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一昨年、昨年と同じく今シーズンも日光自然博物館のイベントに参加して貴重な話をお聞きし、その後は鹿をバラす体験をさせてもらいました
まずはベテランハンターさんが解体する様子を見学するのですが、見ているのと自分でやるのは大違い
他の参加者と協力して四苦八苦しながら何とかバラせましたがお肉はずたず
昨日採取した山菜を調理しました
画像左
芽吹いて間もない山ウド
画像中央
山ウドの酢味噌和えとミョウガタケ
画像右
イタドリの油炒め
高知県ではお惣菜として売られているそうです
生食した事はありますが油炒めは初めて食べました
サッとお湯に通したあとしばらく冷水にさらす事
先日の山菜狩りで採った葉わさびとワラビを調理しました
葉わさびとその花芽を洗い食べやすい長さに切ったら熱すぎないお湯（沸騰する2歩手前くらいの温度）にサッとくぐらせたら素早く湯きりしてゴムパッキン付きのタッパーに容れすぐ冷蔵庫で冷やします
しっかり冷したら醤油と酒を適量、味の素を少々ふり
業務スーパーへ買物に行き豚の耳を見つけミミガーもどきをこしらえてみました。
当たり前ですがお惣菜として出来上がった物の方が美味しくてちょっと残念。
山に行けず4連休が終わってしまいましたが明日から頑張らねば。
梅雨があけても山へ行けなくなるのではないかと心配です。
日記
カテゴリー「お料理」の日記リスト
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2025年 03月 30日 19:55お料理
鹿肉料理
2021年 04月 25日 17:51お料理
🌱山菜料理
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2021年 04月 12日 20:21お料理
🌱葉わさびの醤油漬とワラビの酢醤油漬🍴
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2020年 07月 26日 19:16お料理
ミミガー
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