ポリポリと・・・・

　天気はいいが街歩きには行かずに家事と映画鑑賞。家族にも好評の「大根のポリポリ漬け」を作る。最近は必ず冷蔵庫に入っている一品。ネットの和食サイトで見つけたレシピ。それまではゆず大根をよく作っていたがゆずが終わったので切り替えた。
作り方はいたってシンプルな作り方が気に入っている。大根をよく洗い、皮のまま長さ5cmほどに輪切りにし、それを1cm角ほどの棒状切る。大根600gに対して醤油100ml、酢90ml、砂糖大さじ３杯、鷹の爪輪切りを２本分、塩昆布細切り適量をよく混ぜ合わせた漬け込むタレは漬けておくだけ。大きなボウルでよく混ぜ合わせ、タッパーに入れて冷蔵庫へ。本来にレシピはもう少し味が濃い目だがわが家風にアレンジ。漬物代わりにも和洋中問わずの箸休めに最適。ポイントは多めの砂糖と皮のまま大根を使うことだと思う。醤油と酢だけでは奥行きがなく、皮が付いている部分もあるので歯ごたえが正しく「ポリポリ」で美味い