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豚バラ肉100g 人参1/2 大根1/6本 コンニャク1袋 干椎茸4枚 葱(白身)1/2本分 かつおぶし半袋 砂糖大さじ1 味醂大さじ1 調理酒大さじ1 醤油大さじ2 出汁の素小さじ1
【 つくりかた 】
�ヾ劃蚤�はぬるま湯で戻す。コンニャクは水から火にかけ沸騰してから1分ほど茹でて冷水で洗って薄切りにする。大根と人参は4mm程度のスライスにする。豚バラ肉は適当な大きさに切る。葱は微塵切りにする。
��鍋に水300ccを入れて火にかけ、沸騰したら具とかつおぶしと出汁の素を入れて、ひと煮立ちしたら弱火に落としてコトコト煮る。
��10分くらい経ったら砂糖を加え、さらに10分くらいで残りの調味料も加え混ぜる。常に湯がひたひたになるよう足し湯する。
�た融欧搬膾�が煮崩れない程度に柔らかくなったら強火にして、焦げ付かないように気配りしながら余分な水分をとばして、出来上がり。
�セ�に盛って、葱を飾り、七味唐辛子をふりかけ、いただきます。
※本来は豚バラ三枚肉のブロックを泡盛でコトコト煮てから冷蔵庫でいったん冷やして切り分ける。出汁も昆布と鰹節でしっかりとる。砂糖も醤油も本当はもっと多め。厚揚げ蒲鉾などを加えることもある。
本日は干椎茸が切れていたので使っていない。
