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牛挽肉(合挽でも可)70g じゃが芋80g 玉葱90g
塩小さじ1/4(ソース類をかけるなら減らす) 砂糖小さじ2/3 荒挽き黒胡椒たっぷり
卵1個(しっかり溶く) 薄力粉適宜 ソフトパン粉適宜
ほかに、サラダ油
【 つくりかた 】
�，犬磴�芋は皮を剥いて箸が通る硬さまで茹でてから、しっかり水気を切って、ボールに取り出して潰して粗熱をとってから30分くらい冷蔵庫で冷やす。
玉葱は荒微塵にする。
�⇔笋笋靴燭犬磴�芋と刻んだ玉葱と挽肉と塩と黒胡椒と砂糖を合わせ、手にサラダ油を塗って、とことんこねくりまわす。
具を4等分して、いったん球状にかためてから平たくして、薄力粉を満遍なくつけ、溶き卵を塗り、パン粉をしっかりつける。
�Ｃ羃敍蕕剖颪�ひたひたになる程度の油を入れて熱し、中温になったら具を入れて、くずれないように両面をほんのり色づかせたら低めの中火に落として、できるだけ低温でじっくり裏返しながら狐色になるまで揚げる。
