山菜尽くしの食卓♪

先日の土日で収穫して来た山菜の内、ユキノシタ、ヤブレガサ、アサツキ、コシアブラ、ミツバウツギを一昨日天ぷらにした。
イケマは茹でて塩を振って食す。
大量に摘んで来たワラビは、あまりの量に昨日やっと灰汁抜きを済ます。
分けて頂いた木灰を使っての灰汁抜きで、重曹を使ったものとはまったく仕上がりが違うことが判明。
家で子供の頃に母親が作ってくれていた食感に近いではないか！
次にお店に伺った時、女将さんにきちんとご報告せねば。

山菜だけでは物足りないので、海老と玉葱を其々アサツキと共にかき揚げにした。衣が多かったのであまり旨そうに見えないが美味しく頂けた。それにしても、お土産で頂いたコシアブラとミツバウツギは絶品だった。
今夜は外食となるので明日以降、ワラビを煮詰める予定。
来年の同時季には、自分で収穫したコシアブラで調理したいものである。

コメント

hanepata

RE: 山菜尽くしの食卓♪
shamrockさん、こんにちわ

贅沢ですね、美味しそう
食いしん坊な私は、画像見てるだけでお腹空いてきます

サク姉

RE: 山菜尽くしの食卓♪
普段天ぷらをしない私ですが、
山菜の時期だけは天ぷらをやります

でも、自分で採りに行くのは中々できないので
買ったものばかりです。
ほんとは自分で採りたいのですが。

shamrock

お久し振りです。
hanepataさん、こんばんは。
自分で採って来たものが半数以上ありましたので、
嬉しさも上乗せされて美味しさ倍増でした。
次は見栄えも考えて揚げようと思います。

shamrock

RE: 山菜尽くしの食卓♪
sakusakuさん、こんばんは。
ウチも山菜の時期ONRYです。
自分の知っている山菜となると、天ぷらでないと美味しく食べられないものがかなり多いです。
違う食べ方の方がもっと美味しいのかも知れませんが、他の料理法をあまり知らないので(笑)。