今日はフキノトウとクレソン採取

雪の下で長く厳しい冬を耐えていたフキノトウはたいへん美味しい山菜のひとつです

良い香りと独特の苦味はあー、春が来たな〜と改めて感じます

ふき味噌は冷奴にのせて頂きました

何気ない豆腐もワンランク上の一品になります

今日は天ぷらとふき味噌でしたが生のフキノトウを刻みお蕎麦の薬味にするのも結構いけます

これオススメです

山の恵みに感謝して美味しく頂きました😋

コメント

irazuyama

RE: 今日はフキノトウとクレソン採取
sankinoさん、こんばんは。

　私が生まれ育った高知県ではフキノトウを食べる食習慣がなくて、初めて食べたのが40歳ぐらいの時でした。味を覚えてからは時々テンプラにして食べています。「ふき味噌」もほろ苦くておいしそうですね。

　高知県人はイタドリをよく食べています。調理済みの総菜としてスーパーでも売っています。高知以外では日常的な食材としている地域はないようですが、ぜひお試しを。
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/itadorinoaburaitame_kochi.html

sankino

RE: 今日はフキノトウとクレソン採取
irazuyamaさん
おはようございます
コメントありがとうございます

フキノトウを好まない人以外はで日本全国で食べられていると勝手に思っていましたが高知のみなさんは採取して食さないのですね

春のハイキングではスカンポの皮をむき生食した事あります
独特な酸味がありますよね
太い物は上の方を刈り取られた物を見かける事もあり埼玉県あたりでも採取する方はいるようですが生や調理したのを売っているのは見た事はないので高知県ならでは食文化なのですかね

もう少しすれば伸びて来ると思うので油炒めで食してみたいと思います

詳しい説明もありがとうございました😊