製、穴の大きなタイプ（ただし山へ持つには重い）。
・写真2左上は鋳物のたこ焼きプレート8穴、右上はイワタニガスコンロ設計のフッ素加工16穴。
[ニックネーム]countryboy
[撮影場所]根子岳ほか
[レシピ]
山deたこ焼き
【材料】
・たこ、たこ焼き粉、たまご、水、だし汁
・油、天かす、紅ショウガ、（ネギなど）
・たこ焼きソース、鰹節、青のり、（マヨネーズ）
※市販たこ焼き粉100gに対し水400〜500�奸寨�1＋だし汁少々が自己流
※タコは大きめにカット。液は1ℓボトルに入れて持参
【器具】
・たこ焼きプレート、たこ焼き棒、油ひき
【作り方】
�‘�に鉢巻きを巻く
�△燭馨討�を焼く
感想
雪上で行うなら水平をとる事がとても大事。
油ひきはキッチンペーパーを丸め、もう一枚で包み、取っ手部にアルミホイルを巻く簡易方法で代用できる。
たこ焼きプレートはフッ素加工が扱いやすいが、美味しさを追求するなら鉄製、穴の大きなタイプ（ただし山へ持つには重い）。
・写真2左上は鋳物のたこ焼きプレート8穴、右上はイワタニガスコンロ設計のフッ素加工16穴。
肉球マシュマロ珈琲[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]鍋倉山ほか
[レシピ]
にゃんこ珈琲
・丁寧に淹れた珈琲に、肉球マシュマロを浮かべる
・愛でつつ写真を撮る
・いただきましょう
感想
長野県飯山は『マシュマロ専門店やわはだ』の肉球マシュマロ。
ネット販売専門ですが、お膝元の飯山では道の駅ほか取扱店などで購入できます。
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肉球マシュマロ珈琲
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]鍋倉山ほか
[レシピ]
にゃんこ珈琲
・丁寧に淹れた珈琲に、肉球マシュマロを浮かべる
・愛でつつ写真を撮る
・いただきましょう
感想
長野県飯山は『マシュマロ専門店やわはだ』の肉球マシュマロ。
ネット販売専門ですが、お膝元の飯山では道の駅ほか取扱店などで購入できます。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]鍋倉山ほか
[レシピ]
にゃんこ珈琲
・丁寧に淹れた珈琲に、肉球マシュマロを浮かべる
・愛でつつ写真を撮る
・いただきましょう
感想
長野県飯山は『マシュマロ専門店やわはだ』の肉球マシュマロ。
ネット販売専門ですが、お膝元の飯山では道の駅ほか取扱店などで購入できます。
キャラ弁[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]志賀高原大沼池ほか
[レシピ]
キャラのおかず弁当
・好きなキャラ弁を作って山へ
・食べる前の写真撮影を忘れずに
感想
山ごはんがより楽しくなるでしょう。
多少の失敗や、キャラに似なくてもご愛敬。
デザートをデコレーションするのも楽しい。
2
キャラ弁
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]志賀高原大沼池ほか
[レシピ]
キャラのおかず弁当
・好きなキャラ弁を作って山へ
・食べる前の写真撮影を忘れずに
感想
山ごはんがより楽しくなるでしょう。
多少の失敗や、キャラに似なくてもご愛敬。
デザートをデコレーションするのも楽しい。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]志賀高原大沼池ほか
[レシピ]
キャラのおかず弁当
・好きなキャラ弁を作って山へ
・食べる前の写真撮影を忘れずに
感想
山ごはんがより楽しくなるでしょう。
多少の失敗や、キャラに似なくてもご愛敬。
デザートをデコレーションするのも楽しい。
チーズフォンデュ[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]戸隠ほか
[レシピ]
チーズフォンデュ
【食材・調味料】
・チーズ、バケッド、その他お好きな食材
・白ワイン、牛乳、ガーリックパウダー、フォンデュパウダーなど
【作り方】
�．繊璽困魏垢瓩弔陳缶Ｎ舛鯒杞腓掘△箸蹐韻燭蘓�材に絡めて食す
�▲丱吋奪匹老擇�炙ると一層美味しい
※後半に味変を行うならチーズにトマトを加えるのも悪くない
感想
手軽に出来るチーズフォンデュ用のセットも販売されており、本格的なモノでなくても十分に美味しく頂けます。
私の場合、コッヘルを重ねての（取っ手を外して底に敷く）湯煎方式で加熱・加温します。
カマンベールなど円形チーズの中央をくり抜くフォンデュ方法もメジャー（発案は山めし礼讃げんさん）
・写真2左下：クリーミーウォッシュを使ったもの。
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チーズフォンデュ
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]戸隠ほか
[レシピ]
チーズフォンデュ
【食材・調味料】
・チーズ、バケッド、その他お好きな食材
・白ワイン、牛乳、ガーリックパウダー、フォンデュパウダーなど
【作り方】
�．繊璽困魏垢瓩弔陳缶Ｎ舛鯒杞腓掘△箸蹐韻燭蘓�材に絡めて食す
�▲丱吋奪匹老擇�炙ると一層美味しい
※後半に味変を行うならチーズにトマトを加えるのも悪くない
感想
手軽に出来るチーズフォンデュ用のセットも販売されており、本格的なモノでなくても十分に美味しく頂けます。
私の場合、コッヘルを重ねての（取っ手を外して底に敷く）湯煎方式で加熱・加温します。
カマンベールなど円形チーズの中央をくり抜くフォンデュ方法もメジャー（発案は山めし礼讃げんさん）
・写真2左下：クリーミーウォッシュを使ったもの。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]戸隠ほか
[レシピ]
チーズフォンデュ
【食材・調味料】
・チーズ、バケッド、その他お好きな食材
・白ワイン、牛乳、ガーリックパウダー、フォンデュパウダーなど
【作り方】
�．繊璽困魏垢瓩弔陳缶Ｎ舛鯒杞腓掘△箸蹐韻燭蘓�材に絡めて食す
�▲丱吋奪匹老擇�炙ると一層美味しい
※後半に味変を行うならチーズにトマトを加えるのも悪くない
感想
手軽に出来るチーズフォンデュ用のセットも販売されており、本格的なモノでなくても十分に美味しく頂けます。
私の場合、コッヘルを重ねての（取っ手を外して底に敷く）湯煎方式で加熱・加温します。
カマンベールなど円形チーズの中央をくり抜くフォンデュ方法もメジャー（発案は山めし礼讃げんさん）
・写真2左下：クリーミーウォッシュを使ったもの。
ガーリックトースト＆タコのアヒージョ[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]八ヶ岳ほか
[レシピ]
アヒージョ×ガーリックが盲点にして最大のポイント
【タコのアヒージョを作る】
・フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニク、鷹の爪を入れて加熱
・たこ、白ワイン、ミニトマト、マッシュルームなどを投入
・塩、ガーリックパウダーなどで味を調整
【ガーリックトースト】
・斜め切りしたバケットをロースター（焼き網で）炙り、片面が焼けたら裏返してバターをのせ、ガーリックパウダーを振る
※フライパンにバターを溶かしバケットを並べてこんがり焼く方法もある
【ポイント】
アヒージョ（ニンニクの意）に合わせるバケット側も、ガーリックで仕上げるのが盲点にして、この料理最大のポイントです。
トーストにアヒージョをのせるorひたして食べましょう
感想
アヒージョに炙ったバケットでも十分に美味しいのですが、その更に上を目指す山ごはん。
牡蠣や山菜のシーズンなら。牡蠣はもちろん、たけのこ（ネマガリ）、コシアブラなどとも相性はバツグン。手に入るのならアヒージョに加えたい。
ガーリックトーストにマッチする料理として他にアクアパッツァ（魚介類をトマトとオリーブオイルと白ワインで煮込む料理）もあります。
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ガーリックトースト＆タコのアヒージョ
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]八ヶ岳ほか
[レシピ]
アヒージョ×ガーリックが盲点にして最大のポイント
【タコのアヒージョを作る】
・フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニク、鷹の爪を入れて加熱
・たこ、白ワイン、ミニトマト、マッシュルームなどを投入
・塩、ガーリックパウダーなどで味を調整
【ガーリックトースト】
・斜め切りしたバケットをロースター（焼き網で）炙り、片面が焼けたら裏返してバターをのせ、ガーリックパウダーを振る
※フライパンにバターを溶かしバケットを並べてこんがり焼く方法もある
【ポイント】
アヒージョ（ニンニクの意）に合わせるバケット側も、ガーリックで仕上げるのが盲点にして、この料理最大のポイントです。
トーストにアヒージョをのせるorひたして食べましょう
感想
アヒージョに炙ったバケットでも十分に美味しいのですが、その更に上を目指す山ごはん。
牡蠣や山菜のシーズンなら。牡蠣はもちろん、たけのこ（ネマガリ）、コシアブラなどとも相性はバツグン。手に入るのならアヒージョに加えたい。
ガーリックトーストにマッチする料理として他にアクアパッツァ（魚介類をトマトとオリーブオイルと白ワインで煮込む料理）もあります。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]八ヶ岳ほか
[レシピ]
アヒージョ×ガーリックが盲点にして最大のポイント
【タコのアヒージョを作る】
・フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニク、鷹の爪を入れて加熱
・たこ、白ワイン、ミニトマト、マッシュルームなどを投入
・塩、ガーリックパウダーなどで味を調整
【ガーリックトースト】
・斜め切りしたバケットをロースター（焼き網で）炙り、片面が焼けたら裏返してバターをのせ、ガーリックパウダーを振る
※フライパンにバターを溶かしバケットを並べてこんがり焼く方法もある
【ポイント】
アヒージョ（ニンニクの意）に合わせるバケット側も、ガーリックで仕上げるのが盲点にして、この料理最大のポイントです。
トーストにアヒージョをのせるorひたして食べましょう
感想
アヒージョに炙ったバケットでも十分に美味しいのですが、その更に上を目指す山ごはん。
牡蠣や山菜のシーズンなら。牡蠣はもちろん、たけのこ（ネマガリ）、コシアブラなどとも相性はバツグン。手に入るのならアヒージョに加えたい。
ガーリックトーストにマッチする料理として他にアクアパッツァ（魚介類をトマトとオリーブオイルと白ワインで煮込む料理）もあります。
しゃきしゃきレタスサンド[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]根子岳ほか
[レシピ]
レタスのサンドイッチ
・レタスをパンサイズに合わせ折り曲げるよう重ねて押し込む
・パンの両側にチーズ、真ん中にレタスを挟んで半分にカット
＊パンは耳あり、耳カットどちらでも。サンドイッチ用のパンも便利
＊チーズは種類を変えて用意したい。意外と合うのはチェダー
＊お好みでハムや生ハムも。からしマヨネーズをぬっても合う
＊発汗の多い季節や山行では塩を少々
感想
前夜に作って持って行くだけの簡単な山ごはんです。
スープはクラムチャウダーやクリームシチューが合うと個人的に思います。インスタントなら、ほうれん草のポタージュスープ。
・写真2右下は、別レシピで公開の燻製パルミジャーノかけ。
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しゃきしゃきレタスサンド
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]根子岳ほか
[レシピ]
レタスのサンドイッチ
・レタスをパンサイズに合わせ折り曲げるよう重ねて押し込む
・パンの両側にチーズ、真ん中にレタスを挟んで半分にカット
＊パンは耳あり、耳カットどちらでも。サンドイッチ用のパンも便利
＊チーズは種類を変えて用意したい。意外と合うのはチェダー
＊お好みでハムや生ハムも。からしマヨネーズをぬっても合う
＊発汗の多い季節や山行では塩を少々
感想
前夜に作って持って行くだけの簡単な山ごはんです。
スープはクラムチャウダーやクリームシチューが合うと個人的に思います。インスタントなら、ほうれん草のポタージュスープ。
・写真2右下は、別レシピで公開の燻製パルミジャーノかけ。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]根子岳ほか
[レシピ]
レタスのサンドイッチ
・レタスをパンサイズに合わせ折り曲げるよう重ねて押し込む
・パンの両側にチーズ、真ん中にレタスを挟んで半分にカット
＊パンは耳あり、耳カットどちらでも。サンドイッチ用のパンも便利
＊チーズは種類を変えて用意したい。意外と合うのはチェダー
＊お好みでハムや生ハムも。からしマヨネーズをぬっても合う
＊発汗の多い季節や山行では塩を少々
感想
前夜に作って持って行くだけの簡単な山ごはんです。
スープはクラムチャウダーやクリームシチューが合うと個人的に思います。インスタントなら、ほうれん草のポタージュスープ。
・写真2右下は、別レシピで公開の燻製パルミジャーノかけ。
トマトとチーズトースト[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
トマト＆チーズを組み合わせた王道のバケット
〇食材
・バケット、トマト、クリームチーズ
・モッツァレラ、バジルなど
〇器具
・ロースター（バケッドを炙る網）
〇作り方
・バケットを斜め切りにして軽く炙り、トマトとチーズをのせる
感想
シンプルで簡単、そして美味い。
さらに手間を省くのなら、トマトは輪切りにしてタッパに入れて持参。
1
トマトとチーズトースト
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
トマト＆チーズを組み合わせた王道のバケット
〇食材
・バケット、トマト、クリームチーズ
・モッツァレラ、バジルなど
〇器具
・ロースター（バケッドを炙る網）
〇作り方
・バケットを斜め切りにして軽く炙り、トマトとチーズをのせる
感想
シンプルで簡単、そして美味い。
さらに手間を省くのなら、トマトは輪切りにしてタッパに入れて持参。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
トマト＆チーズを組み合わせた王道のバケット
〇食材
・バケット、トマト、クリームチーズ
・モッツァレラ、バジルなど
〇器具
・ロースター（バケッドを炙る網）
〇作り方
・バケットを斜め切りにして軽く炙り、トマトとチーズをのせる
感想
シンプルで簡単、そして美味い。
さらに手間を省くのなら、トマトは輪切りにしてタッパに入れて持参。
ホットサンド[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]八子ヶ峰
[レシピ]
最もオーソドックスなホットサンド基本レシピ
〇材料（※は必須）
※食パン（6枚切り以上の厚さが理想）
※ミックスチーズ（シュレッドチーズ）、トマト
※ベーコン、ピーマン
・レタス、トマトソース（ピザソースなど）、バター、塩
〇器具
・ホットサンドメーカー（シンプルな作りのものが使いやすい）
〇作り方
・ベーコン、ピーマンは軽く火を通しておく
・食材をパンで挟んで焼く。基本は弱火でじっくり
・山行前に仕込んでサンドしたものを持参するとラク
〇重要
・チーズは一般的な四角いプロセスチーズではなく、シュレッドされたピザ用ミックスチーズを使う
感想
バターを使う場合はパンの外面。焦げやすくなるので注意。
レタスは外から包むと、中身があふれ出ても垂れにくく、手も油っぽくなりにくい。
上記は基本レシピ、挟む食材や組み合わせは無限。どうぞ自分なりのホットサンドを楽しんで下さい。
2
ホットサンド
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]八子ヶ峰
[レシピ]
最もオーソドックスなホットサンド基本レシピ
〇材料（※は必須）
※食パン（6枚切り以上の厚さが理想）
※ミックスチーズ（シュレッドチーズ）、トマト
※ベーコン、ピーマン
・レタス、トマトソース（ピザソースなど）、バター、塩
〇器具
・ホットサンドメーカー（シンプルな作りのものが使いやすい）
〇作り方
・ベーコン、ピーマンは軽く火を通しておく
・食材をパンで挟んで焼く。基本は弱火でじっくり
・山行前に仕込んでサンドしたものを持参するとラク
〇重要
・チーズは一般的な四角いプロセスチーズではなく、シュレッドされたピザ用ミックスチーズを使う
感想
バターを使う場合はパンの外面。焦げやすくなるので注意。
レタスは外から包むと、中身があふれ出ても垂れにくく、手も油っぽくなりにくい。
上記は基本レシピ、挟む食材や組み合わせは無限。どうぞ自分なりのホットサンドを楽しんで下さい。
[ニックネーム]sakusaku
[撮影場所]八子ヶ峰
[レシピ]
最もオーソドックスなホットサンド基本レシピ
〇材料（※は必須）
※食パン（6枚切り以上の厚さが理想）
※ミックスチーズ（シュレッドチーズ）、トマト
※ベーコン、ピーマン
・レタス、トマトソース（ピザソースなど）、バター、塩
〇器具
・ホットサンドメーカー（シンプルな作りのものが使いやすい）
〇作り方
・ベーコン、ピーマンは軽く火を通しておく
・食材をパンで挟んで焼く。基本は弱火でじっくり
・山行前に仕込んでサンドしたものを持参するとラク
〇重要
・チーズは一般的な四角いプロセスチーズではなく、シュレッドされたピザ用ミックスチーズを使う
感想
バターを使う場合はパンの外面。焦げやすくなるので注意。
レタスは外から包むと、中身があふれ出ても垂れにくく、手も油っぽくなりにくい。
上記は基本レシピ、挟む食材や組み合わせは無限。どうぞ自分なりのホットサンドを楽しんで下さい。
おむすび[ニックネーム]13B
[撮影場所]岩小屋沢岳ほか
[レシピ]
岩小屋沢岳ほか
レシピ
山ごはんの王道にして最終系
・ご飯を炊いておむすびを作る
感想
山ごはんの王道にして、行きつく最終系もおむすび（だと思う）。
冬場や寒い時期には、保冷バックに熱湯を入れたペットボトルにタオルで包んで保温していくと、温かい状態をキープできる。
・山菜の時期にはコシアブラとモミジガサを具に（写真2左下）
・秋には別途レシピ公開のキノコご飯をおむすびで（写真2右下）
個人的に、おむすびに合わせる一品を別途公開レシピの中から一つ選ぶとしたらたけのこ汁。
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おむすび
[ニックネーム]13B
[撮影場所]岩小屋沢岳ほか
[レシピ]
岩小屋沢岳ほか
レシピ
山ごはんの王道にして最終系
・ご飯を炊いておむすびを作る
感想
山ごはんの王道にして、行きつく最終系もおむすび（だと思う）。
冬場や寒い時期には、保冷バックに熱湯を入れたペットボトルにタオルで包んで保温していくと、温かい状態をキープできる。
・山菜の時期にはコシアブラとモミジガサを具に（写真2左下）
・秋には別途レシピ公開のキノコご飯をおむすびで（写真2右下）
個人的に、おむすびに合わせる一品を別途公開レシピの中から一つ選ぶとしたらたけのこ汁。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]岩小屋沢岳ほか
[レシピ]
岩小屋沢岳ほか
レシピ
山ごはんの王道にして最終系
・ご飯を炊いておむすびを作る
感想
山ごはんの王道にして、行きつく最終系もおむすび（だと思う）。
冬場や寒い時期には、保冷バックに熱湯を入れたペットボトルにタオルで包んで保温していくと、温かい状態をキープできる。
・山菜の時期にはコシアブラとモミジガサを具に（写真2左下）
・秋には別途レシピ公開のキノコご飯をおむすびで（写真2右下）
個人的に、おむすびに合わせる一品を別途公開レシピの中から一つ選ぶとしたらたけのこ汁。
山コーヒー[ニックネーム]13B
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
山で楽しむ極上珈琲
・美味しい珈琲、（ミルク）、（シュガー）、（肉球マシュマロ）
・コーヒーカップ、お湯
・（コーヒーミル、ドリッパーほか、湯口が細いケトルなど）
感想
山で珈琲を愉しみましょう。インスタントだって良いじゃないですか。
おしゃれなデザートがあればgood gob.
山専ボトルは保温力も高いうえ、細い湯を注げる優れもの。
・写真2右上：注ぎ口のない鍋から湯を注ぐ、の図。
・写真2右下：ドリッパーを手に持って淹れる、の図。
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山コーヒー
[ニックネーム]13B
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
山で楽しむ極上珈琲
・美味しい珈琲、（ミルク）、（シュガー）、（肉球マシュマロ）
・コーヒーカップ、お湯
・（コーヒーミル、ドリッパーほか、湯口が細いケトルなど）
感想
山で珈琲を愉しみましょう。インスタントだって良いじゃないですか。
おしゃれなデザートがあればgood gob.
山専ボトルは保温力も高いうえ、細い湯を注げる優れもの。
・写真2右上：注ぎ口のない鍋から湯を注ぐ、の図。
・写真2右下：ドリッパーを手に持って淹れる、の図。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
山で楽しむ極上珈琲
・美味しい珈琲、（ミルク）、（シュガー）、（肉球マシュマロ）
・コーヒーカップ、お湯
・（コーヒーミル、ドリッパーほか、湯口が細いケトルなど）
感想
山で珈琲を愉しみましょう。インスタントだって良いじゃないですか。
おしゃれなデザートがあればgood gob.
山専ボトルは保温力も高いうえ、細い湯を注げる優れもの。
・写真2右上：注ぎ口のない鍋から湯を注ぐ、の図。
・写真2右下：ドリッパーを手に持って淹れる、の図。
山ビール[ニックネーム]13B
[撮影場所]飯綱山ほか
[レシピ]
いい汗かいて、美味しいビールを
・適度な疲労と達成感、そして山の景色がよりビールを美味しくする
・極端に疲れている状態での飲酒は逆に好ましくない。余裕ある山行を
感想
山での飲酒を推奨するものではありません。
常識の範囲で楽しみましょう。
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山ビール
[ニックネーム]13B
[撮影場所]飯綱山ほか
[レシピ]
いい汗かいて、美味しいビールを
・適度な疲労と達成感、そして山の景色がよりビールを美味しくする
・極端に疲れている状態での飲酒は逆に好ましくない。余裕ある山行を
感想
山での飲酒を推奨するものではありません。
常識の範囲で楽しみましょう。
[ニックネーム]13B
[撮影場所]飯綱山ほか
[レシピ]
いい汗かいて、美味しいビールを
・適度な疲労と達成感、そして山の景色がよりビールを美味しくする
・極端に疲れている状態での飲酒は逆に好ましくない。余裕ある山行を
感想
山での飲酒を推奨するものではありません。
常識の範囲で楽しみましょう。
すき焼き[撮影場所]八ヶ岳
[レシピ]
・ちょいと良い牛肉、すき焼きのタレ（割り下）
・ネギ、春菊、豆腐、椎茸ほか
・たまご、炊きたてご飯
[感想]
山ですき焼き。作り方は普段と同じでOK。
写真2左下は信州アルプス牛、それ以外の写真は米沢牛（写真の料理はa●by隊長）
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すき焼き
[撮影場所]八ヶ岳
[レシピ]
・ちょいと良い牛肉、すき焼きのタレ（割り下）
・ネギ、春菊、豆腐、椎茸ほか
・たまご、炊きたてご飯
[感想]
山ですき焼き。作り方は普段と同じでOK。
写真2左下は信州アルプス牛、それ以外の写真は米沢牛（写真の料理はa●by隊長）
[撮影場所]八ヶ岳
[レシピ]
・ちょいと良い牛肉、すき焼きのタレ（割り下）
・ネギ、春菊、豆腐、椎茸ほか
・たまご、炊きたてご飯
[感想]
山ですき焼き。作り方は普段と同じでOK。
写真2左下は信州アルプス牛、それ以外の写真は米沢牛（写真の料理はa●by隊長）
海鮮しゃぶしゃぶ[撮影場所]上高地
[レシピ]
�‖笋鯆爐辰討気个�
＊アラはしゃぶしゃぶのだし、お頭は鯛めし炊きにも使える
��ブリ、サーモン、あるいは旬魚を入手し刺身におろす
�ず�布やアラでだし汁を作り、冷蔵持参したネタを皿に飾り付ける
�イ靴磴屬靴磴屬靴董¬�味のネギを加えたポン酢しょうゆで頂く
[感想]
写真1及び写真2左上、右下はa●by隊長
1
海鮮しゃぶしゃぶ
[撮影場所]上高地
[レシピ]
�‖笋鯆爐辰討気个�
＊アラはしゃぶしゃぶのだし、お頭は鯛めし炊きにも使える
��ブリ、サーモン、あるいは旬魚を入手し刺身におろす
�ず�布やアラでだし汁を作り、冷蔵持参したネタを皿に飾り付ける
�イ靴磴屬靴磴屬靴董¬�味のネギを加えたポン酢しょうゆで頂く
[感想]
写真1及び写真2左上、右下はa●by隊長
[撮影場所]上高地
[レシピ]
�‖笋鯆爐辰討気个�
＊アラはしゃぶしゃぶのだし、お頭は鯛めし炊きにも使える
��ブリ、サーモン、あるいは旬魚を入手し刺身におろす
�ず�布やアラでだし汁を作り、冷蔵持参したネタを皿に飾り付ける
�イ靴磴屬靴磴屬靴董¬�味のネギを加えたポン酢しょうゆで頂く
[感想]
写真1及び写真2左上、右下はa●by隊長
山deあんかけ焼きそば[撮影場所]根子岳
[レシピ]
【材料・調味料】
・かた焼きそばの麺、ミックス野菜、豚肉
・お酢、からし
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑謀鬚鯤┐�し、豚肉と野菜を煮る（油で炒めても良い）
��肉に火が通ったら麺に付属のあんの素を加える
（事前に水に溶いて加えてもOK。�，凌緡未叛姐腓了�）
��焦げ付かないよう弱火で温め、あんを全体に馴染ませる
�ぬ佑鬟灰奪悒襪棒垢衂佞院△△鵑鬚�ける
�イ�らし、お酢をかけて召し上がれ
【応用】
・豚肉の代わりにシーフードミックスなどもいけます。
・レトルト中華丼の具を追加するなら投入タイミングは�◆�
・トッピング候補は、チャーシュー、錦糸卵、絹サヤ、うずらの卵など。
[感想]
疲れていても簡単に作れ、そして食欲をそそる山ごはんです。
1
山deあんかけ焼きそば
[撮影場所]根子岳
[レシピ]
【材料・調味料】
・かた焼きそばの麺、ミックス野菜、豚肉
・お酢、からし
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑謀鬚鯤┐�し、豚肉と野菜を煮る（油で炒めても良い）
��肉に火が通ったら麺に付属のあんの素を加える
（事前に水に溶いて加えてもOK。�，凌緡未叛姐腓了�）
��焦げ付かないよう弱火で温め、あんを全体に馴染ませる
�ぬ佑鬟灰奪悒襪棒垢衂佞院△△鵑鬚�ける
�イ�らし、お酢をかけて召し上がれ
【応用】
・豚肉の代わりにシーフードミックスなどもいけます。
・レトルト中華丼の具を追加するなら投入タイミングは�◆�
・トッピング候補は、チャーシュー、錦糸卵、絹サヤ、うずらの卵など。
[感想]
疲れていても簡単に作れ、そして食欲をそそる山ごはんです。
[撮影場所]根子岳
[レシピ]
【材料・調味料】
・かた焼きそばの麺、ミックス野菜、豚肉
・お酢、からし
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑謀鬚鯤┐�し、豚肉と野菜を煮る（油で炒めても良い）
��肉に火が通ったら麺に付属のあんの素を加える
（事前に水に溶いて加えてもOK。�，凌緡未叛姐腓了�）
��焦げ付かないよう弱火で温め、あんを全体に馴染ませる
�ぬ佑鬟灰奪悒襪棒垢衂佞院△△鵑鬚�ける
�イ�らし、お酢をかけて召し上がれ
【応用】
・豚肉の代わりにシーフードミックスなどもいけます。
・レトルト中華丼の具を追加するなら投入タイミングは�◆�
・トッピング候補は、チャーシュー、錦糸卵、絹サヤ、うずらの卵など。
[感想]
疲れていても簡単に作れ、そして食欲をそそる山ごはんです。
お茶漬けサラスパ[撮影場所]北鎌沢出合
[レシピ]
軽量、時短料理の代表格
・サラスパを茹で、お茶漬けをちらす
・お好みでからしマヨネーズ、鰹節、塩、しょうゆなど
[感想]
軽量、時短料理の代表格。シビアな山行向けの山ごはん。
味はともかくorz.炭水化物、ミネラル補給は山では重要。
おつまみチーズをバラして乗せると、ちょっとだけ味変。
お茶漬けの他に松茸のお吸い物を使うバージョンもある（椎名誠さんバージョン）。
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お茶漬けサラスパ
[撮影場所]北鎌沢出合
[レシピ]
軽量、時短料理の代表格
・サラスパを茹で、お茶漬けをちらす
・お好みでからしマヨネーズ、鰹節、塩、しょうゆなど
[感想]
軽量、時短料理の代表格。シビアな山行向けの山ごはん。
味はともかくorz.炭水化物、ミネラル補給は山では重要。
おつまみチーズをバラして乗せると、ちょっとだけ味変。
お茶漬けの他に松茸のお吸い物を使うバージョンもある（椎名誠さんバージョン）。
[撮影場所]北鎌沢出合
[レシピ]
軽量、時短料理の代表格
・サラスパを茹で、お茶漬けをちらす
・お好みでからしマヨネーズ、鰹節、塩、しょうゆなど
[感想]
軽量、時短料理の代表格。シビアな山行向けの山ごはん。
味はともかくorz.炭水化物、ミネラル補給は山では重要。
おつまみチーズをバラして乗せると、ちょっとだけ味変。
お茶漬けの他に松茸のお吸い物を使うバージョンもある（椎名誠さんバージョン）。
丸ナスのトマトパスタ[撮影場所]ヤマボクほか
[レシピ]
王道のパスタ
【材料・調味料】
・パスタ、カットトマト
・トマトソース（マッシュルーム入りレトルトorペーストなど）
・ひき肉、にんにく、玉ねぎ、丸ナス
・オリーブオイル、赤ワイン、塩、こしょう、パセリ、粉チーズ
【作り方】
�＾豸�大にカットした丸ナスを焼く。もしくは素揚げする
�▲戞璽垢離肇泪肇宗璽垢鮑遒襦並臧如�玉ねぎ、ひき肉、カットトマトを炒め、赤ワインで煮込む）
＊マッシュルーム入りレトルトのトマトソース、もしくはトマトペースト類を加える
��焼いた丸ナスをトマトソースに合わせ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任董�丸ナス入りトマトソースをかける
＊ナスを素揚げした場合は、トマトソースの上に乗せるか軽く混ぜる程度
[感想]
トマトソースは時間をかけてじっくり煮込み、一度冷ますのが理想です。
茹で上がったパスタをバター＆オリーブオイルで炒める、あるいはトマトソースを混ぜ合わせてナポリタン風のような食べ方も美味く、パスタは必ずしも茹でたてが最も美味しい訳ではない所に奥深さも感じます。
1
丸ナスのトマトパスタ
[撮影場所]ヤマボクほか
[レシピ]
王道のパスタ
【材料・調味料】
・パスタ、カットトマト
・トマトソース（マッシュルーム入りレトルトorペーストなど）
・ひき肉、にんにく、玉ねぎ、丸ナス
・オリーブオイル、赤ワイン、塩、こしょう、パセリ、粉チーズ
【作り方】
�＾豸�大にカットした丸ナスを焼く。もしくは素揚げする
�▲戞璽垢離肇泪肇宗璽垢鮑遒襦並臧如�玉ねぎ、ひき肉、カットトマトを炒め、赤ワインで煮込む）
＊マッシュルーム入りレトルトのトマトソース、もしくはトマトペースト類を加える
��焼いた丸ナスをトマトソースに合わせ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任董�丸ナス入りトマトソースをかける
＊ナスを素揚げした場合は、トマトソースの上に乗せるか軽く混ぜる程度
[感想]
トマトソースは時間をかけてじっくり煮込み、一度冷ますのが理想です。
茹で上がったパスタをバター＆オリーブオイルで炒める、あるいはトマトソースを混ぜ合わせてナポリタン風のような食べ方も美味く、パスタは必ずしも茹でたてが最も美味しい訳ではない所に奥深さも感じます。
[撮影場所]ヤマボクほか
[レシピ]
王道のパスタ
【材料・調味料】
・パスタ、カットトマト
・トマトソース（マッシュルーム入りレトルトorペーストなど）
・ひき肉、にんにく、玉ねぎ、丸ナス
・オリーブオイル、赤ワイン、塩、こしょう、パセリ、粉チーズ
【作り方】
�＾豸�大にカットした丸ナスを焼く。もしくは素揚げする
�▲戞璽垢離肇泪肇宗璽垢鮑遒襦並臧如�玉ねぎ、ひき肉、カットトマトを炒め、赤ワインで煮込む）
＊マッシュルーム入りレトルトのトマトソース、もしくはトマトペースト類を加える
��焼いた丸ナスをトマトソースに合わせ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任董�丸ナス入りトマトソースをかける
＊ナスを素揚げした場合は、トマトソースの上に乗せるか軽く混ぜる程度
[感想]
トマトソースは時間をかけてじっくり煮込み、一度冷ますのが理想です。
茹で上がったパスタをバター＆オリーブオイルで炒める、あるいはトマトソースを混ぜ合わせてナポリタン風のような食べ方も美味く、パスタは必ずしも茹でたてが最も美味しい訳ではない所に奥深さも感じます。
明太子パスタ[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
たらこスパ
【材料・調味料】
・パスタ、たらこ（明太子）
・昆布、白ワイン、バター、生クリーム、だし汁、ガーリックパウダー、刻みのり、粉チーズ
【作り方】
�’鬟錺ぅ鵑忘戮�く千切った昆布でだしを取り、火にかけてアルコールを飛ばす（昆布はそのまま使う）
�▲▲襯魁璽襪�飛んだら熱いうちにバターを溶かし、生クリームを加える
��たらこをほぐし入れて混ぜ合わせ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任萄�ぜる、もしくは上からかけて、刻みのりを散らす
[感想]
生クリームの代わりに牛乳や豆乳でも代用も可。
バターはたらこソース側でなく、パスタを炒める感じで使っても良い。
粉チーズの代わりに、別レシピ『スモークチーズ』で紹介の燻製パルミジャーノを削るとより美味しくなります。
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明太子パスタ
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
たらこスパ
【材料・調味料】
・パスタ、たらこ（明太子）
・昆布、白ワイン、バター、生クリーム、だし汁、ガーリックパウダー、刻みのり、粉チーズ
【作り方】
�’鬟錺ぅ鵑忘戮�く千切った昆布でだしを取り、火にかけてアルコールを飛ばす（昆布はそのまま使う）
�▲▲襯魁璽襪�飛んだら熱いうちにバターを溶かし、生クリームを加える
��たらこをほぐし入れて混ぜ合わせ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任萄�ぜる、もしくは上からかけて、刻みのりを散らす
[感想]
生クリームの代わりに牛乳や豆乳でも代用も可。
バターはたらこソース側でなく、パスタを炒める感じで使っても良い。
粉チーズの代わりに、別レシピ『スモークチーズ』で紹介の燻製パルミジャーノを削るとより美味しくなります。
[撮影場所]涸沢ほか
[レシピ]
たらこスパ
【材料・調味料】
・パスタ、たらこ（明太子）
・昆布、白ワイン、バター、生クリーム、だし汁、ガーリックパウダー、刻みのり、粉チーズ
【作り方】
�’鬟錺ぅ鵑忘戮�く千切った昆布でだしを取り、火にかけてアルコールを飛ばす（昆布はそのまま使う）
�▲▲襯魁璽襪�飛んだら熱いうちにバターを溶かし、生クリームを加える
��たらこをほぐし入れて混ぜ合わせ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任萄�ぜる、もしくは上からかけて、刻みのりを散らす
[感想]
生クリームの代わりに牛乳や豆乳でも代用も可。
バターはたらこソース側でなく、パスタを炒める感じで使っても良い。
粉チーズの代わりに、別レシピ『スモークチーズ』で紹介の燻製パルミジャーノを削るとより美味しくなります。
あさりのコンソメパスタ[撮影場所]燕岳ほか
[レシピ]
あさりのコンソメパスタ
【食材・調味料】
・あさりのコンソメソース（レトルト）
・アサリのむき身or貝付きアサリ（あるいは両方）
・玉ねぎ、にんにく、ベーコンorパンチェッタ
・オリーブオイル、白ワイン、塩、胡椒、（コンソメ）
・ハーブ類、パルメザンチーズ（燻製パルミジャーノ）
【作り方】
�．戞璽灰鵑鬟�リカリに焼き、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒める
��白ワインを煮たせ、あさりのコンソメソースを投入して加熱
��アサリを入れ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任謄宗璽垢塙腓錣察�各自の皿に取って
[感想]
そのままでは味気ないレトルトを、ひと手間加えて美味しくする。
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あさりのコンソメパスタ
[撮影場所]燕岳ほか
[レシピ]
あさりのコンソメパスタ
【食材・調味料】
・あさりのコンソメソース（レトルト）
・アサリのむき身or貝付きアサリ（あるいは両方）
・玉ねぎ、にんにく、ベーコンorパンチェッタ
・オリーブオイル、白ワイン、塩、胡椒、（コンソメ）
・ハーブ類、パルメザンチーズ（燻製パルミジャーノ）
【作り方】
�．戞璽灰鵑鬟�リカリに焼き、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒める
��白ワインを煮たせ、あさりのコンソメソースを投入して加熱
��アサリを入れ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任謄宗璽垢塙腓錣察�各自の皿に取って
[感想]
そのままでは味気ないレトルトを、ひと手間加えて美味しくする。
[撮影場所]燕岳ほか
[レシピ]
あさりのコンソメパスタ
【食材・調味料】
・あさりのコンソメソース（レトルト）
・アサリのむき身or貝付きアサリ（あるいは両方）
・玉ねぎ、にんにく、ベーコンorパンチェッタ
・オリーブオイル、白ワイン、塩、胡椒、（コンソメ）
・ハーブ類、パルメザンチーズ（燻製パルミジャーノ）
【作り方】
�．戞璽灰鵑鬟�リカリに焼き、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒める
��白ワインを煮たせ、あさりのコンソメソースを投入して加熱
��アサリを入れ、調味料で味を調える
�ぅ僖好燭鱶Г任謄宗璽垢塙腓錣察�各自の皿に取って
[感想]
そのままでは味気ないレトルトを、ひと手間加えて美味しくする。
天ぷら鍋焼きうどん[撮影場所]戸隠
[レシピ]
・セブンイレブンの天ぷら鍋焼きうどん
・ウインナー、温玉orゆで卵、天然きのこ、追加野菜（ネギ、白菜等）
[感想]
コンビニうどんと言っても侮れません。値段も手ごろで十分に美味しい。
トッピングはいろいろ。ウインナーや温玉ならセブンイレブンで間に合う。
・写真2右下は天然ムラサキシメジ入り。注：ムラサキシメジの生食は中毒報告あり、必ず火を通す事（普通に煮ればOK）
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天ぷら鍋焼きうどん
[撮影場所]戸隠
[レシピ]
・セブンイレブンの天ぷら鍋焼きうどん
・ウインナー、温玉orゆで卵、天然きのこ、追加野菜（ネギ、白菜等）
[感想]
コンビニうどんと言っても侮れません。値段も手ごろで十分に美味しい。
トッピングはいろいろ。ウインナーや温玉ならセブンイレブンで間に合う。
・写真2右下は天然ムラサキシメジ入り。注：ムラサキシメジの生食は中毒報告あり、必ず火を通す事（普通に煮ればOK）
[撮影場所]戸隠
[レシピ]
・セブンイレブンの天ぷら鍋焼きうどん
・ウインナー、温玉orゆで卵、天然きのこ、追加野菜（ネギ、白菜等）
[感想]
コンビニうどんと言っても侮れません。値段も手ごろで十分に美味しい。
トッピングはいろいろ。ウインナーや温玉ならセブンイレブンで間に合う。
・写真2右下は天然ムラサキシメジ入り。注：ムラサキシメジの生食は中毒報告あり、必ず火を通す事（普通に煮ればOK）
ホットドッグ[撮影場所]安曇野キャンプ場
[レシピ]
決め手はピクルス
〇材料
・パン（バンズ）、太めのウインナー（ジョンソンヴィル）
・ピクルス、マスタード、ケチャップ
〇作り方
�．Εぅ鵐福次淵献腑鵐愁鵐凜�ル）を焼く。もしくはボイルしたのちに焼く
��炭火で炙ったパンに切り込みを入れピクルスをぬり、ウインナーを挟んでマスタード＆ケチャップをかける
[感想]
定番の一品。シンプルながら美味い。
決め手のピクルスは、やや割高ながらチューブタイプが使いやすい。
ホットドッグに適したパン（バンズ）の選定が悩ましい。
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ホットドッグ
[撮影場所]安曇野キャンプ場
[レシピ]
決め手はピクルス
〇材料
・パン（バンズ）、太めのウインナー（ジョンソンヴィル）
・ピクルス、マスタード、ケチャップ
〇作り方
�．Εぅ鵐福次淵献腑鵐愁鵐凜�ル）を焼く。もしくはボイルしたのちに焼く
��炭火で炙ったパンに切り込みを入れピクルスをぬり、ウインナーを挟んでマスタード＆ケチャップをかける
[感想]
定番の一品。シンプルながら美味い。
決め手のピクルスは、やや割高ながらチューブタイプが使いやすい。
ホットドッグに適したパン（バンズ）の選定が悩ましい。
[撮影場所]安曇野キャンプ場
[レシピ]
決め手はピクルス
〇材料
・パン（バンズ）、太めのウインナー（ジョンソンヴィル）
・ピクルス、マスタード、ケチャップ
〇作り方
�．Εぅ鵐福次淵献腑鵐愁鵐凜�ル）を焼く。もしくはボイルしたのちに焼く
��炭火で炙ったパンに切り込みを入れピクルスをぬり、ウインナーを挟んでマスタード＆ケチャップをかける
[感想]
定番の一品。シンプルながら美味い。
決め手のピクルスは、やや割高ながらチューブタイプが使いやすい。
ホットドッグに適したパン（バンズ）の選定が悩ましい。
オーブンサンド[撮影場所]飯綱高原キャンプ場
[レシピ]
パンをオーブンして食材を挟む
・パンやバケッドをダッチでオーブンする（蓋にも火を置いて上火力）
・程よくオーブンしたアツアツのバケッドにお好みの食材を挟んで食べる
・具の入った惣菜系のパンなら、温めるだけでも良い
[感想]
パンにはさむ食材としてはレタス、クリームチーズ、チーズ、ハム、生ハム、トマトなど。
キャンプの朝食なら前夜に使用したダッチオーブンのシーズニングにも一役。
・写真2右上は前夜に作ったローストビーフを挟んだもの。
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オーブンサンド
[撮影場所]飯綱高原キャンプ場
[レシピ]
パンをオーブンして食材を挟む
・パンやバケッドをダッチでオーブンする（蓋にも火を置いて上火力）
・程よくオーブンしたアツアツのバケッドにお好みの食材を挟んで食べる
・具の入った惣菜系のパンなら、温めるだけでも良い
[感想]
パンにはさむ食材としてはレタス、クリームチーズ、チーズ、ハム、生ハム、トマトなど。
キャンプの朝食なら前夜に使用したダッチオーブンのシーズニングにも一役。
・写真2右上は前夜に作ったローストビーフを挟んだもの。
[撮影場所]飯綱高原キャンプ場
[レシピ]
パンをオーブンして食材を挟む
・パンやバケッドをダッチでオーブンする（蓋にも火を置いて上火力）
・程よくオーブンしたアツアツのバケッドにお好みの食材を挟んで食べる
・具の入った惣菜系のパンなら、温めるだけでも良い
[感想]
パンにはさむ食材としてはレタス、クリームチーズ、チーズ、ハム、生ハム、トマトなど。
キャンプの朝食なら前夜に使用したダッチオーブンのシーズニングにも一役。
・写真2右上は前夜に作ったローストビーフを挟んだもの。
アクアパッツァ[撮影場所]志賀高原大沼池
[レシピ]
【材料・調味料】
・魚の切り身、アサリ、ミニトマト
・白ワイン、オリーブオイル
・塩、胡椒、ドライパセリ、ガーリックパウダーなど
【作り方】
�．�リーブオイルで魚に焼き色をつけ、オイル、白ワインを追加し加熱
�⊂豺腓砲茲蠑�量の水を足し、アサリ、トマトを投入し煮込む
�１�ほか調味料で味を調える
[感想]
アクアパッツァとは魚介類をトマトとオリーブオイルと白ワインで煮込んだ料理の意。
付け合わせは炙ったバケッド。ガーリックトーストに仕上げても合う。
写真2右下はヤマレコanby隊長のアクアパッツァ。余りにも美味すぎて腰を抜かした。鍋倉山にて。
1
アクアパッツァ
[撮影場所]志賀高原大沼池
[レシピ]
【材料・調味料】
・魚の切り身、アサリ、ミニトマト
・白ワイン、オリーブオイル
・塩、胡椒、ドライパセリ、ガーリックパウダーなど
【作り方】
�．�リーブオイルで魚に焼き色をつけ、オイル、白ワインを追加し加熱
�⊂豺腓砲茲蠑�量の水を足し、アサリ、トマトを投入し煮込む
�１�ほか調味料で味を調える
[感想]
アクアパッツァとは魚介類をトマトとオリーブオイルと白ワインで煮込んだ料理の意。
付け合わせは炙ったバケッド。ガーリックトーストに仕上げても合う。
写真2右下はヤマレコanby隊長のアクアパッツァ。余りにも美味すぎて腰を抜かした。鍋倉山にて。
[撮影場所]志賀高原大沼池
[レシピ]
【材料・調味料】
・魚の切り身、アサリ、ミニトマト
・白ワイン、オリーブオイル
・塩、胡椒、ドライパセリ、ガーリックパウダーなど
【作り方】
�．�リーブオイルで魚に焼き色をつけ、オイル、白ワインを追加し加熱
�⊂豺腓砲茲蠑�量の水を足し、アサリ、トマトを投入し煮込む
�１�ほか調味料で味を調える
[感想]
アクアパッツァとは魚介類をトマトとオリーブオイルと白ワインで煮込んだ料理の意。
付け合わせは炙ったバケッド。ガーリックトーストに仕上げても合う。
写真2右下はヤマレコanby隊長のアクアパッツァ。余りにも美味すぎて腰を抜かした。鍋倉山にて。
クラムチャウダー[撮影場所]八方尾根
[レシピ]
【食材・調味料】
・あさりのむき身、ベーコン、玉ねぎ、白菜、（キャベツ、ジャガイモ）
・北海道チャウダー、牛乳
・塩、胡椒、ドライパセリ・バジル、（コンソメ）など
【作り方】
�仝�手の鍋にサラダ油を熱し、1cm角に切ったベーコン・野菜を炒める
�⊃紂Φ軻�を入れてかき混ぜながら煮込む
�２个鮖澆瓩謄襯Δ魍笋蠧�れて溶かす
�い△気蠅鯑�れて、再びかき混ぜながら煮込む
※以上は北海道チャウダー公式レシピ
※個人的に追加する食材・調味料としては、白ワイン、白菜、サラダ油の代わりにバターなど
[感想]
トースト系の山ごはんとベストマッチするスープ。
表記分量より牛乳を多めに使い、味が足りないようなら塩、コンソメで整えるのが自己流です。
ミニトマトを投入してマンハッタン風ちっくな味変も悪くない。
市販ルウを使わず、コンソメ、小麦粉、塩胡椒で作る料理法もあります。
2
クラムチャウダー
[撮影場所]八方尾根
[レシピ]
【食材・調味料】
・あさりのむき身、ベーコン、玉ねぎ、白菜、（キャベツ、ジャガイモ）
・北海道チャウダー、牛乳
・塩、胡椒、ドライパセリ・バジル、（コンソメ）など
【作り方】
�仝�手の鍋にサラダ油を熱し、1cm角に切ったベーコン・野菜を炒める
�⊃紂Φ軻�を入れてかき混ぜながら煮込む
�２个鮖澆瓩謄襯Δ魍笋蠧�れて溶かす
�い△気蠅鯑�れて、再びかき混ぜながら煮込む
※以上は北海道チャウダー公式レシピ
※個人的に追加する食材・調味料としては、白ワイン、白菜、サラダ油の代わりにバターなど
[感想]
トースト系の山ごはんとベストマッチするスープ。
表記分量より牛乳を多めに使い、味が足りないようなら塩、コンソメで整えるのが自己流です。
ミニトマトを投入してマンハッタン風ちっくな味変も悪くない。
市販ルウを使わず、コンソメ、小麦粉、塩胡椒で作る料理法もあります。
[撮影場所]八方尾根
[レシピ]
【食材・調味料】
・あさりのむき身、ベーコン、玉ねぎ、白菜、（キャベツ、ジャガイモ）
・北海道チャウダー、牛乳
・塩、胡椒、ドライパセリ・バジル、（コンソメ）など
【作り方】
�仝�手の鍋にサラダ油を熱し、1cm角に切ったベーコン・野菜を炒める
�⊃紂Φ軻�を入れてかき混ぜながら煮込む
�２个鮖澆瓩謄襯Δ魍笋蠧�れて溶かす
�い△気蠅鯑�れて、再びかき混ぜながら煮込む
※以上は北海道チャウダー公式レシピ
※個人的に追加する食材・調味料としては、白ワイン、白菜、サラダ油の代わりにバターなど
[感想]
トースト系の山ごはんとベストマッチするスープ。
表記分量より牛乳を多めに使い、味が足りないようなら塩、コンソメで整えるのが自己流です。
ミニトマトを投入してマンハッタン風ちっくな味変も悪くない。
市販ルウを使わず、コンソメ、小麦粉、塩胡椒で作る料理法もあります。
北海道シチュー[撮影場所]八子ヶ峰
[レシピ]
【食材・調味料】
・肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも（北海道産）
・北海道シチュー、北海道牛乳
【作り方】
�仝�手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った具材を炒める
�△△�を取り、具材が柔らかくなるまで煮込む
��ルウを割り入れて溶かす
�せ�々かき混ぜながら煮込む。牛乳を入れてさらに煮込む
※以上は北海道シチュー公式レシピ
※個人的に追加する食材・調味料としては、白ワイン、めんつゆ、生クリーム、白菜、あさり、牡蠣など
[感想]
寒い時期に食べたくなる山ごはん。
トースト系にも合うし、ごはんにかけても良い。
肉の代わりにホタテや焼き鮭などを使っても美味しい。
・写真2は、山行前の仕込み（肉類はベーコン）、牡蠣を使ったシチュー、左下はお湯で戻す粉末タイプの北海道シチュー。
2
北海道シチュー
[撮影場所]八子ヶ峰
[レシピ]
【食材・調味料】
・肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも（北海道産）
・北海道シチュー、北海道牛乳
【作り方】
�仝�手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った具材を炒める
�△△�を取り、具材が柔らかくなるまで煮込む
��ルウを割り入れて溶かす
�せ�々かき混ぜながら煮込む。牛乳を入れてさらに煮込む
※以上は北海道シチュー公式レシピ
※個人的に追加する食材・調味料としては、白ワイン、めんつゆ、生クリーム、白菜、あさり、牡蠣など
[感想]
寒い時期に食べたくなる山ごはん。
トースト系にも合うし、ごはんにかけても良い。
肉の代わりにホタテや焼き鮭などを使っても美味しい。
・写真2は、山行前の仕込み（肉類はベーコン）、牡蠣を使ったシチュー、左下はお湯で戻す粉末タイプの北海道シチュー。
[撮影場所]八子ヶ峰
[レシピ]
【食材・調味料】
・肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも（北海道産）
・北海道シチュー、北海道牛乳
【作り方】
�仝�手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った具材を炒める
�△△�を取り、具材が柔らかくなるまで煮込む
��ルウを割り入れて溶かす
�せ�々かき混ぜながら煮込む。牛乳を入れてさらに煮込む
※以上は北海道シチュー公式レシピ
※個人的に追加する食材・調味料としては、白ワイン、めんつゆ、生クリーム、白菜、あさり、牡蠣など
[感想]
寒い時期に食べたくなる山ごはん。
トースト系にも合うし、ごはんにかけても良い。
肉の代わりにホタテや焼き鮭などを使っても美味しい。
・写真2は、山行前の仕込み（肉類はベーコン）、牡蠣を使ったシチュー、左下はお湯で戻す粉末タイプの北海道シチュー。
[タイトル]ふき味噌とクリームチーズのトースト[ニックネーム]13B
[材料]
・バゲット、クリームチーズ
・ふき味噌（ふきのうとう、味噌、酒、みりんなどお好みの調味料）
[事前準備]
・登山中に登山道脇などで新鮮なふきのとうを採集する
・水気のある場所や、雪どけ箇所などに出やすい
・火器、バゲットを炙るロースター、フライパン（現地でふき味噌を作る場合）
[作り方]
・ふきのとうをみじん切りし、油を熱したフライパンで炒める
・酒、みりん、味噌、鰹節等で味付けし、水分を煮詰める
・一口サイズにカットしたバゲットを軽く炙り、クリームチーズとふき味噌をのせる
[関連URL]
鍋倉高原大雪原
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-3043884.html
[ポイント、アドバイスなど]
・ふきのとうのシーズンは早い所では1月頃から、信州の高山帯では7月頃まで採集出来る所もある。
・料理が面倒な方には、市販のふき味噌を使う手も。また、市販品を使えば1年中食べれるレシピです。
・ふきのとうの根は毒性が含まれやすいため上部だけを摘む。また、アレルギーの原因となるのは雄花の花粉との事。雌花だけを摘む事で回避できる可能性もあるようです（雄花は黄色っぽい花をつけるので見分けやすい）。
注：アレルギーは、今まで問題ない人でも、ある日突然発症する事もあると言われています。
[タイトル]ふき味噌とクリームチーズのトースト
[ニックネーム]13B
[材料]
・バゲット、クリームチーズ
・ふき味噌（ふきのうとう、味噌、酒、みりんなどお好みの調味料）
[事前準備]
・登山中に登山道脇などで新鮮なふきのとうを採集する
・水気のある場所や、雪どけ箇所などに出やすい
・火器、バゲットを炙るロースター、フライパン（現地でふき味噌を作る場合）
[作り方]
・ふきのとうをみじん切りし、油を熱したフライパンで炒める
・酒、みりん、味噌、鰹節等で味付けし、水分を煮詰める
・一口サイズにカットしたバゲットを軽く炙り、クリームチーズとふき味噌をのせる
[関連URL]
鍋倉高原大雪原
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-3043884.html
[ポイント、アドバイスなど]
・ふきのとうのシーズンは早い所では1月頃から、信州の高山帯では7月頃まで採集出来る所もある。
・料理が面倒な方には、市販のふき味噌を使う手も。また、市販品を使えば1年中食べれるレシピです。
・ふきのとうの根は毒性が含まれやすいため上部だけを摘む。また、アレルギーの原因となるのは雄花の花粉との事。雌花だけを摘む事で回避できる可能性もあるようです（雄花は黄色っぽい花をつけるので見分けやすい）。
注：アレルギーは、今まで問題ない人でも、ある日突然発症する事もあると言われています。
[ニックネーム]13B
[材料]
・バゲット、クリームチーズ
・ふき味噌（ふきのうとう、味噌、酒、みりんなどお好みの調味料）
[事前準備]
・登山中に登山道脇などで新鮮なふきのとうを採集する
・水気のある場所や、雪どけ箇所などに出やすい
・火器、バゲットを炙るロースター、フライパン（現地でふき味噌を作る場合）
[作り方]
・ふきのとうをみじん切りし、油を熱したフライパンで炒める
・酒、みりん、味噌、鰹節等で味付けし、水分を煮詰める
・一口サイズにカットしたバゲットを軽く炙り、クリームチーズとふき味噌をのせる
[関連URL]
鍋倉高原大雪原
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-3043884.html
[ポイント、アドバイスなど]
・ふきのとうのシーズンは早い所では1月頃から、信州の高山帯では7月頃まで採集出来る所もある。
・料理が面倒な方には、市販のふき味噌を使う手も。また、市販品を使えば1年中食べれるレシピです。
・ふきのとうの根は毒性が含まれやすいため上部だけを摘む。また、アレルギーの原因となるのは雄花の花粉との事。雌花だけを摘む事で回避できる可能性もあるようです（雄花は黄色っぽい花をつけるので見分けやすい）。
注：アレルギーは、今まで問題ない人でも、ある日突然発症する事もあると言われています。
感想
参考：「山ごはん」をまとめてみました！by a●by隊長
http://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-95435.html
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