骨酒

先日、お客様の上棟式でいただいた日本酒二升。
せっかくいただいた、ありがたいお酒。出来る限りおいしくいただくにはどうすればいいか考えました。
すると、たまたま読んでいた雑誌に「イワナの骨酒」の話題が掲載されていました。
すぐに妻にメールを入れました。「今日はイワナの塩焼だからな、アユでもいいよ、なければアジでもいいよ」

さて、仕事を終えて帰宅。
アユの塩焼をおいしくいただき、残った頭と骨をコンロでコゲコゲにあぶります。
その傍らで、かなり熱めで燗酒をつくります。
熱燗に焦げた骨を入れてしばらく待ちます。
出汁がでて、酒が黄色っぽくなってきます。

このように、まったく適当に作ってみました。


飲みます。
うまーい
いい味出てます。こんなうまい骨酒は飲んだことありません。
香ばしい風味がたまりません。
これだけで良い気分になりました。
一匹のアユの骨で二合ほどいけました。


ヤマレコではきっとこの道に詳しい方もいらっしゃるハズ！
私は全くの自己流なので、より美味しくいただける方法をご存じの方、ぜひとも教えて下さいませ！
m(__)m

コメント

あんび('ω')anby

RE: 骨酒
雪山でやる骨酒はたまらんデス、はい。

DSA

RE: 骨酒
う〜ん、雪山の骨酒・・

たまらんですな！この冬が楽しみですな！

ナイスです、ありがとうございます

ゲスト

RE: 骨酒
ふふふ・・

骨酒の隣にこれ見よがしな次回予告・・

ＤＳＡさんも芸が細かいですなぁ

　　　　　　でわでわ

（↑uedayasujiさん風にコメントしてみました ）

DSA

幹事長へ
さすがは幹事長、よくぞそこに気付きましたね。
ふふふ・・
では日光の下の、「〜岳」は何か分かりますかな？

でわでわ

ゲスト

RE: 骨酒
「〜岳」は分かりませんが、そのうえの新聞の
高木ブーが気になります

でわでわ


ＤＳＡさんが美味しそうな日記なので僕もぬる燗を
と思ったら日本酒切らしてて、キンキンに冷えた菊水しかなかった
でもこの新潟県新発田市の菊水は結構好きです

ゲスト

RE: 骨酒
鹿島槍、五竜岳。


でわでわ

下田百名山がまた遠のいたな。

DSA

幹事長
酔っ払って、いつの間にか寝てしまいましたよ(笑)
なんか仕事で疲れちゃって・・

菊水ですかー(　´∀｀)
私は朝日山っていう長岡の酒ですよ。
けっこうおいしいですよ( ﾟv^ )
どっちかというと冷酒が好きです。

DSA

アルピさんへ
正解!!!!

すばらしい さすが！
なんでわかりました？
調査執筆／古瀬恵一ですか？
たいしたもんだー

下田百名山は地道にやりますよ・
低山ばかりですけど、夏場は逆に過酷な山行になりますので(笑)

でわでわ

Mikuni

RE: 骨酒
鮎ですか。イワナの骨酒が有名ですね、でも鮎、ヤマメなら美味しいですね。普通はみがついたものを使いますが、骨だけでも充分美味しいです。こんがり骨を焼くのが、みそですね。
私は自分で釣ったヤマメで骨酒作ったことがあります。


でわでわ。

DSA

ミクニさんへ
おはようございます！
ミクニさん、イワナはなかなか手に入りません。
鮎は養殖ものが頻繁に店頭に並びます。
私は塩焼き魚の中で、鮎が一番好きです。本当においしい、秋刀魚より鯵よりイワナよりヤマメより好きです。
養殖でも美味しいです。やな場で食べた卵入り鮎は、今まで食べた魚のベストでした！

さて、ミクニさんがご自身で釣られたヤマメで、山の中で飲んだ骨酒。なにものにも代え難いご馳走だと思います。
近所の川で釣れるアブラハヤじゃだめですかね(笑)

でわでわ

ミクニさん、ちょっと相談がありますので、後ほどメッセージ入れます。

maaxx

RE: 骨酒
だっさん、おはよぉー

骨酒
とっても美味しそう
香ばしいかおりが良さそうですねん

私は新潟のお酒で
湊屋藤助が好きですね
今度谷川岳行ったら買わなくちゃw

DSA

まあさん
こんちわー
写真の取り方が下手で、蛍光灯が写っていますが
味は良かったですよ うん、また作りたくなる味です。

湊屋藤助、すみません知らなかったです。日本酒は全然詳しくないもので
湯沢のお酒ですか。さわやかな感じなんですね、見かけたら買ってみますね

uedayasuji

RE: 骨酒
大阪で骨酒といえば・・ふぐですなぁ・・

雪山で・・いいかもしれませんね。

やったことないけど・・

ふふふ・・北アルプス・・視野に入ってきましたね
初雪までに行ってくださいね

　　　　　　　　でわでわ

primavera

ぽんっ酒( ^ω^ )
おいしそぅだぁ〜*\(^o^)/*
ほねほね酒 飲んでみたぁ〜いっ( ^ω^ )
ヒレ酒も、うんまぃにゃ〜(ネコちん語でね )

お山ぽんっ酒( ^ω^ )やってみたぁ〜いっ*\(^o^)/**/

DSA

うえださん
ふぐ、おいしいんでしょうけど、なんとなく味が薄そうな・・でも雪山でやりたい・・

北アルプス・・9月上旬に考えてます。
ふふふ・・楽しみです。
でわでわ

DSA

ぷりまさん
これは美味いでっせ！
骨を炙って酒に入れるだけ、簡単です。
ひれ酒、いいっすね。カレイの縁側炙ったら似たような感じになるかしら!?

山でポン酒・やってみたいですが、よく考えたら山で酒飲むとヘロヘロになるから、山では酒は飲まないことにしてるんだったw

algae

RE: 骨酒
美味しそう

アルガはおうちでお酒飲まないからなぁ・・・
ダシが出てスープみたいなのかしら？

だっさん、お酒好きだよね〜
鬼が面のときの飲みっぷり思い出します

　　　　　　　　　　　　　　　　　でわでわ

DSA

がーさんへ
あの時って、結構飲んでました？
好きは好きなんだけど、量はあまり飲めないんですよ。
で、二次会の49ersさんでは、何をしゃべったかあまり覚えていないという。せっかくの楽しい時間をねぇ。もったいない。

でわでわ

Harrer

RE: 骨酒
こんにちは

おおー
ふぐひれ酒的な

高い山では飲みすぎに注意して下さいね〜
目覚めたら高山病ってことも多いみたいです（笑）


では良き山行を〜

DSA

Harrerさんへ
こんばんはー！

ふぐひれもおいしそうですよねー
今日は、アジの塩焼きだったので、試してみたのですが、やはり鮎ほどの旨みが出なかったです。あと昆布も試したのですが同様の結果に終わっています。

目覚めたら高山病って・・・それは二日酔いというのでは・・