冷凍魚の刺身

先月末に釣りに行って、その時、例の真空パックマシーンでパックして冷凍していた魚！
やっと味見しました！
まるまる３週間の冷凍後、朝に冷蔵庫に移動、夕方17時頃解凍完了。
２枚目の写真が解凍後の身。
まずは触った感じは生と遜色なし、臭みはハマチの方が若干あり。サワラの方は臭みなし。
食感は2、3日後の刺身的な柔らかさ。肝心な味はというと全然刺身でイケる感じでした！
真空パック恐るべし！

で、昨夜の夕食は、冷凍ハマしゃぶサワしゃぶです。
(写真１枚目)
刺身で食べたり、しゃぶしゃぶしたりで頂きましたー
最近のマイブームなのですが、しゃぶしゃぶ用の野菜、千切りにハマってます。魚をしゃぶしゃぶする前に鍋に投入、で、しゃぶしゃぶした魚で野菜をくるみポン酢にダイブ！
これ、めっちゃイケます

ということで、冷凍魚は３週間経っても刺身でいけると言うことが分かりました。刺身にしなければもっともつと思われます