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HOME > tsuri-ji-GさんのHP > 日記
帰省フィッシングの獲物のお料理
写真��
コウイカのお造りとゲソの塩焼
最近、やっとイカの違いがわかってきた笑
写真��
定番のイカスミパスタ
普段はパセリかイタリアンパセリを使うのですが、ミントがすごく合います。写真のはイタパセですけど笑
写真��
今回の食材
サゴシとコウイカ
サゴシは西京焼きに
無性に食べたくなったので、うっかり作ってしまいました笑
記念すべきパスタ100種類目は焼そばパスタです！笑
本当はもっとおしゃんてぃーなのを作りたかったのですが作り始めてから100種類目に気づく(^-^;
昔、行ってた居酒屋のメニュー
スパゲッティを使ったソース焼そば
簡単にいうとナポリタンのソー
今月作ったパスタ色々
パスタ作りもいよいよ佳境に入ってきました！
現在99種類。
記念すべき100種類目は何にしようか考え中…
写真��
新玉ねぎのアラビアータ
パン粉のパスタ
プッタネスカ
交響曲のパスタ
写真��
貧乏人のパスタ
貧乏人のパスタ
南高梅のパスタ
ベーコン玉子パスタ
写真��
フレ
イタリア語って…笑
〜ゼとか、〜ナとか、〜ノとか多いですよねー？笑
今回は 〜ゼ のパスタです笑
ちなみに『〜ゼ』
〜のとか、〜風とか色々意味があるようです…
ちなみに日本のはジャポネーゼ
写真��
前に作ったやつ
『ジェノベーゼ』
みなさんもよくご存知かと思います。
バジルソースのやつ。
真っ赤は真っ赤
じゃあ、まっかっか はどう書けばよいのでしょうか…
真っ赤っ赤？真っ赤っか？はたまた違う漢字とか？化とか？笑
まぁ、それは置いといて、こないだの日記はオールグリーンだったので今度は赤にしてみた！笑
最近作った赤いめのパスタ
写真��
スパゲッティ アマトリチャーナ風
(ベー
久々にパスタ投稿です！
早いもので、ヤマレコ日記のパスタ投稿も来週で１年経ち、現在75種類作製しました。もう少しで100種類に到達しそうです。
レシピのほとんどが簡単にできるもので、あまり作ってないのが煮込み系とクリーム系…
煮込み系は時間がかかるのと、クリーム系は生クリームが高い、余るとこまるから
タイトル通りのイカ三昧！
若者風にいうとイカパー🎉的な笑
写真①
イカお造りと沖漬け
一夜干しの炙り
軟骨の唐揚げ
写真②
自家製タレの沖漬け
写真③
脱水シートで作った一夜干しを炙って、刻んで、醤油マヨ七味で！
沖漬けは少し凍らせてルイ
新鮮なイカが入荷しましたので早速お料理を見ていきましょう
…完全に料理番組化してますね笑
まずはお刺身です。(写真①)
イカが小さいので3杯分です。
エンペラと胴体部分は鹿の子切りと細造り(イカ素麺)。
ワサビ醤油とめんつゆ生姜で頂きました。
剣先イカも美味しいが、障泥イ
今回は岸からケンサキイカ釣りです。
来週には同僚から船のケンサキイカ釣りに誘われているのですが、季節ものなんで今のうちに行っとかないと、もうシーズン終盤なので。
当然、船で行く方がサイズも数もいいのですが、岸からの釣りはお手軽感が大好きです。予約も要らないし、思い立ったらいつでも行けるし♪
前々から作ってみようと思っていましたがようやくできました！
先日の釣りの帰りにちょっと高級そうな金山寺味噌を購入し、早速仕込みます。
このレシピはヤマレコのジュリ🐾乙吉さんが日記に書かれていたものです。
早く食べてみたくて、その投稿を見てすぐに作ったのですが、近所のスーパーにはいい金
新鮮な魚があれば、とりあえずはお刺身ですよねー
今回はかなり贅沢！
お刺身４種盛りです。太刀魚がもっと大きければ５種盛りできたのになぁ…
写真①の内訳。上がメジロ、中段左から鯵のなめろう、イサキ、ワニゴチ、下が鯵です。
コチの身はフグに似ていたので薄造りにして紅葉おろし
日記をサボっておりました(^^;
近所のスーパーで桃がたくさん並んでいたので、桃の冷製パスタを作ってみました！
季節物なので今作っておかないとねー
何種類かグレード別に並んでいましたが、もちろん一番お安い桃を頂きました笑
それにしても桃高過ぎー
そもそも冷製パスタってちゃんとしたやつは食べたことあ
またまたタコ釣りに行ってきました。
とは言っても土曜の話(^-^;
で、釣果は400gと200gの２杯だけでした。
一晩コールドスリープして頂き、
大きい方はたこめしで、小さい方はタコカラにしました。
タコって火を通すとめっちゃ縮みます。正確には水分が抜けるとかな。
タコカラが意外と少なかった。
安心してください！
作ってますよ！笑
英訳
Don't worry!
I'm making pasta!
トニカク風
先日のタコ釣りの獲物。
今朝、コールドスリープから目覚めました！
ベランダに置いといたら、すぐ解凍できました。
で、今回はタコと万願寺とうがらしのパスタを作ってみました。
味早く帰ってきてー
コロナ軽快後、約３週間ほど経ちますがまだ嗅覚と味覚が弱っています。
そう、弱ってるのです！
逆に言うと少し匂いと味が戻ってきました！
時々見失うことがありますが、だいぶ戻ってきてます。
同じ症状になった人は分かると思いますが、独特の匂いが鼻の中にずっとあって、他の匂いがしま
彩りはさておき、味はサイコー
絶品パスタをご紹介！
エントリーNo.１
新玉ねぎとアンチョビのパスタ
今が旬の新玉ねぎを使ったパスタです。一人前当たり新玉１個使用
飴色玉ねぎの濃厚さにアンチョビの塩味のアクセントが最高です！
エントリーNo.2
パスタ・コン・レ・サルデ
イワシのパスタ。シチ
今年の２月からパスタ作りにハマり出して早３ヶ月…
休日の昼食は、ほぼパスタです笑
加えて時々朝から作る時もあります。
どんなパスタが好きかと聞かれると特にコレといったものはなく、オイルベースでもクリーム系でもトマト系でも何でも食べます。
ただ、どんなのを作りたいかと言われると、今は伝統
法事のお供え物の鯛を使ってアクアパッツァを作ってみました。
魚自体は境港で水揚げされたもので安くて鮮度抜群！
しかしお供え物なので半日ほど常温で外にでてまして…
何して食べようかなぁと考えたところ、最近、鯛も釣ってないし鯛のアクアパッツァも食べてないので久々に食べたくなりました。
ア
パスタ作ってみたシリーズ
回を重ねるごとに上手になってきた！
で、今回はちょっと難しそうなやつに挑戦しました。
チーズと胡椒のパスタ
カチョエペペです
イタリア語で
チーズ=カチョ
なになにとの「と」=エ
胡椒=ペペ
で、カチョエペペだそうです。
ローマの三大パスタと言われており、カルボナーラ、
タイトル通り3回目の作製。
素材も調理器具もかなりバージョンアップしてます！
まずは説明。
靴磨き職人風=スカルパリエッロといい、トマトとチーズのソースのパスタです。
なぜ「靴磨き職人風」なのかは
ソースが美味しすぎて皿に残ったソースをパンに付けて食べ、皿が靴磨き職人が磨いたようにピカピカになるか
我が家の冷凍魚のストックを使い果たしました。
前回の釣行では満足いく釣果は獲られなかったので、そろそろ次の漁に行かないと…笑
写真
①冷凍ハマチのムニエル定食
ムニエル(レモンバター風味)
豆とひじきの炊いたん
残り物野菜の浅漬(白菜、茄子、キュウリ)
サラダ
&#
昨日の刺身の残りを使ってアラビアータにしてみた。
ちなみに「アラビアータ」とはイタリア語で怒ってる人のこと。
唐辛子を効かせた辛いパスタで、食べたら怒ってる人のように顔が赤くなるからそう呼ばれているそう。
麺大盛にしたらソースがちょっと足らんかったーw
味は間違いない味！
今回唐辛子を2本入れま
今回はプッタネスカを作ってみました。
「プッタネスカ」は娼婦風という意味。
客引きに利用するほど美味しいとか、買い物に行くヒマが無い娼婦が家にある保存食で作ったからとか言われているそう。
加工品とトマトを合わせたソースです。必ず入る材料としては、オリーブ、アンチョビ、ケッパー。
全部塩漬けの加
今回はスカルパリエッロという聞きなれないパスタを作ってみました。
スカルパリエッロ＝靴磨き職人
名前の由来は毎度お馴染みの諸説ある感じw
ソースが美味しすぎて皿に残ったソースをパンなどに付けて食べるので、食べた後のお皿が靴磨き職人が磨いたかのようにピカピカのなるからとか、その昔、ナポリの靴磨き職
またまた作ったりました笑
今回はホタルイカと菜の花の春コラボです
ホタルイカと言えば…
付属のカラシ酢味噌に付けて食べる…
これしか知りませんでしたw
菜の花も同じでしたねww
ベースはペペロンチーノです。
シェフっぽく言うと、アーリオオーリオベースです
今回は鷹の爪を入
今回はカルボナーラです
なぜ炭焼き職人なのか
これも諸説あるそうです笑
イタリア語で炭、石炭、炭焼き職人を意味する『カルボーネ』が語源。
炭焼き職人が作るパスタは、衣服に付いた炭やら灰がパスタにかかってしまって、その見た目を黒胡椒で現しているとのことです。
作り方も色々
本場の作り方に習って、生
日記を読んで頂いている方はすでにお気づきかも知れませんが
ここのところ、パスタにハマりつつある笑
菜の花と言えば湯がいたやつをからし酢味噌で食べる…
それしか知りませんでした笑
季節的に春を感じる食材です。
先日、YouTubeを見て菜の花のパスタを発見！
簡単で美味しそうだったのて作
またまた作ってみました！
今度は『貧乏人のパスタ』！
なぜ『貧乏人の』なのか？
諸説あるそうです笑
イタリアのどこの家庭にもある材料でできるからとか、独身男性でも簡単に作れるからとか
ただ、材料みてみるとどちらかと言うと富裕層のパスタなのでは…
玉子高いし、パルメザンチーズ高いし、オリーブオイルも
昨日YouTubeで見たパスタが美味しそうだったので早速作ってみた！
名前は物騒な『暗殺者のパスタ』
別名『おこげパスタ』
だそうな
最近流行っているそうです。
名前の由来はパスタの色。
トマトソースよりもどす黒い、血の色に見えることからそう呼ばれるそうです。
材料も特殊なものはなくすぐできそうなの
土曜日、スーパーに行くと調理済の鶏の足やらフライドチキンやら沢山売ってました。
そもそもクリスマスって何で鶏なん？
子供の頃からクリスマスになると親が銀紙を巻いた鶏の足を買ってくる。
そんな中、スペアリブも結構な販売スペースで売られてました。で、肉の上段の棚にスペアリブソースなるものがあって、「調理
猫耳ならぬ、烏賊耳の天ぷら
念のため説明しておくと、イカミミ(エンペラ)とは、胴体の周りのビラビラの部分のこと。
スルメイカ、ケンサキイカで言うと先っちょの三角の部分。アオリイカは形が馬具の障泥(あおり)に似てるからと障泥烏賊と言われており、他のイカと違って胴体は丸っこい形をしています。コウイカ
先月末に釣りに行って、その時、例の真空パックマシーンでパックして冷凍していた魚！
やっと味見しました！
まるまる３週間の冷凍後、朝に冷蔵庫に移動、夕方17時頃解凍完了。
２枚目の写真が解凍後の身。
まずは触った感じは生と遜色なし、臭みはハマチの方が若干あり。サワラの方は臭みなし。
食感は2、3日後の
釣りに行くと当分の間、魚料理が続きます。
今までは鮮度が落ちないうちにあれこれ料理してましたが
先日日記に書いた通り、秘密兵器を入手したので、マシーンの性能を確かめるべく、概ね真空パックにし冷凍にしました。まずは１週間後ぐらいに解凍して刺身にしてみようかと。
それとマシーンとは別に、脱水シートも購入
今回のお魚料理
�．魯泪舛里�造り
白甘鯛のお造り三種盛り
(刺身、焼霜造り、松皮造り)
松笠揚げ
煮付け
��白甘鯛の昆布〆
ハマチの漬け
潮汁
�Ｇ魎殿笋瓩�
ハマチの照り焼き(今回は塩と砂糖は間違いませんでしたwちゃんと味見しました！)
甘鯛って鱗が柔らかい魚で炙ったり揚げたりするこ
こないだのキャンプ投稿の続きです。
今回は各自作ったお料理紹介します。
５名で皆それぞれいろんな物を作りました。
前回の日記の通り、私はメインディッシュを家に忘れてきたので、朝ごはん頑張りましたw
私のメニュー
レタスと茹で玉子とナッツのサラダ
翌朝
ペンネアラビアータ
冷凍ハマチ(こないだ
冷やご飯で何を作るか？
だいたい焼き飯一択になるのですが、よくてオムライス。
今回はちょっと変えてみました。
昨日はクリームリゾット(ほぼカルボナーラ雑炊的な)で、今日はビビンバにしました。
見た目、キレイにできたので写真を撮りました。
簡単そうで、凝ると面倒くさい
今回は凝ってみましたw
ナムルを
今回のお魚料理
�。影�目
鯵とメジロのお造り
鯵のなめろう
鯵の潮汁
鯵フライ&ハマチフライ
�■夏�目
メジロしゃぶしゃぶ
(今回は野菜千切りバージョン、大根おろしたっぷり、〆は細うどん)
��３日目用
ハマチのお魚ハンバーグ
メジしゃぶ雑炊(写真なし)
その他
なめろう&ヅケ丼
忘れかけてた冷凍ハマチたちw
…決して忘れてた訳ではないんですよ
だって、冷凍庫を開ける度にいらっしゃるのでw
けど、あともうちょっとでハマチコンプリートできそう。
今回はハマチ大の半身と、塊切れ端、刺身の残りを南蛮漬けにしたりました。
冷凍とは言え日が経ってるので一応臭み取りで下味つけとく。ハ
先週のハマチたちを消化しないといけないので、1匹解凍しました。今日はハマチフライです。ただ最初に言っておきたいのですが、夕食のメインはフライではなく、あくまでタルタルソースですw
タルタルソースをおいしく食べるためのフライなのです。たぶんそう思ってるのは家族の中で自分だけなのでしょうけどもw
手作り
大鯵入荷しました！
土曜に釣りに行って来ました。
青物惨敗でしたが、美味しいジーアー釣れたからよかったです笑
日曜に衝動的にワッフル食べたくなったけど、買い物やら犬の散歩やらしてたら時間なくなって生駒徒歩ワッフルに行けませんでした。
なめろう茶漬けサイコー💓
献立
刺身
なめ
日記
カテゴリー「お料理」の日記リスト
全体に公開
2024年 05月 15日 06:16お料理
コウイカ料理
2024年 04月 30日 19:06お料理
パスタ100種類目は！！
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2024年 04月 28日 20:35お料理
今月のパスタ
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2024年 03月 05日 22:34お料理
ーゼーゼーゼ
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2024年 02月 12日 21:18お料理
真っ赤っ赤？か？
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2024年 02月 03日 17:54お料理
緑一色！
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2023年 09月 04日 21:09お料理
イカ三昧！
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2023年 08月 30日 06:47お料理
新鮮なイカが入荷しました！
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2023年 08月 26日 20:33お料理
剣先イカ釣りに行きました！
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2023年 08月 24日 00:05お料理
チーズのようになりました！
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2023年 08月 22日 22:07お料理
お刺身三昧！お魚三昧！
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2023年 08月 05日 19:09お料理
桃の冷製パスタ作ってみた！
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2023年 07月 19日 19:37お料理
たこめし&タコカラ
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2023年 07月 15日 09:05お料理
パスタ その後…
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2023年 07月 04日 21:21お料理
アジと言えば！
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2023年 05月 19日 09:52お料理
茶色のパスタあれこれ
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2023年 05月 13日 10:22お料理
パスタいろいろ
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2023年 05月 02日 07:05お料理
アクアパッツァ作ってみた！
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2023年 04月 19日 20:32お料理
チーズと胡椒のパスタ作ってみた！
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2023年 04月 15日 16:26お料理
靴磨き職人風パスタ作ってみた！(3回目)
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2023年 04月 10日 06:20お料理
冷凍ハマチのムニエル
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36
2023年 04月 02日 11:35お料理
ハマチと茄子のアラビアータ作ってみた！
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2023年 03月 24日 13:26お料理
娼婦風パスタ作ってみた！
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2023年 03月 18日 21:35お料理
靴磨き職人のパスタ作ってみた！
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50
2023年 03月 14日 21:36お料理
ホタルイカと菜の花パスタ作ってみた！
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2023年 03月 07日 21:44お料理
炭焼き職人のパスタ作ってみた！
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2023年 02月 25日 13:36お料理
菜の花のパスタ作ってみた！
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43
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2023年 02月 19日 18:53お料理
貧乏人のパスタ作ってみた！
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55
2023年 02月 10日 14:19お料理
暗殺者のパスタ作ってみた！
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60
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2022年 12月 25日 23:02お料理
クリスマスめし
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2022年 08月 31日 20:43お料理
命懸け！イカミミの天ぷら！
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2022年 08月 21日 13:26お料理
冷凍魚の刺身
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39
2022年 07月 31日 21:22お料理
真空パックマシーンと脱水シート
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30
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2022年 06月 20日 07:27お料理
お魚料理
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40
2022年 05月 17日 07:56お料理
キャンプ飯
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45
2022年 04月 24日 21:21お料理
ビビンバ丼
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28
2022年 03月 22日 06:44お料理
お魚料理
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25
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2021年 08月 14日 10:40お料理
ハマチの南蛮漬け
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21
2021年 07月 03日 22:10お料理
うちのタルタルソース
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22
2021年 05月 23日 21:42お料理
大鯵入荷しました！
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17
2021年 05月 05日 18:12お料理
2021年 05月 02日 20:52お料理
