ハマチの南蛮漬け

忘れかけてた冷凍ハマチたちw

…決して忘れてた訳ではないんですよ

だって、冷凍庫を開ける度にいらっしゃるのでw
けど、あともうちょっとでハマチコンプリートできそう。
今回はハマチ大の半身と、塊切れ端、刺身の残りを南蛮漬けにしたりました。
冷凍とは言え日が経ってるので一応臭み取りで下味つけとく。ハマチを食べやすい大きさにカット、そこに醤油、おろし生姜、塩糀をそれぞれ少々入れ混ぜ混ぜ
そのあと放置してタレ作り。人参、玉ねぎ、ピーマンを千切りして大きな皿にイン！そして三杯酢を作る。分量は適当。基本、1:2:3(醤油、砂糖、酢)
酢と砂糖の割合は味見しながら、ちょっと甘めに調整してます。
で、千切り野菜に三杯酢を入れてスタンバイOK！
揚げ油を準備しつつ、皿に片栗粉を準備し、下味をつけた切り身を片栗粉に揚げる分だけまぶす。
あとは順次揚げていって、揚がったやつからタレにぶちこむ！
この時の「じゅーー」って音がいいですねー
作りたてはもちろん美味しいんですけど、2.3日漬けたのも美味しい！
今回は冷凍ハマチを使いましたが、いつもは豆鯵や、小鯵、小さい太刀魚でやります。鯵は豆やとエラと内臓だけとって頭ごと揚げる、こいつらを2.3日漬けとくと酢のお陰で骨が柔らかくなって食べやすくなります。

せっかくの夏休み、コロナのせいで今年も帰省はせず、釣り三昧かと思いきや雨ばっかり…
ついでに奥歯が痛みだし、いつもの歯医者に予約するも電話繋がらず…盆休みとってるみたい。
痛み止飲んでやりすごすしかないなー
これは確実に太るやつやなー