岩牡蠣

秋田でマタギやっている友人から定期的に旬の食材を送って貰っています。７月は三陸産の巨大な岩牡蠣。蓋を開け、生をレモンやポン酢で頂くのも良いですが、海水の塩分だけで食べるシンプル・イズ・ベストな食べ方が一番好きです。家内の好みは「焼き牡蠣」。グリルに牡蠣をそのまま放り込み焼くだけ、蓋も勝手に開くのでラクチンです。レア〜ミディアムくらいの焼き加減が絶妙ですね。