豚もつ煮込み

今日は時間を掛けてコトコト豚もつ煮込み
豚もつ、こんにゃくは一度湯通しする。
たっぷりの水を鍋に、そこにもつ、こんにゃく
あと、皮付き生姜スライス(臭みとる為)私は生姜もたべたいので千切り生姜も入れてます。
　コトコトしてきたらアク取りです。
ここが決めて。何度も取ります。
お椀に水を入れて、お玉でアク取り
お玉についたアクを戻さないようにする為です。
　大根、人参は同じくらいに切りましょう
下茹でしておきます。
もつ鍋に味付けをしてコトコト
ここでもあく取りです。
あくをとる事で美味しくなります。
　ここで、大根、人参入れてコトコト
タウパーで落とし蓋旨みを逃さない。
火を止める少し前に厚く切った白葱を入れる
このまま明日までおやすみ〜

食べるのは明日です。
味をしっかり染み込ませる為です。
白葱の上部、青いところを刻んで盛り付けに使います。

カブの葉がたっぷりついた物を買って来ました。
カブは切り落として、茎、葉を刻んで炒めて
食べます。
めっちゃ得した気分。
奥様は皆んなやってるよね。
私も仲間入りしたいので頑張ってます。

コメント

shake-asairu

料理に目覚めちゃいました⁉️
次のレコは、朝焼けの山ゴハン⁉️

taka872

shake-asairuさん

そうそう！料理楽しくなっちゃって
大型連休テント泊なら山ご飯でも良いね〜

予定は日帰りばかり〜笑笑

maru1275

taka872さんへ

またさらに手の込んだレシピ、、、
青いとこ彩り、、
カブの葉、みんなやってません、、、
作らないですけど、読むの楽しいです😁

taka872

maru1275さん

作っても少し食べて、あとは子供達に取られてしまいます。
美味しかったよぉ〜って言われて
また作ってしまう私です。