|
|
|
写真��
●アジのお造り
●ハマチのお造り
●ハマチのカルパッチョ
ご馳走感を出すために砕いたミックスナッツを入れます。
味付けはシンプル。オリーブ油、塩、黒胡椒、レモン汁、マヨネーズ
レモン汁と黒胡椒がいい仕事してます。マヨネーズは入れなくてもいいのですが、マヨラーなのでつい…
●ハマチのヅケ
我が家のヅケは中華風？です笑
ゴマ油を入れるのでナムルのような感じ
ワサビはびっくりするぐらい入れます。当日は罰ゲーム級に辛いので食べられません。翌日以降が食べ頃。
写真��
●スルメイカの一夜干し炙り
ベランダで干しました
●腸焼き
スルメの腸とケンサキのゲソ
新鮮なスルメが手に入ったらオススメ
●ケンサキイカのお造り
●ケンサキイカと大根の煮物
●ケンサキイカの詰め物
●ケンサキイカのイカスミパスタ
イカの中で一番あっさりした墨だと思います。１杯当たりの墨の量も少ないので貴重かも。
写真��
●モンゴウイカのお造り
イカのお造りNo.1かも！
身が分厚いのに柔らかく甘味、ねっとり感ともバツグンです。
●モンゴウイカのイカスミパスタ
市販のイカスミにも使われるイカ。別名スミイカとも呼ばれるコウイカ類。
墨の量が多い上に墨袋が破れやすいので摘出は慎重に…破れると台所は大惨事になります。
今回はみょうがと大葉を使って和風寄りに。
食べきれなかったハマチとイカは真空パックの後、コールドスリープしてます
ひと加えした込んだ料理もあり品数が豊富でイカ好きには、たまらない逸品ばかり
魚をさばくだけで気合いが入る私ですww
それも年に数回あるか？です
魚は新鮮なのも良いですけれど魚によっては寝させると格段に味が良くなる気もします
お料理をいただける御家族が羨ましいです
こんばんわー
コメントありがとうございます(^○^)
いろんな釣りに行くので釣れる魚種も豊富です。
魚によって当日より寝かせた方が美味しくなるものもありますよー
フグとかコチとかホウボウ、アコウ等々。
イカに関しては当日も美味しいですけど寝かせるとねっとり感と甘味が増していくので好みのタイミングを見つけるのは楽しいですね
今はオカンと息子だけなので、一度釣りに行くと当分同じ料理が続きます(^-^;
なので、最初の料理よりもリメイク料理と保存方法に気を遣います笑
コメントを編集
いいねした人
コメントを書く
ヤマレコにユーザー登録いただき、ログインしていただくことによって、コメントが書けるようになります。ヤマレコにユーザ登録する