お刺身三昧！お魚三昧！

新鮮な魚があれば、とりあえずはお刺身ですよねー
今回はかなり贅沢！
お刺身４種盛りです。太刀魚がもっと大きければ５種盛りできたのになぁ…

写真①の内訳。上がメジロ、中段左から鯵のなめろう、イサキ、ワニゴチ、下が鯵です。
コチの身はフグに似ていたので薄造りにして紅葉おろしポン酢で頂きました。
初めて食べましたが、上品な白身で他の魚とは違う風味と言うか香りというか…表現できない旨さでした！

写真②は脱水シートで作った鯖の一夜干し。
鯵のアラで出汁をとった潮汁。ワニゴチの腹骨周辺の身と卵の煮付け。
コチは抱卵してたので鯛の子っぽく煮付けにしてみました。が、正直いまいち。鯛の子には負ける。身の方はやっぱりフグっぽく旨かったです。

写真③は鯵のなめろうを三段活用してみました笑
最初はそのまま、次はお酢を好みの量かけて、お酢のかかってないやつをさんが焼きに。
やっぱなめろうは間違いないっす！当然、初日に潮汁でなめろう茶漬けも頂きました。
あと、これも毎度の刺身の残りをヅケに。ご飯何杯でもいけそうてす笑

しかし魚の大半は冷凍庫へ…
ただ、料理ごとに下ごしらえの後、例のマシーンで真空パック！
時間が経っても美味しく食べれる努力は惜しみません笑

今後の予定はいつも通り、メジロのしゃぶしゃぶ、ハマチフライ、ハマチの照り焼き、カマ焼、お魚ハンバーグなどです。

コメント

junbader

釣りじーじ様
時々拝見させて頂いてます
写真1、むちゃくちゃ美味しそうです
写真だけで冷酒やってしまいそうです
釣りじーじ様はパスタも作られるし
料理がお好きなんでしょうか？
もう、この写真、味が想像できるくらい

釣りじーじ

junbaderさん

こんばんわ😃
いつも拝見して頂きありがとうございます！
料理…
趣味の範囲では好きです笑
日常のごはん作りはやはり面倒で、ほぼ手抜きまたはスーパーで惣菜を買います笑

釣って持ち帰った魚は必ず美味しく頂くが、おじーのポリシーです笑